Keju Ricotta Buatan Sendiri yang Lembut dan Kental
Cara Membuat Keju Ricotta Segar di Rumah
Buatlah keju ricotta yang lembut, creamy, dan kental berkualitas kafe di dapur Anda sendiri! Dengan bahan-bahan sederhana seperti susu segar dan jus lemon, Anda bisa menciptakan keju lembut yang kaya rasa. Berbeda dari versi yang dijual di toko, ricotta buatan sendiri ini memiliki rasa yang ringan, membuatnya sangat serbaguna untuk salad, sandwich, dan berbagai hidangan lainnya. Nikmati rasa yang lezat dan tekstur yang creamy!
Bahan-bahan Keju Ricotta- 900ml Susu
- 500ml Krim Kental (Heavy Cream)
- 1 buah Lemon (untuk jus segar)
- 1/2 sdt Garam
- 1/3 sdt Gula Merah (opsional, untuk menambah rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, campurkan susu dan krim kental. Perbandingan umum adalah 2 bagian susu banding 1 bagian krim kental, tetapi Anda bisa menyesuaikan rasio krim untuk tekstur yang lebih kaya dan creamy.
Step 2
Cuci bersih lemon dengan baking soda untuk menghilangkan residu. Potong lemon menjadi dua dan peras jus segarnya. Pastikan untuk membuang bijinya.
Step 3
Letakkan panci berisi campuran susu dan krim di atas api sedang dan mulailah memanaskannya hingga mendidih perlahan. Setelah Anda melihat gelembung-gelembung kecil terbentuk di pinggir panci, tambahkan garam dan gula merah (jika menggunakan), lalu aduk perlahan. Gula memberikan sedikit rasa manis yang melengkapi keju.
Step 4
Saat campuran mulai mendidih, kecilkan api menjadi api kecil. Tuangkan perlahan jus lemon segar yang sudah diperas. Anda akan melihat protein susu mulai terpisah dari whey (cairan bening), membentuk dadih (curds).
Step 5
Setelah menambahkan jus lemon, aduk perlahan campuran menggunakan sendok kayu atau spatula silikon, cukup dua atau tiga kali saja, pastikan tidak mengikis dasar panci terlalu keras. Mengaduk terlalu banyak dapat mencegah dadih terbentuk dengan baik.
Step 6
Berhenti mengaduk dan biarkan campuran mendidih dengan api kecil selama sekitar 20 hingga 30 menit. Anda akan melihat whey (cairan bening) terpisah dari keju yang menggumpal lembut. Proses pemanasan lambat ini adalah kunci untuk mendapatkan ricotta yang lembut.
Step 7
Siapkan saringan halus yang dilapisi dengan kain keju atau kain dapur bersih di atas mangkuk. Tuangkan campuran yang sudah dimasak dengan hati-hati ke dalam saringan berlapis untuk menyaring whey. Gumpalan putih lembut adalah dadih ricotta Anda.
Step 8
Kumpulkan sudut-sudut kain keju dan peras perlahan kelebihan cairannya. Ikat kain dengan kencang untuk membentuk keju. Jumlah cairan yang Anda tiriskan akan memengaruhi tekstur akhir – peras lebih banyak untuk ricotta yang lebih padat.
Step 9
Untuk konsistensi yang lebih kental dan creamy, gantung bungkusan keju di lemari es setidaknya setengah hari atau semalaman agar lebih kering. Simpan keju ricotta yang sudah jadi dalam wadah kedap udara di lemari es dan nikmati dalam waktu 4-5 hari untuk rasa dan kesegaran terbaik.
Step 10
Ricotta buatan sendiri menawarkan rasa yang lezat, ringan, dan sedikit asam dengan tekstur yang luar biasa creamy dan kaya. Sangat cocok untuk dioleskan di atas roti panggang, ditambahkan ke dalam salad, atau dimasukkan ke dalam hidangan pasta favorit Anda!
