Karaage Ayam Khas Sushi Restoran: Renyah di Luar, Juicy di Dalam!
Pelajari cara membuat Karaage Ayam ala Jepang otentik dengan resep mudah ini, terinspirasi dari koki sushi profesional. Nikmati ayam goreng yang super renyah, gurih, dan empuk di rumah!
Resep Karaage Ayam ini berasal langsung dari restoran sushi, dan ini adalah resep terbaik! Dimarinasi dengan kecap asin, memberikan rasa gurih mendalam dan kerenyahan yang membuat ketagihan. Sempurna untuk hidangan spesial, camilan lezat untuk anak-anak, atau hidangan pembuka yang mengesankan.
Bahan-bahan- 500g daging paha ayam tanpa tulang dan kulit
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm gula
- 2 sdm mirin (anggur beras manis Jepang)
- 2 sdm kecap asin
- Tepung kentang atau maizena
- Minyak sayur (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 500g daging paha ayam tanpa tulang dan kulit. Buang lemak berlebih dan potong ayam menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm. Memotong terlalu kecil dapat membuat ayam menjadi kering saat digoreng.
Step 2
Masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan ke dalam kantong plastik kedap udara atau wadah kedap udara. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdm gula, 2 sdm mirin, dan 2 sdm kecap asin. Pastikan bumbu marinasi tercampur merata.
Step 3
Tutup kantong, keluarkan udara sebanyak mungkin, lalu pijat-pijat ayam dengan lembut agar bumbu meresap ke setiap potongan. Simpan di lemari es selama minimal 1 jam agar bumbu meresap. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa memarinasi selama 2-3 jam atau bahkan semalaman.
Step 4
Keluarkan ayam yang sudah dimarinasi dari lemari es. Lumuri setiap potongan ayam secara melimpah dengan tepung kentang atau maizena, pastikan lapisan merata. Lapisan ini adalah kunci untuk mendapatkan tekstur renyah yang khas. Kibaskan sedikit tepung berlebih.
Step 5
Panaskan minyak sayur dalam jumlah banyak di wajan atau panci yang dalam dengan api sedang. Untuk memeriksa apakah minyak sudah cukup panas, jatuhkan sedikit adonan tepung ke dalam minyak. Jika minyak berdesis dan adonan mengapung ke permukaan dalam 3 detik, berarti minyak sudah siap. Masukkan potongan ayam yang sudah dilumuri tepung dengan hati-hati, jangan sampai panci terlalu penuh.
Step 6
Goreng ayam selama kurang lebih 3-4 menit, atau hingga lapisan luar berwarna cokelat keemasan dan renyah. Balik potongan ayam sesekali untuk memastikan matang merata. Setelah matang, angkat ayam dari minyak dan tiriskan di atas rak kawat atau piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini adalah penggorengan pertama yang membuat lapisan luar menjadi renyah.
Step 7
Kecilkan api sedikit menjadi sedang-rendah. Masukkan kembali potongan ayam ke dalam minyak panas untuk penggorengan kedua selama 1-2 menit. Proses menggoreng dua kali ini memastikan ayam matang sempurna hingga ke bagian dalam dan membuat lapisan luar menjadi sangat renyah. Tiriskan kembali dengan baik setelah penggorengan kedua untuk menghilangkan sisa minyak.
