Karaage Ayam Jepang Otentik: Krispi di Luar, Juicy di Dalam!
Resep Karaage Ayam Terbaik: Sempurna untuk Cemilan Bir!
Sedang tidak bersemangat? Ingin sesuatu yang spesial untuk kumpul-kumpul, atau sekadar mendambakan bir dingin? Memperkenalkan Karaage ayam ala Jepang otentik, yang mudah dibuat di dapur Anda sendiri! Dengan eksterior yang renyah dan bagian dalam yang empuk serta juicy, ayam ini akan disukai anak-anak sebagai lauk dan orang dewasa sebagai camilan. Coba sekarang juga! ❤️
Bahan-bahan- 700g daging paha atau dada ayam tanpa tulang dan kulit
- 1 butir telur ayam
- 9 sdm tepung kentang
- 5 sdm kecap asin
- 8 sdm sake (atau mirin/arak masak)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe parut
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
- Potongan jeruk lemon (opsional, untuk disajikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas daging ayam (paha atau dada) hingga bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, untuk menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk, rendam ayam dalam susu selama sekitar 20-30 menit. Jika susu tidak tersedia, langkah ini dapat dilewati, tetapi susu benar-benar membuat ayam lebih lembut.
Step 2
Tiriskan ayam dari rendaman susu dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa susu. Keringkan ayam sepenuhnya dengan tisu dapur. Potong ayam menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm.
Step 3
Masukkan ayam yang sudah dipotong ke dalam mangkuk. Tambahkan bahan bumbu marinasi: 5 sdm kecap asin, 8 sdm sake (atau mirin), 1.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm jahe parut, sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga ayam terlapisi secara merata. Jika Anda tidak suka rasa jahe yang kuat, Anda bisa menghilangkannya atau mengurangi jumlahnya.
Step 4
Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit hingga 1 jam agar bumbu meresap. Jika Anda kekurangan waktu, Anda dapat melewati langkah marinasi ini, tetapi marinasi secara signifikan meningkatkan kedalaman rasa.
Step 5
Keluarkan ayam dari lemari es. Pecahkan 1 butir telur ayam ke dalam mangkuk dan campurkan dengan ayam, pastikan setiap potong terlapisi. Telur berfungsi sebagai pengikat, membantu tepung menempel lebih baik.
Step 6
Sekarang saatnya melumuri ayam untuk digoreng. Tambahkan 9 sdm tepung kentang dan aduk perlahan hingga potongan ayam terlapisi tepung kentang secara merata. Menggunakan tepung kentang menghasilkan tekstur yang sangat renyah.
Step 7
Anda sekarang seharusnya memiliki adonan di mana setiap potongan ayam dilapisi tepung kentang yang pucat dan sedikit lengket. Pisahkan dengan lembut potongan yang mungkin saling menempel sebelum digoreng.
Step 8
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci atau wajan yang dalam hingga suhu sekitar 140°C (285°F) dengan api sedang-kecil. Berhati-hatilah agar minyak tidak terlalu panas, karena dapat membakar bagian luar sebelum bagian dalam matang. Masukkan potongan ayam yang sudah dilumuri tepung secara bertahap (jangan terlalu banyak memasukkan sekaligus karena akan menurunkan suhu minyak) dan goreng selama sekitar 5-7 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata.
Step 9
Angkat ayam dari minyak setelah penggorengan pertama. Letakkan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak dan biarkan dingin selama beberapa menit. Periode istirahat ini membantu lapisan mengeras, membuatnya lebih renyah saat digoreng kembali. Tepat sebelum disajikan, naikkan suhu minyak menjadi sekitar 170°C (340°F) dan goreng kembali ayam selama 30 detik hingga 1 menit. Metode penggorengan ganda ini memastikan eksterior yang sangat renyah sambil menjaga bagian dalam tetap sangat juicy – Karaage yang sempurna!
Step 10
Tata Karaage yang sudah digoreng sempurna dengan menarik di atas piring saji. Jika diinginkan, peras sedikit air jeruk lemon segar di atasnya sesaat sebelum disajikan. Rasa sitrus yang cerah memotong rasa kaya dan meningkatkan cita rasa keseluruhan. Sajikan segera selagi hangat untuk pengalaman terbaik!
