Kepiting Masak Kari (Poo Pad Pong Karee) – Cita Rasa Eksotis Khas Thailand di Rumah Anda
Bikin Poo Pad Pong Karee Sendiri dan Jelajahi Rasa Thailand!
Kangen berlibur dan mencicipi masakan luar negeri? Mari kita bawa suasana Thailand ke dapur Anda dengan resep Poo Pad Pong Karee yang lezat ini! Hidangan kari kepiting yang lembut dan kaya rasa ini akan memanjakan lidah Anda. Ikuti langkah-langkah detail dan mudah ini untuk menciptakan hidangan Thailand yang spektakuler di rumah.
Bahan Utama- 2 ekor kepiting yang sudah dibersihkan (atau jenis kepiting lain sesuai selera)
- 1 buah bawang bombay
- 15 batang daun bawang
- 2 butir telur
- 200cc santan
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai hijau besar
Bumbu- 1.5 sdm saus ikan
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm bubuk kari
- 200cc air
- 1.5 sdm saus ikan
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm bubuk kari
- 200cc air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Potong bawang bombay menjadi dadu kecil. Iris cabai merah dan hijau secara serong setelah membuang bijinya. Potong daun bawang sekitar 4 cm. Cincang halus bagian putih daun bawang untuk ditumis bersama bawang putih, dan sisihkan bagian hijaunya yang diiris halus untuk taburan garnish.
Step 2
Bersihkan kepiting dengan baik, lalu keringkan sepenuhnya menggunakan tisu dapur. Penting untuk memastikan kepiting benar-benar kering agar tidak terjadi cipratan minyak yang berbahaya saat digoreng.
Step 3
Panaskan minyak yang cukup banyak dalam wajan atau penggorengan besar dengan api sedang-tinggi. Masukkan kepiting yang sudah dibersihkan dan goreng hingga sedikit kecoklatan dan tercium aroma harum yang menggugah selera.
Step 4
Tips opsional yang membantu: Merebus atau mengukus kepiting hingga setengah matang sebelum ditumis dapat secara signifikan mempersingkat waktu memasak. Setelah matang, angkat kepiting dari wajan dan sisihkan.
Step 5
Bersihkan wajan atau gunakan wajan baru. Tambahkan minyak secukupnya dan tumis bawang putih cincang hingga harum. Menambahkan bagian putih daun bawang yang sudah dicincang pada tahap ini dan menumisnya hingga layu juga sangat direkomendasikan untuk menambah aroma.
Step 6
Saat bawang putih mulai berwarna keemasan dan harum, masukkan bubuk kari. Tumis selama kurang lebih 1 menit sambil terus diaduk agar tercampur rata dengan minyak dan tidak menggumpal. Langkah ini membantu mengeluarkan aroma dan rasa bubuk kari. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 7
Masukkan potongan bawang bombay ke dalam wajan dan tumis hingga menjadi transparan. Kemudian, tambahkan irisan cabai merah dan hijau, aduk rata. Saat sayuran sedikit layu, masukkan saus ikan dan saus tiram, aduk hingga semuanya tercampur rata. Jika wajan terlihat kering, tambahkan sedikit minyak lagi.
Step 8
Tuangkan santan dan aduk perlahan dengan spatula. Biarkan mendidih sebentar dan menyatu dengan bahan-bahan lain, membentuk saus yang kaya dan creamy.
Step 9
Masukkan kembali kepiting yang sudah digoreng (atau direbus) ke dalam saus. Aduk perlahan hingga kepiting terlapisi rata dengan campuran kari. Biarkan mendidih sebentar agar bumbu meresap ke dalam daging kepiting.
Step 10
Pecahkan dua butir telur langsung ke dalam wajan. Saat telur mulai matang, uraikan perlahan dengan sumpit atau spatula, aduk ke dalam saus hingga membentuk gumpalan-gumpalan lembut.
Step 11
Kari akan mengental saat dimasak, seiring berkurangnya cairan santan dan telur yang mengikat saus. Jika Anda menginginkan konsistensi yang lebih encer, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Konsistensi yang lebih berkuah cocok disajikan dengan nasi, sementara saus yang lebih kental sangat baik dinikmati sebagai hidangan utama atau camilan.
Step 12
Terakhir, sajikan Poo Pad Pong Karee yang lezat ini di atas piring saji yang menarik. Taburi dengan irisan daun bawang hijau yang sudah disiapkan untuk menambah warna dan aroma segar. Nikmati cita rasa Thailand buatan sendiri yang autentik!
