Kacang Kedelai Hitam Seoritae Manis (Kongjang) – Lembut dan Berkilau
Cara Membuat Kacang Kedelai Hitam Seoritae Manis (Kongjang) yang Lembut dan Lezat
Memperkenalkan cara membuat kacang kedelai hitam manis (kongjang) lezat dari Seoritae, makanan hitam unggulan yang terkenal dengan manfaat kesehatannya. Seoritae, yang juga dikenal sebagai ‘sokcheong’ (artinya biru di dalam), memiliki kulit hitam tetapi bagian dalamnya berwarna biru cerah, memberikan karakter unik. Saat dimasak dengan nasi, ia menawarkan tekstur yang menyenangkan mirip dengan kastanye, dengan rasa kaya kacang yang lezat. Menikmati Seoritae setiap hari dengan makanan Anda meningkatkan rasa nasi, dan juga merupakan tambahan yang sehat saat dibuat menjadi susu kedelai. Hari ini, kami berbagi resep untuk kacang kedelai hitam manis yang lezat, dibuat agar empuk sempurna dan berkilau indah, memastikan hidangan pendamping yang akan disukai seluruh keluarga.
Bahan-bahan- Kedelai hitam Seoritae 200g
- Kacang kenari 150g
- Kecap asin 1/2 cangkir (sekitar 100ml)
- Kecap ikan rendah garam 2 sdm
- Oligosakarida 1/3 cangkir (sekitar 67ml)
- Gula 1 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Air 2 cangkir (sekitar 400ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas kedelai Seoritae hingga bersih di bawah air mengalir. Tempatkan kedelai yang sudah dibilas ke dalam mangkuk dan tambahkan air sekitar 5 kali volume kedelai. Biarkan terendam setidaknya setengah hari, atau sampai benar-benar mengembang. Jangan buang air rendaman; air ini akan digunakan dalam proses memasak. Merendam kedelai secukupnya adalah kunci untuk mendapatkan kongjang yang empuk, bukan keras.
Step 2
Setelah kedelai terhidrasi sepenuhnya, mereka siap untuk dimasak.
Step 3
Pindahkan kedelai Seoritae yang sudah direndam dan air rendamannya ke dalam panci atau wajan yang dalam. Tambahkan kecap asin (1/2 cangkir), kecap ikan rendah garam (2 sdm), dan tambahkan lagi 2 cangkir air. Didihkan campuran ini dengan api besar.
Step 4
Setelah cairan mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan hingga mengental. Ketika cairan telah berkurang hingga sekitar setengah volume aslinya, tambahkan kacang kenari yang sudah disiapkan dan terus masak bersama kedelai. Anda juga dapat menambahkan kacang lain seperti pecan atau kacang favorit Anda pada tahap ini untuk menambah rasa dan tekstur.
Step 5
Saat kacang kenari dan kedelai terus dimasak, dan cairan berkurang hingga sekitar sepertiga volumenya, masukkan oligosakarida (1/3 cangkir) dan gula (1 sdm). Aduk rata hingga gula larut, lalu terus masak dengan api kecil hingga terbentuk lapisan mengkilap. Jika Anda tidak memiliki oligosakarida, madu dapat digunakan sebagai pengganti.
Step 6
Kongjang hampir matang ketika cairan telah berkurang secara signifikan, hanya menyisakan sedikit di dasar, dan kedelai memiliki kilau yang indah dan berkilau. Ini menandakan bahwa mereka matang dan terlapisi dengan sempurna.
Step 7
Terakhir, matikan api dan taburi dengan biji wijen sangrai (1 sdm). Jika diinginkan, tambahkan satu sendok makan minyak wijen lagi untuk aroma ekstra dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Kongjang Seoritae lezat Anda sekarang sudah jadi! Sajikan selagi hangat di atas nasi kukus untuk hidangan yang lezat!
