Kentang Masak Kecap (Gujeolpan)
Resep Kentang Masak Kecap Lezat untuk Lauk
Hidangan pendamping gurih yang sempurna untuk setiap hidangan! Resep ini menampilkan kentang empuk yang dimasak dalam glasir kaya berbasis kecap. Nikmati makanan rumahan klasik Korea yang nyaman ini.
Bahan Utama- 3 buah kentang
- 1/3 buah wortel
- 1/2 buah bawang bombay
- 7 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 5 cm)
- 400 ml air
- Sejumput biji wijen hitam
Bahan Bumbu- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm cooking wine (mirin)
- 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida
- 1 sdm bawang putih cincang (sesuai selera)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm cooking wine (mirin)
- 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida
- 1 sdm bawang putih cincang (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, campurkan ikan teri kering dan rumput laut kering dengan 400 ml air untuk membuat kaldu. Didihkan, lalu angkat rumput laut. Kecilkan api dan biarkan ikan teri mendidih perlahan selama 5 menit untuk mengeluarkan rasanya. Untuk rasa yang lebih kuat, Anda bisa merebus ikan teri sedikit lebih lama.
Step 2
Kupas kentang dan potong dadu seukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm. Jika dipotong terlalu kecil, kentang bisa hancur saat dimasak.
Step 3
Kupas dan potong wortel serta bawang bombay menjadi dadu berukuran serupa dengan kentang. Ukuran yang seragam membantu kentang matang merata dan terlihat menarik.
Step 4
Rendam potongan kentang dadu dalam air dingin selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Langkah ini membantu mencegah kentang saling menempel saat ditumis dan menghasilkan masakan yang lebih bersih. Saya melakukan ini karena berencana untuk menumisnya terlebih dahulu.
Step 5
Siapkan bumbu dengan mencampurkan semua bahan bumbu: 3 sdm kecap asin, 1 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdt gula pasir, 1 sdm cooking wine, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata. Sebaiknya buat bumbu ekstra untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda nanti.
Step 6
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan potongan kentang dan wortel, lalu tumis hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Jika wortel Anda cukup keras, tumis bersama kentang.
Step 7
Setelah kentang dan wortel sedikit kecoklatan, tuangkan kaldu yang sudah disiapkan secukupnya hingga hampir menutupi kentang. Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong dan bumbu yang sudah disiapkan. Menambahkan bawang bombay pada tahap ini memastikan mereka matang dengan sempurna, menjadi empuk tetapi tidak lembek, sambil mempertahankan bentuknya.
Step 8
Kecilkan api ke tingkat rendah, tutup wajan, dan biarkan campuran mendidih perlahan hingga kentang empuk dan bumbu mengental. Aduk atau goyangkan wajan sesekali untuk memastikan masakan merata dan mencegah lengket.
Step 9
Sebaiknya sisakan sedikit kuah agar hidangan tetap lembab dan tidak kering. Cicipi masakan sebelum pengurangan akhir; jika perlu, tambahkan 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida untuk rasa manis tambahan dan tampilan mengkilap.
Step 10
Terakhir, taburkan sejumput biji wijen hitam di atas kentang yang sudah dimasak untuk hasil akhir yang cantik. Sajikan hidangan pendamping yang lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
