Kentang Baby Rebus Bumbu Kecap yang Kenyal dan Lezat
Resep Rahasia Kentang Baby Rebus Pedas ala Altoran
Memperkenalkan resep kentang baby rebus kenyal yang ditampilkan di Altoran. Direbus bersama kulitnya, kentang baby ini renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikannya pendamping nasi yang sempurna. Menambahkan bubuk cabai menciptakan versi pedas yang sangat baik sebagai lauk musim panas untuk disimpan di lemari es. Rahasia kentang baby rebus yang kenyal adalah merebusnya terlebih dahulu dengan sirup jagung, yang mengeluarkan kelembaban melalui osmosis, menghasilkan tekstur yang sangat kenyal. Dengan resep ini, siapa pun bisa membuat kentang baby rebus lezat tanpa gagal. Cobalah membuat hidangan kentang baby Altoran spesial ini dengan bahan-bahan sederhana!
Bahan Utama- 1kg kentang baby (ukuran kecil)
- 1 buah cabai Cheongyang
- 1 buah cabai merah
Bumbu Rebusan- 1/2 cangkir (100ml) air
- 1/2 cangkir (100ml) sirup jagung kuning (sirup jagung putih biasa bisa diganti)
- 1/2 cangkir (100ml) anggur masak (mirin)
- 1/2 cangkir (100ml) kecap asin (jin-ganjang)
- 1.5 sdm bubuk cabai halus
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 cangkir (100ml) air
- 1/2 cangkir (100ml) sirup jagung kuning (sirup jagung putih biasa bisa diganti)
- 1/2 cangkir (100ml) anggur masak (mirin)
- 1/2 cangkir (100ml) kecap asin (jin-ganjang)
- 1.5 sdm bubuk cabai halus
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk tekstur terbaik, disarankan merebus kentang baby beserta kulitnya, yang menghasilkan bagian luar yang kenyal dan bagian dalam yang lembut. Jika kentang baby terlalu besar, potong menjadi dua. Karena akan direbus dengan kulitnya, gunakan sikat dapur untuk menggosok dan membersihkan kentang secara menyeluruh tanpa merusak kulitnya.
Step 2
Masukkan kentang baby yang sudah disiapkan (1kg) ke dalam panci. Tambahkan 1/2 cangkir (100ml) air dan 1/2 cangkir (100ml) sirup jagung kuning. (Jika sirup jagung kuning tidak tersedia, sirup jagung putih biasa dapat digunakan. Disarankan menggunakan sirup jagung kuning karena oligosakarida dapat kehilangan rasa manis setelah mendidih.) Setelah mendidih, tutup panci, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan rebus selama 20 menit. Selama waktu ini, sesekali buka tutupnya dan aduk kentang dengan lembut untuk mencegahnya menempel di dasar panci.
Step 3
Sambil kentang direbus, siapkan bumbunya. Dalam cangkir ukur, campurkan 1/2 cangkir kecap asin dan 1.5 sdm bubuk cabai halus, lalu aduk rata.
Step 4
Setelah 20 menit, tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas kentang baby dan tambahkan 1/2 cangkir anggur masak (mirin). Resep Altoran menggunakan 4 sdm minyak goreng untuk kilau, tetapi di sini kita akan menggunakan 2 sdm minyak goreng untuk hasil yang mengkilap tanpa terlalu berminyak. Menambahkan minyak goreng secukupnya memberikan kilau dan mencegah kentang saling menempel. Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma kacang yang harum.
Step 5
Buang biji dari cabai Cheongyang dan cabai merah, lalu iris tipis. Ini akan menambah warna yang indah dan sedikit rasa pedas yang nikmat.
Step 6
Setelah kuah rebusan mengental menjadi glasir, tambahkan irisan cabai. Taburkan 1 sdm biji wijen sangrai untuk menambah rasa gurih dan sebagai sentuhan akhir.
Step 7
Kentang baby rebus pedas dan manis yang kenyal siap disajikan! Nikmati lauk rumahan lezat yang terbuat dari sayuran musiman ini.
Step 8
Saat disajikan, kentang baby ternyata ukurannya sedikit lebih besar dari yang diharapkan. Lain kali, memotongnya menjadi dua sebelum direbus mungkin akan membuatnya lebih mudah dinikmati. Namun, teksturnya sangat kenyal dan keseimbangan manis serta asinnya luar biasa.
Step 9
Tekstur kenyal dan rasanya jauh lebih unggul dari kentang rebus biasa. Jika kentang baby tersedia, saya pasti akan membuatnya lagi. Sangat direkomendasikan untuk mencoba hidangan kentang spesial ini, kentang baby rebus pedas. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk bekal makan siang atau sebagai lauk simpanan di dapur.
