Kastela Nagasaki
Resep Kastela Nagasaki Mudah Dibuat Ukuran Muffin
Sempurna untuk camilan lezat! Nikmati Kastela Nagasaki yang lembut dan manis ini, hidangan penutup favorit, yang dibuat dengan mudah di dapur Anda sendiri. Cocok untuk waktu minum teh atau acara spesial apa pun.
Bahan-bahan- 110g Tepung Terigu Protein Rendah (Cake Flour)
- 50g Gula Pasir
- 30g Madu
- 4 butir Telur
- 30g Susu Cair
- 30g Minyak Biji Anggur (atau mentega tawar leleh)
- Sejumput Garam
- 1 sdt Ekstrak Vanila
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan cair Anda: susu, minyak biji anggur (atau mentega leleh), garam, dan ekstrak vanila Anda. Ekstrak vanila buatan sendiri sangat bagus, tetapi yang siap pakai juga tidak masalah.
Step 2
Kocok telur perlahan agar tidak terlalu berbuih. Kemudian, saring menggunakan saringan halus setidaknya dua kali untuk menghilangkan kantung telur (chalazae). Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur kue yang sangat lembut.
Step 3
Buat metode *bain-marie* dengan menempatkan mangkuk di atas panci berisi air hangat (sekitar 40°C). Tambahkan telur yang sudah disaring ke dalam mangkuk dan masukkan gula. Terus aduk perlahan di atas air hangat hingga gula benar-benar larut. Setelah larut, masukkan susu dan minyak biji anggur (atau mentega) yang sudah disiapkan, aduk rata.
Step 4
Gunakan mixer tangan atau pengocok untuk memasukkan udara ke dalam adonan. Mulai dengan kecepatan sedang, lalu naikkan ke kecepatan tinggi sebentar, dan akhirnya turunkan kembali ke kecepatan sedang lalu rendah untuk memperbaiki gelembung secara halus. Proses ini membantu menciptakan tekstur yang halus.
Step 5
Ketika adonan sudah cukup berbusa, tambahkan beberapa tetes ekstrak vanila. Lanjutkan mengocok dengan kecepatan paling rendah untuk mengempiskan gelembung besar apa pun secara halus, memastikan tekstur yang halus dan konsisten di seluruh adonan.
Step 6
Ayak tepung terigu protein rendah langsung ke dalam adonan. Gunakan spatula, lipat perlahan tepung tersebut dengan gerakan memotong dan melipat hingga tercampur rata. Jangan mengaduk berlebihan. Tambahkan sejumput garam pada tahap ini.
Step 7
Karena adonan akan mengembang saat dipanggang, isi cetakan muffin hanya sekitar 70-80% penuh. Ini mencegah adonan meluap dan memastikan adonan matang merata.
Step 8
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190°C selama 5 menit. Segera turunkan suhu menjadi 180°C dan panggang selama 5 menit lagi. Kemudian, turunkan suhu menjadi 170°C dan panggang selama 10-15 menit. (Tips: Saya memanggang pada suhu 160°C selama 10 menit, lalu mematikan oven dan membiarkannya selama 5 menit untuk matang dengan sisa panas.)
Step 9
Total waktu memanggang adalah sekitar 18 menit. Perhatikan muffin dengan cermat selama tahap akhir karena bisa cepat gosong. Muffin Kastela Nagasaki Anda yang lezat dan keemasan siap dinikmati! Nantikan hidangan yang lembab dan manis.
