Step 1

Meskipun bintang utama kepiting raja kukus adalah kepiting dan tauge, menambahkan seafood lain seperti udang, kerang, atau cumi dapat membuat hidangan ini semakin lezat dan memuaskan! Saya punya landak laut di tangan, jadi saya memasukkannya. Saya juga menggunakan sisa sayuran dari kulkas – jamur, daun bawang, cabai, bawang bombay, dan wortel – untuk menambah warna dan rasa.

Step 2

Untuk rasa terbaik, idealnya siapkan saus bumbu sehari sebelumnya agar matang. Namun, jika waktu singkat, menyiapkan beberapa jam sebelumnya juga akan memberikan hasil yang bagus. Saus yang dibumbui dengan baik benar-benar meningkatkan rasa kepiting kukus.

Step 3

Siapkan sayuran (bawang bombay, jamur, daun bawang, cabai, wortel) dengan mengirisnya tipis-tipis menjadi bentuk batang. Ini memastikan mereka matang merata dan mempertahankan tekstur yang menyenangkan tanpa menjadi terlalu lembek.

Step 4

Bersihkan kepiting secara menyeluruh menggunakan sikat di bawah air mengalir, perhatikan semua celah dan sudutnya. Setelah bersih, buka cangkangnya, buang isi perut dan insangnya, lalu potong kepiting menjadi empat bagian untuk disajikan.

Step 5

Meskipun tauge ‘kukus’ lebih disukai karena kerenyahannya, tauge pasar biasa juga berfungsi dengan baik. Untuk resep ini, saya membuang ujung akarnya agar lebih mudah digigit, meskipun Anda bisa menggunakannya utuh.

Step 6

Didihkan air dalam panci. Masukkan tauge dan rebus selama sekitar 3-4 menit. Segera tiriskan dan bilas di bawah air dingin atau air es untuk mempertahankan kerenyahannya.

**Tips:** Merebus tauge tanpa ditutup membantu mencegah bau yang tidak sedap dan menjaga kerenyahannya luar biasa.

Step 7

Jangan buang air rebusan tauge! Air ini bisa digunakan sebagai kaldu beraroma. Larutkan setengah sendok makan pasta kedelai (doenjang) ke dalam air untuk menambah kedalaman gurih yang melengkapi seafood.

Step 8

Jika Anda menggunakan seafood lain seperti landak laut, blansir sebentar dalam air mendidih. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi keras.

Step 9

Angkat seafood yang sudah diblansir dan letakkan di piring. JANGAN bilas dengan air dingin, karena ini akan menghilangkan semua rasa dan aroma lezatnya! ㅠㅠ

Step 10

Sekarang, mari buat sausnya. Tambahkan saus bumbu kepiting yang sudah disiapkan ke dalam air bekas merebus seafood dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan sayuran yang diiris tipis dan seafood yang sudah diblansir. Tumis semuanya bersama, biarkan sayuran dan seafood menyerap rasa saus.

Step 11

Untuk mengentalkan saus, siapkan larutan tepung maizena. Campurkan 1 sendok makan tepung maizena dengan 1 sendok makan air hingga halus. Untuk tambahan rasa, Anda bisa mengganti air dengan minyak goreng, seperti yang saya lakukan di sini!

Step 12

Setelah sayuran dan seafood menyerap sebagian saus, tuangkan larutan tepung maizena secara bertahap sambil diaduk. Ini akan mengentalkan saus hingga kekentalan yang diinginkan. Tambahkan perlahan agar tidak terlalu kental.

Step 13

Setelah saus mengental, masukkan tauge yang sudah direbus, daun bawang, dan cabai. Aduk cepat hingga semua tercampur rata. Jika ingin menambahkan herba seperti water dropwort (minari) atau crown daisy (ssukgat), tambahkan sekarang dan aduk perlahan. Aroma segarnya akan meningkatkan hidangan!

Step 14

Banyak orang mencoba memasak tauge mentah di wajan, yang seringkali berujung pada kekecewaan. Tauge mentah bisa menjadi tipis dan keras, berdampak negatif pada tekstur kepiting kukus Anda. Ini terutama berlaku untuk tauge pasar biasa dan merupakan penyebab umum kegagalan bagi pemula. Tips ini – merebus tauge terlebih dahulu – berasal dari pengalaman saya membuat rebusan landak laut dan secara signifikan mengurangi kemungkinan kegagalan. Saya sangat merekomendasikan metode ini!

Step 15

Terakhir, sajikan kepiting raja kukus Anda yang dimasak dengan indah di piring. Meskipun ini pertama kalinya saya membuatnya, presentasi yang mengesankan menunjukkan hidangan yang sukses! Sungguh luar biasa bisa menikmati makanan yang begitu fantastis di rumah. Selamat menikmati kepiting raja kukus lezat Anda!