Kari Jepang Lembut dengan Puree Sayuran
Kari Jepang dengan Sayuran Dihaluskan untuk Rasa Manis Alami dan Mendalam
Meskipun kari Jepang tradisional seringkali memiliki potongan sayuran yang kasar, resep ini menghaluskannya untuk tekstur yang sangat lembut dan memaksimalkan rasa manis alami sayuran. Proses memasak memakan waktu sekitar 30-40 menit, meskipun waktu mendidih dapat bervariasi. Semakin lama dididihkan, semakin kaya rasanya, jadi berhati-hatilah agar tidak gosong! Kari ini sempurna disajikan di atas nasi untuk hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan.
Bahan Utama- 300g Daging sapi (untuk kari)
- 800ml Air
- 4 blok bumbu kari Jepang
- 1 buah Bawang bombay
- 1/2 buah Wortel
- 25g Bawang putih
- 25g Jahe
- 1/2 sdm Biji jintan (atau bubuk)
- 50g Mentega
- 2 sdm Saus Worcestershire
- 1 buah Kaldu sapi (atau kaldu ayam)
- Sejumput Garam
- Sejumput Merica
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan-bahan untuk kari. Iris tipis bawang bombay. Potong kasar wortel, bawang putih, dan jahe. Potong daging sapi menjadi kubus seukuran sekali makan.
Step 2
Panaskan sedikit minyak dalam panci dengan api sedang-tinggi. Tumis potongan daging sapi hingga sedikit kecoklatan di semua sisi, tetapi jangan sampai matang sepenuhnya. Angkat daging sapi dari panci dan sisihkan.
Step 3
Dalam panci yang sama dengan sisa minyak dan sari daging, masukkan irisan bawang bombay. Masak dengan api kecil hingga sedang, aduk sesekali, hingga bawang bombay lunak, transparan, dan berubah warna menjadi cokelat keemasan muda. Proses memasak lambat ini akan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 4
Setelah bawang bombay terkaramelisasi dengan baik, tambahkan potongan wortel, bawang putih cincang, dan jahe cincang ke dalam panci. Tumis selama 2-3 menit lagi hingga harum. Bumbui dengan sejumput garam dan merica. Jika adonan mulai menempel atau gosong, kecilkan api ke posisi terendah dan tambahkan sedikit mentega untuk mencegah gosong dan menambah kekayaan rasa.
Step 5
Terus tumis sayuran selama kurang lebih 15 menit hingga lunak dan harum. Kemudian, tuangkan 800ml air dan tambahkan kaldu sapi. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang dan didihkan selama 10 menit agar rasa tercampur.
Step 6
Pecahkan blok bumbu kari menjadi potongan-potongan kecil. Ini akan membantu bumbu larut lebih mudah dalam cairan.
Step 7
Tambahkan potongan bumbu kari yang sudah dipecah dan jintan ke dalam panci. Aduk terus dengan api kecil hingga bumbu kari larut sepenuhnya dan kuah mulai mengental.
Step 8
Pindahkan isi panci (sayuran, kaldu, dan kari kental) dengan hati-hati ke dalam blender atau gunakan blender tangan langsung di dalam panci. Haluskan hingga menjadi puree yang lembut dan halus. Langkah ini menciptakan tekstur halus yang khas.
Step 9
Aduk saus Worcestershire untuk menambah lapisan umami dan kedalaman rasa.
Step 10
Masukkan kembali potongan daging sapi yang sudah ditumis ke dalam panci. Didihkan perlahan dengan api kecil selama 15 menit lagi, biarkan daging matang dan menyerap rasa kari yang kaya. Kari Jepang Anda yang lembut dan kaya rasa kini siap disajikan di atas nasi!
