Kaldu Ayam Krimi dengan Biji Perilla (Dak-Kalguksu)
Resep Masakan Rumahan Baek Teacher: Kaldu Ayam dengan Biji Perilla yang Mudah dan Kaya Rasa
Nikmati liburan yang santai dengan tidur sepuasnya lalu manjakan diri Anda dengan Sup Mie Ayam Biji Perilla yang sederhana namun kaya rasa ini, sebuah resep dari seri masakan rumahan Baek Teacher. Sangat cocok untuk makan malam yang menenangkan dan memuaskan.
Bahan-bahan- Mie Kalguksu 300g
- Ayam 1/2 ekor
- Bubuk biji perilla 2 sdm
- Kaldu ayam 1000ml
- Daun bawang 1 batang
- Daun selada air (minari) 2 tangkai
- Cabai merah 1 buah
- Cabai hijau (Cheongyang) 2 buah
- Kecap ikan 2 sdm
- Bawang putih cincang secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- Rumput laut cincang (gim) untuk taburan
- Biji wijen untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas potongan ayam di bawah air mengalir dingin. Kemudian, rebus sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan kelebihan lemak dan bau amis. Langkah ini memastikan kaldu yang lebih bersih dan halus.
Step 2
Untuk membuat kaldu yang beraroma, tambahkan 1000ml air ke dalam panci bersama sisa sayuran (seperti bawang bombay, bagian putih daun bawang), ikan teri kering, dan rumput laut. Didihkan perlahan selama sekitar 15-20 menit untuk menghasilkan kaldu yang kaya. Angkat rumput laut sebelum terlalu matang untuk menghindari rasa pahit.
Step 3
Saring kaldu, buang ampasnya. Tambahkan potongan ayam yang sudah direbus dan masak hingga benar-benar empuk. Saat ayam sedang dimasak, iris tipis daun bawang secara diagonal, potong daun selada air menjadi panjang 3-4 cm, dan cincang halus cabai merah dan hijau. Buang biji cabai sebelum dicincang (gunakan lebih banyak cabai Cheongyang jika Anda suka lebih pedas).
Step 4
Setelah ayam matang sempurna, angkat dari kaldu dan suwir dagingnya. Bumbui kaldu dengan kecap ikan sesuai selera. Tambahkan cabai merah dan hijau yang sudah dicincang ke dalam kaldu untuk sedikit rasa pedas.
Step 5
Bilas mie kalguksu di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan tepung dan mencegahnya lengket. Ini membantu mempertahankan tekstur kenyal. Tambahkan mie yang sudah dibilas ke dalam kaldu ayam yang mendidih dan masak sesuai petunjuk kemasan, atau hingga empuk.
Step 6
Ketika mie hampir matang, aduk bubuk biji perilla untuk mendapatkan rasa krimi dan gurih yang luar biasa. Kocok rata untuk memastikan tercampur sepenuhnya dan tidak menggumpal. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, daun selada air, lada hitam, dan bawang putih cincang untuk semburan aroma dan rasa segar.
Step 7
Sekarang, saatnya menyajikan hidangan lezat Anda. Letakkan mie kalguksu dan suwiran ayam di mangkuk saji. Siram kaldu krimi dan gurih dengan murah hati di atasnya, bersama dengan sayuran yang sudah dimasak. Taburi dengan rumput laut cincang (gim) dan biji wijen, jika diinginkan, untuk sentuhan rasa dan tampilan ekstra. Nikmati hidangan buatan sendiri Anda!
