Kepiting Bumbu Pedas Manis (Yangnyeom Gejang)
Resep Yangnyeom Gejang Pedas Manis Buatan Sendiri yang Mudah
Favorit nomor satu anakku! Kepiting bumbu yang lezat ini adalah ‘pencuri nasi’ yang sempurna saat nafsu makan menurun.
Bahan Utama- 1 bungkus kepiting potong
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- Sedikit daun bawang atau bagian putih daun bawang
Bumbu Pedas Manis- 3 buah cabai Cheongyang (cabai Korea pedas)
- 10 siung bawang putih, cincang halus (jika menggunakan siung kecil)
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm saus ikan teri
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 3 sdm sirup oligo (atau sirup jagung)
- Sejumput bubuk jahe
- 3 sdm ekstrak plum
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 3 buah cabai Cheongyang (cabai Korea pedas)
- 10 siung bawang putih, cincang halus (jika menggunakan siung kecil)
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm saus ikan teri
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 3 sdm sirup oligo (atau sirup jagung)
- Sejumput bubuk jahe
- 3 sdm ekstrak plum
- 2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk bumbu. Iris tipis bawang bombay. Cincang halus daun bawang atau bagian putih daun bawang. Cincang halus juga cabai Cheongyang.
Step 2
Bersihkan kepiting dengan saksama. Buka bungkus kepiting potong, keluarkan kepiting, dan bilas sebentar di bawah air mengalir. Tuangkan 1 cangkir soju (arak beras Korea) ke atas kepiting untuk menghilangkan bau amis, diamkan sekitar 10 menit. Kemudian, gunakan gunting untuk memotong ujung capit kepiting yang tajam dan bagian lain yang tidak perlu agar rapi. Keringkan kepiting secara menyeluruh dengan tisu dapur.
Step 3
Dalam mangkuk pencampur, campurkan bahan bumbu: 3 sdm kecap asin, 3 sdm saus ikan teri, 3 sdm sirup oligo, 3 sdm ekstrak plum, sejumput bubuk jahe, dan 2 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata untuk membuat dasar bumbu.
Step 4
Tambahkan sekitar 1/4 cangkir dasar bumbu yang sudah disiapkan dan sejumput bubuk jahe ke kepiting yang sudah dibersihkan. Aduk perlahan hingga kepiting terlapisi bumbu tipis. Lapisan awal ini membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 5
Masukkan irisan bawang bombay, bawang putih cincang, cabai Cheongyang cincang, dan daun bawang cincang ke dalam mangkuk. Tuangkan sisa bumbu. Campurkan semuanya dengan lembut, hati-hati agar tidak merusak potongan kepiting, pastikan bumbu tercampur rata. Anda bisa menikmatinya segera setelah dicampur, atau simpan di lemari es selama sekitar satu hari untuk rasa yang lebih dalam. Sisa bumbu dari hidangan ini juga lezat jika ditambahkan ke dalam sup untuk menambah rasa gurih.
