Kentang Rebus Bumbu Kecap dengan Cabai Keriting
Resep Kentang Rebus Bumbu Kecap yang Lezat dengan Tambahan Cabai Keriting!
Kentang yang empuk dan lembut direbus dalam saus manis gurih yang diperkaya dengan tekstur kenyal dari cabai keriting (kwari gochu), menjadikan hidangan ini semakin istimewa. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi.
Bahan Utama- 4-5 buah kentang (ukuran sedang)
- 1 genggam cabai keriting (kwari gochu, sekitar 10-15 buah)
- Minyak wijen secukupnya
- Biji wijen sangrai secukupnya
- 2 sdm Oligodang (atau sirup jagung)
- 2 sdm Minyak kanola (atau minyak goreng)
Bumbu Rebusan- 2 sdm Kecap asin
- 1 cangkir Air (200ml)
- 2 sdm Gula (sesuaikan selera)
- 2 sdm Saus tiram (untuk menambah rasa umami!)
- 2 sdm Kecap asin
- 1 cangkir Air (200ml)
- 2 sdm Gula (sesuaikan selera)
- 2 sdm Saus tiram (untuk menambah rasa umami!)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit kentang hingga bersih. Jika menggunakan kentang yang sudah lama, kulitnya mungkin lebih tebal, jadi pastikan untuk mengupasnya secara menyeluruh.
Step 2
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm berbentuk kubus. Hindari memotong terlalu kecil agar tidak mudah hancur saat dimasak.
Step 3
Rendam potongan kentang dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini membantu mencegah kentang hancur dan membuat bumbu meresap lebih baik.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan bumbu rebusan lezat yang akan menentukan rasa hidangan ini. Mulailah dengan mengukur 2 sdm kecap asin.
Step 5
Tambahkan 1 cangkir (200ml) air. Sesuaikan jumlah air untuk memastikan bumbu tidak terlalu asin.
Step 6
Tambahkan 2 sdm gula untuk memberikan rasa manis. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda.
Step 7
Tambahkan 2 sdm saus tiram untuk rasa yang lebih dalam dan kaya. Saus tiram secara signifikan meningkatkan cita rasa hidangan kentang rebus.
Step 8
Terakhir, siapkan taburan biji wijen sangrai untuk aroma dan tekstur gurih. (Catatan: wijen ini untuk memasukkan rasa selama memasak; terpisah dari taburan akhir).
Step 9
Campurkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan dan aduk rata untuk membuat bumbu rebusan yang beraroma. Membuatnya terlebih dahulu dapat menghemat waktu memasak Anda.
Step 10
Siapkan cabai keriting dengan membuang tangkainya. Menyisakan tangkai kadang-kadang dapat memberikan rasa pahit.
Step 11
Iris cabai secara diagonal, ukurannya serupa dengan potongan kentang. Gaya pemotongan ini membantu cabai menyerap bumbu lebih baik dan membuatnya lebih lezat.
Step 12
Tiriskan kentang sepenuhnya setelah direndam dalam air dingin. Sisa air dapat menyebabkan minyak terciprat saat digoreng.
Step 13
Panaskan 2 sdm minyak kanola (atau minyak goreng) di wajan dengan api sedang, lalu masukkan kentang.
Step 14
Tumis kentang dengan api sedang hingga permukaannya sedikit berwarna keemasan. Membakar bagian luar membantu mencegahnya hancur saat direbus dan menambahkan kilau yang bagus.
Step 15
Kentang siap untuk langkah selanjutnya ketika permukaannya terlihat sedikit transparan dan halus.
Step 16
Tuangkan bumbu rebusan yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Pastikan bumbu melapisi kentang secara merata.
Step 17
Tumis sebentar agar kentang dan bumbu tercampur rata. Langkah ini membantu kentang mulai menyerap rasa.
Step 18
Setelah bumbu mulai mendidih, kecilkan api. Memasak dengan api besar dapat membakar bumbu atau membuat kentang cepat hancur.
Step 19
Tutup wajan dan biarkan kentang mendidih dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit, atau hingga empuk seluruhnya. Aduk sesekali untuk memastikan matang merata.
Step 20
Periksa apakah kentang sudah matang dan bumbu sudah berkurang sesuai keinginan Anda. Kentang harus mudah ditusuk garpu saat matang.
Step 21
Ketika bumbu sedikit mengental, tambahkan irisan cabai keriting dan tumis selama 1-2 menit hingga warnanya hijau cerah dan sedikit lunak. Ini menjaga kerenyahannya yang menyenangkan.
Step 22
Setelah cabai matang ringan dan masih sedikit renyah, hidangan hampir siap. Kecilkan api hingga sangat kecil atau matikan sebentar.
Step 23
Terakhir, tuangkan sedikit minyak wijen untuk menambah kilau dan aroma gurih. Hindari penggunaan terlalu banyak agar hidangan tidak terasa berminyak.
Step 24
Tambahkan 2 sdm Oligodang (atau sirup jagung) untuk tambahan rasa manis dan kilau. Sesuaikan rasa manis pada tahap ini.
Step 25
Taburi dengan biji wijen sangrai secara merata untuk sentuhan akhir rasa dan tampilan. Kentang rebus bumbu kecap dengan cabai keriting Anda kini siap dinikmati bersama semangkuk nasi hangat!
