Kari Daging Sapi Tomat: Hidangan Mengenyangkan dan Lezat untuk Penghuni Kos
Resep Rumahan Klasik: Kari Daging Sapi Tomat untuk Mahasiswa yang Tinggal Sendiri
Kari daging sapi tomat ini dibuat dengan penuh kasih sayang untuk putra saya yang tinggal sendirian di Seoul. Saya membuat porsi yang cukup banyak, lalu membaginya menjadi porsi-porsi kecil, menyegelnya dalam kantong ziplock, dan menyimpannya di freezer. Putra saya menelepon untuk mengatakan betapa lezatnya itu – makanlah dengan baik, anakku sayang! ♡♡
Bahan Utama
- Daging sapi 120g (untuk kari atau bulgogi)
- 1 buah Kentang (ukuran sedang)
- 1 buah Bawang bombay kecil
- 1/2 buah Wortel
- 1 buah Tomat ukuran sedang
- 1/4 cangkir biji jagung (sudah direbus dan dipipil)
- 1 sdm Jamur shiitake kering (sudah direndam)
Bumbu & Kaldu
- 1 bungkus roux kari Baekse (atau bubuk kari komersial)
- 1 cangkir Air rendaman jamur shiitake
- 3 cangkir Air
- 1/2 sdm Oligosakarida (atau gula)
- 1 sdm Mirin (arak masak)
- 1 sejumput Garam (sesuai selera)
- Sejumput lada (opsional)
- Sejumput minyak goreng (misalnya minyak biji anggur)
- 1 bungkus roux kari Baekse (atau bubuk kari komersial)
- 1 cangkir Air rendaman jamur shiitake
- 3 cangkir Air
- 1/2 sdm Oligosakarida (atau gula)
- 1 sdm Mirin (arak masak)
- 1 sejumput Garam (sesuai selera)
- Sejumput lada (opsional)
- Sejumput minyak goreng (misalnya minyak biji anggur)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, keringkan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Lumuri dengan mirin, garam, dan lada (opsional), lalu sisihkan selagi Anda menyiapkan sayuran. Untuk tomat, buat sayatan menyilang di bagian bawah; ini akan memudahkan pengupasan setelah direbus. Potong dadu bawang bombay dan wortel dengan ukuran sekitar 1,5 cm. Iris kol merah dengan ukuran serupa. Buang bagian batang keras dari jamur shiitake yang sudah direndam, lalu iris jamur sesuai selera. Penting untuk menyimpan air rendaman jamur karena akan menambah kedalaman rasa.
Step 2
Panaskan 1-2 sendok makan minyak goreng dalam panci tebal di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga berubah warna di semua sisi. Tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu dan tumis hingga bening. Selanjutnya, masukkan wortel, kentang, dan kol merah, aduk rata. Tumis selama beberapa menit lagi hingga sedikit lunak. Masukkan irisan jamur shiitake dan masak selama satu menit lagi hingga harum. Terakhir, tambahkan tomat yang sudah dikupas dan dipotong empat. Aduk semua bahan. Tuangkan air rendaman jamur shiitake yang sudah disisihkan. Langkah ini krusial untuk meresapkan rasa umami jamur ke dalam kuah.
Step 3
Setelah air rendaman jamur sedikit berkurang, masukkan roux kari Baekse (atau bubuk kari pilihan Anda). Pecah-pecahkan roux menjadi potongan yang lebih kecil atau ukur bubuknya, dan aduk terus menerus agar tidak menggumpal dan melapisi semua bahan secara merata. Tambahkan biji jagung pada tahap ini untuk sentuhan manis dan tekstur yang menyenangkan.
Step 4
Tuangkan 3 cangkir air dan aduk rata hingga roux atau bubuk kari larut sepenuhnya. Didihkan campuran dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 10-15 menit, atau hingga kentang dan wortel empuk. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan sejumput garam jika perlu. Terakhir, masukkan 1/2 sendok makan oligosakarida untuk memberikan rasa manis yang lembut dan kilau. Matikan api.
Step 5
Sajikan kari panas dalam mangkuk saji. Karena ini untuk dinikmati putra saya nanti, saya telah membaginya menjadi porsi-porsi individual, membiarkannya dingin, lalu menyegelnya dalam kantong ziplock untuk dibekukan. Dia bisa memanaskan kembali satu porsi untuk menikmati makanan rumahan yang lezat kapan saja. Makanlah dengan baik dan tetap kuat, putraku!
