Kerang Darah Bumbu Pedas Bawang Liar
Resep Kerang Darah Pedas Bumbu Bawang Liar, Lezat untuk Lauk Nasi!
Kerang darah, atau yang juga dikenal sebagai ‘Ppeemak’ atau ‘Ppeejokae’, memiliki ukuran yang cukup besar dan tekstur yang menggugah selera. Saya sangat menyukainya dan ingin menikmati sensasi rasa yang lezat dalam setiap gigitan, jadi saya membeli kerang darah untuk dibuat menjadi kerang darah bumbu pedas. Hidangan ini sangat lezat disantap dengan nasi! Ukurannya yang besar menambah kenikmatan teksturnya. Cara membuatnya sama dengan kerang dara bumbu pedas biasa, tetapi menggunakan kerang darah yang lebih besar ini akan membuat hidangan terasa lebih memuaskan.
Bahan- Kerang darah (Ppeejokae/Ppeemak) 20 buah
- Garam kasar 1 sdm
Bumbu Saus Pedas- Bawang liar (Dallae) 1 ikat
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Kecap asin, secukupnya untuk melapisi
- Bawang liar (Dallae) 1 ikat
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Kecap asin, secukupnya untuk melapisi
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 20 buah kerang darah, yang ukurannya sebesar kepalan tangan saya. Saya membelinya satu keranjang seharga 10.000 won. Saat membersihkannya, saya menghitung ada 37 buah. Saya menggunakan 20 buah untuk kerang darah bumbu pedas dan sisanya 17 buah saya jadikan salad kerang darah pedas.
Step 2
Cuci bersih kerang darah di bawah air mengalir. Gunakan sikat gigi atau sikat lembut untuk membersihkan kotoran atau lumpur yang menempel di cangkang, lalu bilas sekali lagi.
Step 3
Masukkan kerang darah ke dalam baskom lebar, tambahkan 1 sdm garam kasar, dan diamkan selama kurang lebih 20 menit untuk proses pengeluaran pasir. Anda akan melihat kerang yang hidup membuka dan menutup cangkangnya (bergerak-gerak).
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu saus pedas yang lezat untuk kerang darah. Cincang halus 1 ikat bawang liar yang sudah dibersihkan. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochugaru, sekitar 2-3 sdm kecap asin (secukupnya untuk melapisi), 1 sdm biji wijen sangrai, dan 2 sdm minyak wijen. Aduk rata. Saus ini sangat serbaguna dan cocok untuk bibimbap atau hidangan lainnya, menjadikannya ‘saus kecap dallae serbaguna’ yang fantastis! Kombinasi ini sangat cocok dengan kerang darah, sungguh perpaduan yang sempurna! ♡
Step 5
Setelah pasirnya keluar, bilas kerang darah ringan di bawah air mengalir. Didihkan air dalam panci. Masukkan kerang darah dan rebus selama 3-5 menit sambil diaduk searah. (Warna merah pada kerang darah berasal dari organ dalamnya dan akan hilang secara alami saat dimasak, jadi jangan khawatir.) Setelah matang, segera bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya. Lakukan dengan lembut; jangan menggosok cangkangnya, cukup siram dengan air seolah-olah mendinginkannya.
Step 6
Dengan hati-hati, lepaskan salah satu cangkang dari setiap kerang darah yang sudah direbus. Jika cangkang sulit dibuka, Anda bisa menggunakan bagian belakang sendok untuk sedikit memutar dan membukanya dengan lembut.
Step 7
Susun daging kerang darah yang sudah dibersihkan dengan rapi, lalu siramkan bumbu saus pedas bawang liar yang sudah dibuat secara melimpah di atasnya. Sajikan dengan sepiring nasi hangat, dijamin sangat lezat!
Step 8
Kerang darah bumbu pedas bawang liar yang lezat dan menggugah selera siap disajikan! Terlihat sangat menggoda. Saya sudah tidak sabar ingin mencoba resep kerang darah lezat lainnya!
