Kari Apel Manis dan Lembut
Resep Rahasia Chef Choi In-young dari Altoran! Kari Manis Lembut Menggunakan Apel yang Matang
Jangan buang lagi apel yang tidak enak atau terlalu matang di kulkas Anda! Resep khusus Chef Choi In-young dari Altoran mengubah apel yang keras atau kurang manis menjadi kari yang luar biasa lembut dan manis. Rasa manis alami dan aroma buah apel berpadu sempurna untuk menciptakan kari lezat yang akan dinikmati seluruh keluarga. Resep ini menghasilkan kari yang halus dan mudah dicerna, disukai bahkan oleh pemakan yang pilih-pilih.
Bahan-bahan Kari- 1 apel yang terlalu matang atau kurang manis (sesuaikan ukuran jika perlu)
- 200g daging babi (untuk kari atau tumis)
- 2/3 buah zukini
- 1.5 buah wortel
- 1.5 buah kentang
- 1 buah bawang bombay
- 3.5 sdm bawang putih cincang
- 5 sdm minyak zaitun
- 1 sdt garam (untuk bumbu dasar babi)
- 1 sdt lada hitam (untuk bumbu dasar babi)
- 1 cangkir bubuk kari (sekitar 100-120g)
- 5 cangkir air dingin (1L)
- 5 sdm kecap asin
- Peterseli cincang (untuk hiasan)
- Sayuran favorit untuk taburan (opsional)
- Nasi putih hangat
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih semua sayuran (zukini, wortel, kentang, bawang bombay) dan apel. Potong wortel, kentang, bawang bombay, dan apel menjadi dadu berukuran sekitar 1.5 cm. Iris zukini dengan ukuran serupa. Anda bisa mengupas apel terlebih dahulu setelah membuang bagian intinya.
Step 2
Potong daging babi menjadi ukuran sekali suap. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci atau wajan tebal di atas api sedang. Masukkan daging babi dan tumis hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Kemudian, kecilkan api. Tambahkan bawang putih cincang, garam, dan lada hitam ke dalam daging babi untuk membumbui sekaligus menghilangkan bau amis. Menambahkan bawang putih di awal bisa membuatnya gosong, jadi lebih baik ditambahkan setelah daging babi mulai matang.
Step 3
Ke dalam panci berisi daging babi yang sudah ditumis, tambahkan sayuran yang sudah dipotong dadu (zukini, wortel, kentang, bawang bombay), apel, dan kecap asin. Tumis semuanya bersama selama sekitar 3-5 menit hingga sayuran sedikit melunak. Menumis bahan-bahan ini sebelumnya akan memperdalam rasa mereka dan menambah kekayaan rasa.
Step 4
Angkat sayuran dan daging babi yang sudah ditumis dari panci dan sisihkan hingga dingin. Sebagian bahan ini akan dihaluskan, dan sebagian akan ditambahkan nanti untuk menjaga teksturnya.
Step 5
Sekarang, mari kita buat tekstur kari yang halus. Dalam blender, campurkan setengah dari bahan tumis yang sudah dingin (apel, bawang bombay, kentang, dll.), 2 cangkir (400ml) air dingin, dan 1 bungkus (sekitar 100g) bubuk kari. Haluskan hingga lembut. Proses ini menghasilkan kari dengan konsistensi halus seperti sup yang disukai anak-anak. Apel dan sayuran yang dihaluskan akan menambah rasa manis dan aroma alami, sangat meningkatkan kelezatan dan aroma kari secara keseluruhan.
Step 6
Tuangkan pasta kari yang sudah dihaluskan dan sisa 3 cangkir (600ml) air ke dalam panci. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 3 menit untuk mengentalkan kari. Saat kari mengental, matikan api sementara. Masukkan setengah dari bahan tumis yang disisihkan (daging babi, potongan sayuran besar). Kemudian, tambahkan sebagian bahan tumis yang tersisa dan aduk perlahan. Nyalakan kembali api dan masak hanya selama 1-2 menit lagi. Hindari memasak sayuran terlalu lama karena bisa membuatnya lembek. Penting untuk mempertahankan sedikit kerenyahannya.
Step 7
Sajikan nasi putih hangat dalam jumlah banyak di dalam mangkuk. Siramkan kari apel yang sudah disiapkan di atas nasi. Aduk rata dan bersiaplah untuk menikmati.
Step 8
Terakhir, taburkan sedikit peterseli cincang di atas kari untuk tampilan yang cantik dan tambahan aroma. Kari apel lezat Anda kini siap disajikan. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran tumis atau taburan lain sesuai selera Anda.
