Keju Ricotta Buatan Sendiri
Resep Keju Ricotta Buatan Sendiri yang Segar dan Lembut
Hari ini, saya sangat senang memperkenalkan keju ricotta buatan sendiri! Keju ini sangat segar, menawarkan rasa susu yang kaya, gurih, dan sehat dengan sentuhan dingin yang menyenangkan. Sangat cocok untuk salad, sandwich, pasta, dan banyak lagi!
Bahan-bahan
- 1000ml Susu (Gunakan susu segar berkualitas tinggi untuk hasil terbaik)
- 500ml Krim Kental (Pastikan menggunakan krim kental murni 100% tanpa pemanis, bukan krim hias atau krim kocok)
- 1 Sdm Garam Laut (sekitar 15g)
- 4 Sdm Air Lemon (sekitar 60ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan panci berdinding tebal untuk mencegah gosong. Tuang 1000ml susu dan 500ml krim kental ke dalam panci. Panaskan dengan api sedang. Sementara itu, sisihkan sekitar 50ml susu. Larutkan 1 sdm garam laut dalam susu yang disisihkan ini untuk membuat larutan garam.
Step 2
Saat campuran susu dan krim memanas dan lapisan tipis (kulit susu) mulai terbentuk di permukaan, kecilkan api. Memasak dengan api terlalu besar dapat menyebabkan keju menempel atau gosong.
Step 3
Sambil menjaga api tetap kecil, tuangkan dengan hati-hati 4 sdm air lemon di sepanjang tepi panci. Setelah menambahkan air lemon, aduk perlahan hanya dua atau tiga kali. Lanjutkan memasak dengan api yang sangat kecil selama lebih dari satu jam, biarkan proses penggumpalan terjadi perlahan.
Step 4
Setelah didiamkan selama kurang lebih 1 jam, tuangkan larutan garam yang sudah disiapkan. Goyangkan panci perlahan untuk mendistribusikan larutan garam secara merata, dan lanjutkan memasak dengan api kecil.
Step 5
Setelah didiamkan sekitar 30 menit lagi, saatnya untuk menyaring dadih. Setelah Anda melihat gumpalan keju terbentuk di panci, tuang perlahan campuran tersebut ke dalam saringan yang dilapisi kain keju atau saringan halus untuk memisahkan dadih.
Step 6
Untuk mencegah permukaan keju mengering, tutupi dengan longgar menggunakan tutup panci atau selembar kain keju. Ini akan membantu menjaga teksturnya tetap lembab.
Step 7
Jangan membuang dadihnya! Dadih kaya akan nutrisi seperti kalsium dan mineral. Menggunakannya sebagai bilasan wajah dapat membuat kulit terasa sangat lembut. Sebagai alternatif, gantikan air atau susu dengan dadih saat membuat roti untuk rasa yang lebih kaya.
Step 8
Biarkan keju ricotta yang sudah disaring secara alami hingga benar-benar dingin. Setelah dingin, pindahkan ke wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Menikmatinya selagi dingin akan meningkatkan kesegaran dan rasanya. Keju ini sangat lezat ditaburkan di atas salad atau dioleskan pada roti panggang!
