Kal-Tteok-Mandu-Guk Kaya dan Bergizi dengan Kacang Mete
Manfaatkan Sisa Makanan Liburan! Kal-Tteok-Mandu-Guk Bergizi Diperkaya dengan Kacang Mete yang Creamy
Tidak ada liburan yang lengkap tanpa Tteok-Mandu-Guk (sup kue beras dan pangsit)! Resep ini adalah cara yang bagus untuk memanfaatkan sisa makanan liburan dan menciptakan hidangan yang lezat dan mengenyangkan. Alih-alih daging, kita akan membuat kaldu gurih yang dalam dengan ikan teri dan jamur shiitake, lalu memperkayanya dengan kacang mete yang dihaluskan untuk rasa kacang yang creamy dan lezat. Kacang mete juga dikenal dapat meningkatkan kekebalan tubuh dan memberikan antioksidan, menjadikan hidangan ini lebih sehat. Mi kal-guksu yang kenyal, kue beras, dan pangsit yang lembut bersatu menciptakan Kal-Tteok-Mandu-Guk yang istimewa, sempurna untuk menghangatkan Anda di hari yang dingin.
Bahan Utama- 100g mi Kal-guksu (mi potong pisau)
- 1 genggam kue beras Tteokguk (sekitar 100g)
- 5 pangsit kentang (Gamja mandu)
- 1 butir telur
- 6-8 ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1 sdm udang kering (Boriseawoo)
- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang iris
- 8 gelas air (1.6L)
- 1 cabai Korea (Cheongyang)
- 1 genggam kacang mete (sekitar 30g)
Bumbu- 1/2 sdt kecap asin atau garam (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sdt kecap asin atau garam (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan yang tertera dalam resep. Cuci dan potong sayuran. Cincang halus bawang putih dan iris daun bawang.
Step 2
Siapkan bawang putih cincang dan irisan daun bawang. Cuci kacang mete sebentar di bawah air dingin dan tiriskan. (Tidak perlu merendam kacang mete sebelumnya.)
Step 3
Dalam panci, campurkan 8 gelas air dengan ikan teri kering, udang kering, rumput laut kering, dan jamur shiitake (opsional, tetapi bagus untuk kaldu). Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat rumput laut setelah 5 menit. Lanjutkan merebus bahan lainnya selama sekitar 15 menit untuk membuat kaldu kaya rasa. Saring kaldu melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan bening. Sisihkan sekitar 1 cangkir kaldu untuk didinginkan.
Step 4
Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Buang bagian putih kental (chalazae) dan kocok hingga rata. Cincang halus cabai Korea.
Step 5
Longgarkan mi kal-guksu dengan lembut jika saling menempel. Bilas sebentar di bawah air mengalir dalam saringan untuk membersihkan kelebihan tepung. Ini membantu mencegah mi saling menempel di dalam sup.
Step 6
Dalam blender, campurkan 1 cangkir kaldu yang sudah didinginkan dan kacang mete yang sudah disiapkan. Blender hingga halus dan creamy. Pastikan kacang mete benar-benar halus.
Step 7
Tuang kembali kaldu bening yang telah disaring ke dalam panci. Tambahkan campuran kacang mete yang telah diblender dan aduk rata. Didihkan dengan api sedang.
Step 8
Saat kaldu memanas, buang busa atau kerak yang muncul ke permukaan dengan sendok. Ini akan menghasilkan sup yang lebih jernih dan bersih rasanya.
Step 9
Masukkan mi kal-guksu terlebih dahulu dan masak. Setelah mi setengah matang, tambahkan kue beras tteokguk dan pangsit kentang. Lanjutkan memasak hingga semuanya empuk. Biarkan panci terbuka saat memasak agar mi dan kue beras tidak lembek. Tambahkan cabai cincang, bawang putih cincang, dan irisan daun bawang, lalu masak sebentar lagi.
Step 10
Terakhir, tuangkan perlahan telur kocok dalam gerakan melingkar di pinggir panci. Setelah telur sebagian besar matang dan membentuk pita, segera matikan api. Sajikan Kal-Tteok-Mandu-Guk kacang mete yang lezat dan bergizi ke dalam mangkuk saji. Selamat menikmati!
