Kacang Hitam Rebus yang Lembut dan Lezat (Geomeun-kong Jorim)
Resep Mudah dan Sederhana untuk Kacang Hitam Rebus yang Lembut
Hidangan pendamping favorit seluruh keluarga, kacang hitam rebus yang gurih dan manis ini benar-benar bikin nambah nasi! Kami akan menunjukkan cara membuatnya lembut sempurna, tidak terlalu asin, dan sangat lezat. Resep ini pasti berhasil, bahkan untuk pemula. Simpan sebagai lauk pokok untuk dinikmati kapan saja.
Bahan Utama- 1 cangkir kacang hitam (sekitar 150g)
- 3 cangkir air (720ml)
Bumbu- 4 sdm kecap asin (60ml)
- 1 sdm anggur masak (seperti Mirin) (15ml)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (15ml)
- 1 sdm gula (15g)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 cabai Cheongyang (opsional, untuk rasa pedas)
- 4 sdm kecap asin (60ml)
- 1 sdm anggur masak (seperti Mirin) (15ml)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (15ml)
- 1 sdm gula (15g)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 cabai Cheongyang (opsional, untuk rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kacang hitam. Gosok perlahan di bawah air mengalir sekitar tiga kali untuk menghilangkan debu atau kotoran. Tiriskan dalam saringan.
Step 2
Masukkan kacang hitam yang sudah dicuci ke dalam mangkuk dan tambahkan 3 cangkir (720ml) air. Biarkan terendam pada suhu ruang selama minimal 6 jam, atau lebih baik semalaman, hingga kacang benar-benar mengembang. Merendam adalah kunci untuk mendapatkan kacang yang lembut dan empuk.
Step 3
Pindahkan kacang hitam yang sudah direndam, beserta air rendamannya, langsung ke dalam panci. Air rendaman membantu memasak kacang dan memberikan rasa.
Step 4
Didihkan air dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan hingga kacang hitam setengah matang dan air mulai menyusut. Kemudian, aduk rata 4 sdm kecap asin.
Step 5
Setelah menambahkan kecap asin, tambahkan 1 sdm anggur masak (Mirin). Anggur masak membantu menghilangkan bau kacang dan memberikan kilau yang bagus pada hidangan. Jaga api tetap kecil dan rebus perlahan kacang, biarkan mereka menyerap rasa.
Step 6
Jika Anda lebih suka rasa yang lebih bersih dan sedikit pedas, cincang halus 1/2 cabai Cheongyang (buang bijinya) dan tambahkan sekarang. Rasa pedasnya menyeimbangkan kekayaan rasa dan menambah lapisan rasa lain. (Lewati langkah ini jika Anda tidak suka makanan pedas).
Step 7
Tambahkan 1 sdm sirup jagung atau sirup beras. Ini akan memberikan hasil akhir yang mengkilap dan meningkatkan rasa manis. Lanjutkan memasak dengan api kecil, aduk sesekali agar saus tidak lengket atau gosong.
Step 8
Saat saus mengental dan menyusut sesuai kekentalan yang diinginkan, masukkan 1 sdm gula dan 1 sdm biji wijen sangrai. Masak lagi selama satu atau dua menit hingga glasir berkilau dan melapisi kacang dengan indah. Matikan api dan biarkan sedikit dingin; rasa akan semakin menyatu saat didiamkan. Nikmati kacang hitam rebus buatan sendiri Anda!
