Kedelai Meju Jangjorim (Kacang Rebus Gaya Lama Digoreng)
Jangjorim Kedelai Meju Tradisional yang Gurih dan Asin, Dibuat dengan Menggoreng Tanpa Merebus!
Mempersembahkan Jangjorim kedelai meju tradisional yang mengingatkan pada masakan nenek! Berbeda dengan jangjorim kacang hitam biasa, versi ini menggunakan kedelai meju yang digoreng di wajan alih-alih direbus, menghasilkan rasa gurih dan asin yang unik dan benar-benar luar biasa. Kami menggunakan sirup jagung alih-alih gula berlebihan, menciptakan rasa seimbang yang tidak terlalu manis, menjadikannya hidangan pendamping yang dinikmati semua usia. Dijamin bikin nagih saat makan nasi! Anda juga dapat melihat proses memasak yang detail dalam video kami di sini: https://youtu.be/1StVRJ1lPkI.
Bahan Utama- 450g kedelai meju
- 20g bawang putih cincang (sekitar 1.5 sdm)
- 1 cabai merah (buang bijinya)
Bahan Bumbu- 3 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 4 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1 cangkir air (200ml)
- 3 sdm sirup jagung (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- 0.5 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm wijen sangrai
- 2 sdm minyak wijen
- 3 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 4 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1 cangkir air (200ml)
- 3 sdm sirup jagung (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- 0.5 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm wijen sangrai
- 2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kedelai meju. Periksa kedelai dengan cermat dan buang yang busuk atau dimakan serangga, gunakan hanya kedelai yang bersih.
Step 2
Cuci ringan kedelai meju yang telah dipilih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Tiriskan dengan baik di saringan. Mengeringkan kedelai dengan baik akan membantu mencegah cipratan minyak saat menggoreng.
Step 3
Cincang halus bawang putih. Demikian pula, buang biji cabai merah dan cincang halus. Menyiapkan bahan-bahan ini terlebih dahulu akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 4
Sebelum menumis kedelai, mari siapkan saus bumbunya. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin biasa, kecap asin sup, air, sirup jagung, gula, dan gochugaru. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 5
Mulai proses menggoreng. Panaskan wajan dengan api besar, lalu masukkan kedelai meju yang sudah ditiriskan dan tumis. Setelah kelembaban dari kedelai benar-benar menguap dan Anda mendengar suara ‘tap-tap’, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan terus tumis. Berhati-hatilah agar kedelai tidak gosong. Lanjutkan menggoreng hingga tercium aroma gurih dan kulit kedelai mulai pecah separuh. Ambil satu kedelai dan cicipi untuk memastikan matang sempurna. Seharusnya empuk, tidak keras saat digigit.
Step 6
Setelah kedelai matang dengan baik, matikan api. Aduk kedelai terus-menerus menggunakan sisa panas wajan untuk mencegahnya gosong. Selama kedelai masih panas, tuangkan semua saus bumbu yang sudah disiapkan dan aduk rata untuk memastikan bumbu melapisi kedelai secara merata. Aduk seolah-olah Anda sedang menumisnya agar bumbu menempel pada kedelai.
Step 7
Tidak masalah jika saus terlihat sedikit cair di wajan pada tahap ini. Saat kedelai mendingin, sisa saus akan terserap secara alami, menciptakan tekstur yang kenyal dan lezat. Anda bisa mendapatkan jangjorim yang enak tanpa proses merebus yang lama.
Step 8
Terakhir, tuangkan minyak wijen secukupnya dan taburi dengan wijen sangrai untuk rasa gurih tambahan. Jangjorim Kedelai Meju Anda sekarang siap! Selamat menikmati hidangan Anda.
