Kepiting Bumbu Pedas Manis
Resep Kepiting Bumbu Pedas Manis: Hidangan Spesial untuk Hari Istimewa
Memperkenalkan resep kepiting bumbu pedas manis spesial yang dirancang untuk menyempurnakan hidangan pesta ulang tahun ibu mertua Anda. Beranjak dari hidangan yang didominasi daging, hidangan ini, yang disiapkan pagi-pagi sekali dengan penuh perhatian, pasti akan mengesankan. Panduan terperinci ini memudahkan bahkan bagi pemula untuk mengikuti dan menciptakan kepiting bumbu segar dan lezat yang akan membawa kegembiraan dan kepuasan.
Bahan Utama- 1kg kepiting potong, sudah dibersihkan
- 6 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe parut
Bahan Bumbu- 1 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 100g)
- 1/2 cangkir Kecap Asin (sekitar 120ml)
- 2 sdm Maesil Cheong (sirup plum Korea, sekitar 30ml)
- 1/4 cangkir Oligodang (sirup jagung Korea, sekitar 60ml)
- 1/2 cangkir Mirin (atau anggur masak, sekitar 120ml)
- 1/2 cangkir Cheongju (atau Soju, sekitar 120ml)
- 2/3 cangkir Jus Nanas Segar (sekitar 160ml)
- 1/4 cangkir Tepung Ketan (sekitar 30g)
- 1/2 sdm Garam (sekitar 8g)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 100g)
- 1/2 cangkir Kecap Asin (sekitar 120ml)
- 2 sdm Maesil Cheong (sirup plum Korea, sekitar 30ml)
- 1/4 cangkir Oligodang (sirup jagung Korea, sekitar 60ml)
- 1/2 cangkir Mirin (atau anggur masak, sekitar 120ml)
- 1/2 cangkir Cheongju (atau Soju, sekitar 120ml)
- 2/3 cangkir Jus Nanas Segar (sekitar 160ml)
- 1/4 cangkir Tepung Ketan (sekitar 30g)
- 1/2 sdm Garam (sekitar 8g)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Kepiting potong beku yang baru dikeluarkan dari freezer dibilas ringan di bawah air dingin mengalir. Tujuannya adalah untuk membersihkan kristal es yang menempel pada permukaan kepiting. Hindari mencucinya terlalu lama, karena dapat mempengaruhi kesegaran kepiting.
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis dan menangkap esensi kepiting, siapkan campuran 1/2 cangkir Mirin dan 1/2 cangkir Cheongju (atau Soju). Masukkan kepiting potong yang sudah dibersihkan ke dalam campuran ini dan aduk perlahan hingga merata. Diamkan selama sekitar 10 menit. Untuk aroma yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit bubuk jahe.
Step 3
Siapkan komponen utama bumbu. Untuk pasta ketan, campurkan 1/4 cangkir tepung ketan dengan air dalam perbandingan 2:1 (tepung ketan:air), microwave selama 1-2 menit hingga mengental, lalu dinginkan sepenuhnya. Alternatifnya, Anda bisa merebusnya perlahan di panci dengan api kecil. Jika menggunakan nanas beku, cairkan terlebih dahulu atau blender untuk mengambil sarinya. Mencampur gochugaru dengan bumbu lain terlebih dahulu memungkinkan bubuk cabai melunak dan mengembangkan rasa yang lebih dalam. Pada tahap ini, tambahkan sekitar setengah dari campuran Cheongju dan Mirin (sekitar 1/2 cangkir) yang digunakan untuk memarinasi kepiting sebelumnya, dan campurkan dengan bumbu lainnya. Ini akan membantu bumbu meresap lebih baik ke dalam kepiting.
Step 4
Setelah kepiting mencair selama kurang lebih 30 menit dan dalam kondisi segar, masukkan perlahan ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Aduk dengan hati-hati untuk memastikan bumbu melapisi setiap bagian kepiting secara merata, hingga ke celah-celahnya.
Step 5
Tingkatkan profil rasa sesuai selera Anda. Irisan tipis bawang bombay atau daun bawang cincang dapat ditambahkan untuk kerenyahan yang menyegarkan dan aroma yang harum. Taburan biji wijen sangrai atau sedikit minyak wijen akan menambah kekayaan rasa seperti kacang. (Jika Anda lebih menyukai rasa yang lebih bersih, disarankan untuk tidak menggunakan minyak wijen karena terkadang dapat menutupi rasa segar kepiting.)
