Kalguksu dan Sujebi Kerang Segar
Resep Kalguksu dan Sujebi Kerang ala SuMi’s Side Dish: Rasa Laut yang Mendalam di Rumah!
Kalguksu adalah mie yang dipotong dengan pisau, sementara Sujebi adalah adonan yang disobek dengan tangan, keduanya adalah hidangan sup Korea yang populer. Resep ini secara unik menggabungkan keduanya, menciptakan pengalaman makan yang menyenangkan dengan tekstur kenyal mie kalguksu yang berpadu sempurna dengan kelembutan sujebi. Penambahan kerang segar yang melimpah membuat kuahnya sangat jernih, gurih, dan kaya rasa, mengangkat hidangan ini menjadi kenikmatan hidangan laut sejati. Sajikan hidangan yang menyegarkan dan lezat ini sebagai makanan yang mengenyangkan dan sempurna untuk segala suasana. Nikmati resep Kalguksu dan Sujebi Kerang otentik yang terinspirasi dari SuMi’s Side Dish, yang memungkinkan Anda menciptakan hidangan luar biasa di rumah.
Bahan Adonan- 3 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 sejumput garam
Kuah dan Sayuran- 1.000 ml (sekitar 4 cangkir) kaldu ikan teri dan rumput laut
- 20 kerang segar, dibersihkan
- 1/2 zukini, diiris tipis
- 1/2 bawang bombay, diiris tipis
- 1 kentang, diiris tipis
- 3 sdm kecap asin Korea (soup soy sauce) untuk bumbu
- 1.000 ml (sekitar 4 cangkir) kaldu ikan teri dan rumput laut
- 20 kerang segar, dibersihkan
- 1/2 zukini, diiris tipis
- 1/2 bawang bombay, diiris tipis
- 1 kentang, diiris tipis
- 3 sdm kecap asin Korea (soup soy sauce) untuk bumbu
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan adonan untuk mie kalguksu dan sujebi. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan sejumput garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang kokoh namun lentur. Tekstur idealnya adalah adonan yang tidak terlalu lengket dan dapat ditarik dengan jari tanpa mudah sobek. Setelah adonan siap, bungkus dengan plastik wrap dan biarkan beristirahat pada suhu ruangan selama minimal 30 menit. Proses istirahat ini membuat adonan lebih empuk dan kenyal.
Step 2
Dalam resep ini, kita akan menggunakan jamur shiitake sebagai pengganti zukini! (Tips: Menambahkan jamur shiitake sangat meningkatkan cita rasa umami dan kedalaman rasa pada kalguksu dan sujebi.) Jangan ragu untuk mencoba jenis jamur lain atau menambahkan sayuran favorit Anda untuk mempersonalisasi hidangan ini.
Step 3
Kunci dari kuah kaldu yang lezat, jernih, dan beraroma adalah kaldu dashi yang berkualitas! Jika Anda memiliki kaldu buatan sendiri, inilah saatnya untuk menggunakannya. Jika tidak, Anda dapat dengan mudah membuat kaldu cepat menggunakan kantong dashi, atau dengan merebus ikan teri kering dan rumput laut. Anda akan membutuhkan sekitar 1 liter (sekitar 4 cangkir) kaldu.
Step 4
Tuangkan kaldu dashi yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan hingga mendidih kuat. Setelah mendidih, masukkan kerang yang sudah dibersihkan, irisan zukini (atau jamur shiitake), irisan bawang bombay, dan irisan kentang. Masak hingga kerang terbuka dan sayuran empuk. Langkah ini akan memasukkan rasa luar biasa dari kerang dan sayuran ke dalam kuah.
Step 5
Selagi kuah mendidih, siapkan saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin biasa, daun bawang cincang, cabai merah cincang, cabai hijau cincang (jika suka pedas), dan arak masak. Aduk rata. Terakhir, tambahkan sedikit minyak wijen dan taburan biji wijen sangrai untuk aroma ekstra dan rasa gurih. Saus ini bisa ditambahkan langsung ke sup atau disajikan sebagai cocolan.
Step 6
Sekarang saatnya membentuk mie kalguksu. Ambil adonan yang sudah diistirahatkan dan gilas tipis menggunakan rolling pin. Usahakan ketebalan yang sama dengan mie kalguksu standar – tidak terlalu tebal, tidak terlalu tipis.
Step 7
Untuk sujebi, gilas adonan sedikit lebih tipis daripada untuk kalguksu. Ini agar sujebi matang lebih cepat dan menghasilkan tekstur yang sangat lembut dan kenyal. Sobek atau potong adonan menjadi potongan-potongan seukuran sekali suap.
Step 8
Dengan hati-hati, masukkan mie kalguksu dan potongan sujebi yang sudah disiapkan ke dalam kuah yang mendidih. Pisahkan mie dengan lembut agar tidak saling menempel. Sujebi akan matang relatif cepat karena tipis.
Step 9
Setelah mie dan sujebi hampir matang, aduk rata 3 sendok makan kecap asin Korea untuk membumbui kuah. Menggunakan kecap asin Korea membantu menjaga kuah tetap jernih sambil menambahkan rasa gurih yang dalam. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
Step 10
Terakhir, tambahkan sedikit bawang putih cincang dan taburan daun bawang cincang yang melimpah ke dalam sup. Sentuhan akhir ini memberikan aroma yang menyegarkan dan sedikit tajam, melengkapi semangkuk Kalguksu dan Sujebi Kerang Anda yang lezat! Sajikan selagi panas dan nikmati hidangan klasik Korea yang menghangatkan ini.
