Kenyal dan Lembut: Kue Pacar Tiongkok (Dotorimuk) Buatan Sendiri dengan Saus Daun Bawang Liar Harum
Metode Mudah Merebus Air untuk Kue Pacar Tiongkok (Dotorimuk) & Saus Daun Bawang Liar Segar
Rasakan harmoni sempurna dari kue pacar tiongkok buatan sendiri yang kenyal dan lembut dengan saus daun bawang liar yang segar dan beraroma. Ternyata sangat mudah dibuat di rumah!
Bahan Kue Pacar Tiongkok (Dotorimuk)- 1 cangkir tepung kue pacar tiongkok (acorn jelly powder)
- 6 cangkir air
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 sdt garam laut kasar
Saus Daun Bawang Liar Harum- 1 ikat daun bawang liar segar (dallae)
- 2 batang daun bawang
- 1/2 buah cabai merah
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 1 ikat daun bawang liar segar (dallae)
- 2 batang daun bawang
- 1/2 buah cabai merah
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan dasar untuk membuat kue pacar tiongkok. Siapkan 1 cangkir tepung kue pacar tiongkok dan 6 cangkir air. (Saya akan membagikan tips penyesuaian jumlah air nanti dalam resep).
Step 2
Dalam 3 cangkir air, masukkan 1 cangkir tepung kue pacar tiongkok dan aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Biarkan campuran ini selama kurang lebih 30 menit agar tepung kue pacar tiongkok terhidrasi sepenuhnya. Langkah ini penting untuk mencegah gumpalan dan mendapatkan tekstur yang lembut.
Step 3
Saring campuran kue pacar tiongkok yang sudah terhidrasi menggunakan saringan halus. Ini akan menghilangkan gumpalan kecil yang mungkin tersisa, memastikan kue pacar tiongkok menjadi lebih halus.
Step 4
Sekarang, tuangkan sisa 3 cangkir air (dari total 6 cangkir) ke dalam panci dan siapkan untuk mendidih. Panci stainless steel dengan sisi yang sedikit membulat akan lebih nyaman untuk diaduk, karena membantu mencegah lengket dibandingkan dengan panci berlapis. Setelah air mulai mendidih, tambahkan 1 sdm minyak perilla dan 1 sdt garam laut kasar, lalu aduk rata. Minyak perilla menambahkan aroma gurih, dan garam memberi rasa pada kue pacar tiongkok.
Step 5
Saat air mendidih, tuangkan perlahan campuran kue pacar tiongkok yang sudah disaring sambil diaduk cepat. Mirip dengan membuat adonan tepung ketan, metode ini (melarutkan tepung dalam air dingin lalu dimasak) lebih cepat daripada melarutkan langsung dalam air panas. Kuncinya adalah mengaduk terus menerus tanpa henti dari awal hingga akhir untuk mencegah lengket di dasar panci.
Step 6
Saat campuran kue pacar tiongkok mulai matang, warnanya akan semakin gelap dan mulai bergelembung kuat, seperti letusan gunung berapi, sebelum mereda. Terus aduk tanpa berhenti. Anda harus terus mengaduk sampai fenomena mengembang seperti ‘kwari’ (sejenis labu) lalu mereda berulang kali dan akhirnya berhenti. Penting agar adonan tercampur rata tanpa menggumpal.
Step 7
Setelah mengaduk terus menerus selama kurang lebih 15 menit sejak air mulai mendidih, Anda akan merasakan adonan mengental. Saat Anda mengangkat spatula, adonan kue pacar tiongkok akan jatuh dalam gumpalan yang kental dan padat. Ini menandakan adonan sudah matang sempurna.
Step 8
Tuang kue pacar tiongkok yang sudah matang ke dalam wadah Pyrex atau cetakan kue pacar tiongkok dan ratakan permukaannya hingga dingin. Saya meletakkannya di balkon selama kurang lebih 3 jam; pada hari yang lebih dingin, kue akan lebih cepat mengeras. Perlu didinginkan sepenuhnya agar menjadi kokoh.
Step 9
Karena minyak perilla ditambahkan saat memasak, kue pacar tiongkok akan terlepas dengan mudah dari wadah tanpa perlu diolesi minyak lagi. Jika Anda sedikit mengolesi cetakan sebelumnya, akan lebih mudah untuk mengeluarkannya.
Step 10
Kue pacar tiongkok yang sudah jadi sangat halus, kenyal, dan memiliki kilau yang indah. Membuatnya sendiri membuatnya lebih sehat dan lezat!
Step 11
Potong kue pacar tiongkok menjadi potongan seukuran gigitan atau sesuai selera Anda. Jika kue pacar tiongkok terpotong bersih tanpa hancur, berarti sudah mengeras dengan sempurna.
Step 12
Sekarang, mari kita buat saus daun bawang liar yang segar! Dalam mangkuk, campurkan daun bawang liar segar yang dicincang halus, daun bawang, dan cabai merah cincang. Tambahkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdt biji wijen sangrai, lalu aduk rata. Aroma tajam daun bawang liar dan sedikit rasa pedas dari cabai akan meningkatkan cita rasa kue pacar tiongkok.
Step 13
Nikmati kombinasi sempurna antara kue pacar tiongkok yang kenyal dan saus daun bawang liar yang lezat! Sungguh, kue pacar tiongkok buatan sendiri memiliki rasa yang lebih dalam dan kaya. Rasakan tekstur kue pacar tiongkok yang lembut namun kenyal berpadu dengan saus daun bawang liar yang harum dan gurih. Ini akan menjadi hidangan lezat yang tak terlupakan!