Kalguksu (Mie Tarik) Spesial dengan Kerang Scallop
Mencari Kalguksu dengan Kuah yang Menggugah Selera? Resep Khas Kalguksu Scallop!
Sajikan Kalguksu yang super lezat dengan kuah kental nan segar dan kerang scallop yang melimpah! Hidangan ini sangat pas untuk dinikmati kapan saja. Temukan rahasia kelezatan Kalguksu scallop yang akan membuat Anda ketagihan, dipersembahkan oleh ‘Semua Resep Dunia’ dari ‘Man-Gye Recipe’.
Bahan Utama- 8 kerang scallop segar yang sudah dibersihkan
- 1/3 cangkir soju (arak beras Korea, untuk menghilangkan bau amis)
- 2 porsi mi kalguksu segar
- 3 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut
- 1/4 buah bawang bombay, iris tipis memanjang (julienne)
- 20 cm daun bawang, iris tipis memanjang
- 1/8 buah wortel, iris tipis memanjang
- 1/6 buah zukini, iris tipis memanjang
Bumbu- 3 sendok makan kecap asin Korea (guk-ganjang)
- Sejumput garam (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam (sesuai selera)
- 3 sendok makan kecap asin Korea (guk-ganjang)
- Sejumput garam (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci lebar, masukkan kerang scallop yang sudah dibersihkan, 3 cangkir air, dan 1/3 cangkir soju. Menambahkan soju akan membantu menghilangkan bau amis dan memperkaya rasa manis alami dari scallop.
Step 2
Didihkan campuran di atas api besar tanpa ditutup. Merebus tanpa tutup akan membantu mengkonsentrasikan kaldu dan mengembangkan rasa yang lebih kaya.
Step 3
Ketika scallop mulai terbuka cangkangnya, angkat scallop dengan hati-hati dari panci dan sisihkan. Ini dilakukan agar scallop tidak terlalu matang dan menjadi alot, sehingga teksturnya tetap lembut saat ditambahkan kembali.
Step 4
Tuangkan kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan (3 cangkir) ke dalam air bekas merebus scallop. Kombinasi kedua kaldu ini akan menciptakan rasa yang lebih dalam dan kompleks. Didihkan kembali campuran ini.
Step 5
Saat kaldu mulai mendidih, masukkan 3 sendok makan kecap asin Korea (guk-ganjang) untuk menambah rasa umami. Bumbui dengan sejumput garam dan lada hitam sesuai selera. Sebaiknya bumbui sedikit demi sedikit sambil mencicipi.
Step 6
Selanjutnya, masukkan mi kalguksu segar, irisan bawang bombay, daun bawang, wortel, dan zukini ke dalam kuah yang mendidih. Sayuran berwarna-warni ini akan menambah tekstur renyah dan kesegaran pada hidangan Anda.
Step 7
Aduk perlahan mi agar tidak lengket saat dimasak. Ketika mi kalguksu mengapung di permukaan kuah, berarti mi sudah matang. Masak lagi selama 1-2 menit untuk memastikan mi benar-benar matang sempurna.
Step 8
Terakhir, masukkan kembali scallop yang sudah dimasak tadi ke dalam panci dan masak sebentar lagi hingga panas. Setelah scallop hangat, matikan api dan sajikan. Nikmati Kalguksu Scallop Anda yang lezat, dengan kuah yang segar, mi yang kenyal, dan scallop yang lembut!
