Kalguksu Buatan Sendiri yang Kenyal: Rasa Otentik yang Dibuat dengan Penuh Kasih
Rahasia Kalguksu yang Kenyal Sempurna dan Tidak Mudah Putus!
Pernahkah Anda kecewa saat kalguksu buatan sendiri jadi lembek dan mudah putus? Resep ini mengungkap rahasia membuat mi kalguksu yang luar biasa kenyal di rumah, yang mempertahankan bentuk dan teksturnya yang lezat! Ucapkan selamat tinggal pada kekecewaan dan sambut kalguksu yang otentik dan memuaskan!
Bahan Adonan- 3 cangkir tepung terigu (tepung serbaguna atau tepung roti untuk kekenyalan ekstra)
- 1 butir telur ayam ukuran besar
- 1/2 cangkir sari buah aronia (untuk warna dan sedikit rasa asam)
- 1 sendok makan minyak sayur (seperti minyak kanola atau kedelai)
- Sejumput garam
Bahan Sup- 1/3 buah zukini, iris tipis
- 1/5 buah wortel, iris korek api tipis
- 1 buah cabai merah, iris tipis (opsional, untuk sedikit rasa pedas dan warna)
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyang), iris tipis (untuk rasa yang lebih pedas)
- 1/2 buah daun bawang, iris serong
- 1 liter kaldu (kaldu ikan teri dan rumput laut direkomendasikan untuk rasa yang kaya)
- 2 sendok makan kecap ikan (untuk rasa gurih/umami)
- 1 butir telur, untuk hiasan
- 100g tiram segar (opsional, untuk cita rasa laut)
- Sejumput biji wijen, untuk hiasan
- Sejumput serpihan rumput laut kering (gim), untuk hiasan
- 1/3 buah zukini, iris tipis
- 1/5 buah wortel, iris korek api tipis
- 1 buah cabai merah, iris tipis (opsional, untuk sedikit rasa pedas dan warna)
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyang), iris tipis (untuk rasa yang lebih pedas)
- 1/2 buah daun bawang, iris serong
- 1 liter kaldu (kaldu ikan teri dan rumput laut direkomendasikan untuk rasa yang kaya)
- 2 sendok makan kecap ikan (untuk rasa gurih/umami)
- 1 butir telur, untuk hiasan
- 100g tiram segar (opsional, untuk cita rasa laut)
- Sejumput biji wijen, untuk hiasan
- Sejumput serpihan rumput laut kering (gim), untuk hiasan
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan 3 cangkir tepung terigu, 1 telur, 1/2 cangkir sari buah aronia, 1 sendok makan minyak sayur, dan sejumput garam. Uleni hingga adonan menyatu. Setelah diuleni dengan baik, bungkus adonan dengan plastik wrap dan dinginkan di kulkas semalaman. Periode istirahat ini sangat penting untuk mengembangkan tekstur yang kenyal.
Step 2
Sambil adonan beristirahat, siapkan bahan hiasan. Pisahkan kuning dan putih telur untuk hiasan, lalu buat dadar tipis dari masing-masing dan iris tipis memanjang. Iris tipis zukini, iris korek api wortel, dan iris tipis cabai merah serta cabai rawit hijau Korea. Iris daun bawang serong.
Step 3
Di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, gilas adonan yang sudah didinginkan dengan rolling pin hingga ketebalannya sekitar 2 mm. Jika terlalu tebal, akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang; jika terlalu tipis, bisa robek. Lipat adonan yang sudah digilas dengan hati-hati lalu iris menjadi mi. Kibaskan mi dengan lembut agar tidak saling menempel.
Step 4
Didihkan 1 liter kaldu pilihan Anda (kaldu ikan teri dan rumput laut direkomendasikan karena rasanya yang kaya) dalam panci. Masukkan irisan zukini, wortel, dan cabai merah, lalu biarkan mendidih sebentar. Setelah kaldu mendidih kembali, masukkan mi kalguksu segar dengan hati-hati. Hindari mengaduk segera; biarkan matang selama 1-2 menit, lalu pisahkan perlahan dengan sumpit agar tidak menempel. Setelah mi setengah matang, masukkan tiram segar dan bumbui kaldu dengan 2 sendok makan kecap ikan.
Step 5
Selesaikan sup dengan menambahkan bawang putih cincang (opsional) dan irisan daun bawang serong. Biarkan mendidih perlahan selama satu menit lagi, biarkan rasa menyatu dan daun bawang mengeluarkan aromanya.
Step 6
Sajikan kalguksu panas dalam mangkuk saji. Hiasi dengan melimpah menggunakan irisan dadar telur yang sudah disiapkan, serpihan rumput laut kering, dan taburan biji wijen. Nikmati kalguksu buatan sendiri Anda yang lezat dan kenyal!
