Kejutan Musim Gugur: Pancake Lobak Daikon yang Renyah dan Manis
Cara Membuat Pancake Lobak Daikon Lezat dengan Lobak Musim Gugur
Memperkenalkan ‘Mujeon’, pancake Korea yang terbuat dari lobak daikon musim gugur, menawarkan kerenyahan yang lezat dan manisnya yang halus. Hidangan ini, yang mengejutkan saya dengan kelezatannya, sangat cocok sebagai hidangan pendamping nasi atau camilan gurih bersama minuman. Ternyata sangat mudah dibuat, jadi mari kita mulai!
Bahan-bahan- Lobak Daikon Musim Gugur (bagian tengah atau bagian hijau) 1/2 buah
- Tepung Pancake (Buchim Garu) 3/4 cangkir hingga 1 cangkir
- Air 1/2 cangkir
- Cabai Merah 1/2 buah (untuk hiasan dan rasa)
- Minyak Goreng (secukupnya)
- Untuk Saus Cocolan: Kecap Asin 2 sdm, Cuka 1 sdm, Bubuk Cabai sejumput, Bawang Putih Cincang 1/2 sdt, Biji Wijen (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan utamanya: lobak daikon musim gugur. Iris dengan ketebalan yang tidak terlalu tebal dan tidak terlalu tipis, sekitar 0.5 cm. Bagian tengah lobak atau bagian hijau yang berdaun lebih manis secara alami dan membuat pancake semakin lezat.
Step 2
Dalam panci, didihkan air yang cukup banyak dan tambahkan sejumput garam. Setelah mendidih, masukkan irisan lobak daikon dan blansir (rebus sebentar) selama kurang lebih 30 detik hingga sedikit empuk (‘sal-kang’). Merebus terlalu lama akan membuat lobak menjadi lembek dan kehilangan kerenyahannya yang menyenangkan. Tiriskan dan bilas dengan air dingin.
Step 3
Sekarang, mari buat adonan untuk pancake lezat ini. Hari ini, kita menggunakan campuran tepung pancake siap pakai (‘buchim garu’) untuk mendapatkan tekstur yang ekstra renyah. Jika Anda hanya punya tepung terigu serbaguna, Anda bisa menggunakannya, tetapi tepung pancake membuatnya lebih mudah dan lebih andal untuk mendapatkan kerenyahan.
Step 4
Campurkan tepung pancake dengan 1/2 cangkir air untuk membuat adonan. Konsistensinya harus sedikit lebih kental daripada adonan pancake kimchi atau kol pada umumnya. Jika adonan terlalu encer, adonan tidak akan menempel dengan baik pada lobak yang sudah diblansir, menyebabkan pancake berantakan saat dimasak.
Step 5
Masukkan irisan lobak daikon yang sudah diblansir ke dalam adonan. Tips yang berguna: lumuri sedikit lobak yang sudah diblansir dengan tepung (atau tepung pancake) sebelum dicelupkan ke dalam adonan utama akan membantu adonan menempel lebih baik, mencegah pancake pecah. Namun, hari ini, saya akan langsung mencelupkannya ke dalam adonan agar lebih sederhana.
Step 6
Lapisi setiap irisan lobak daikon yang sudah diblansir secara merata dengan adonan, balik agar tertutup rata. Usahakan lapisan adonan tipis; ini akan menghasilkan pancake yang lebih renyah dan lezat.
Step 7
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-tinggi. Setelah minyak panas, masukkan irisan lobak yang sudah dilapisi adonan dengan hati-hati ke dalam wajan. Minyak yang banyak sangat penting untuk mencegah lengket dan memastikan hasil akhir yang keemasan dan renyah.
Step 8
Bagi Anda yang menyukai sedikit variasi, cincang halus cabai merah dan taburkan di atas pancake sebelum dimasak. Ini menambahkan percikan warna yang indah dan sedikit rasa pedas. Jika Anda suka lebih pedas, Anda juga bisa mencampur sedikit cabai hijau cincang.
Step 9
Masak dengan api sedang-rendah, balik sesekali, hingga kedua sisi berwarna keemasan dan terlihat menggugah selera. Setelah adonan matang sepenuhnya dan lobak terlihat bening, pancake lobak daikon lezat Anda siap!
Step 10
Susun pancake lobak daikon yang sudah matang sempurna di piring saji. Saus cocolan sederhana akan meningkatkan rasanya. Campurkan kecap asin, cuka, sejumput bubuk cabai, bawang putih cincang, dan biji wijen sesuai selera Anda untuk pendamping yang sempurna.
