Kerang Kupas Saus Anggur Putih: Lezat dan Segar
Camilan Terbaik untuk Minuman Anda: Kerang Kupas Saus Anggur Putih
Nikmati hidangan kerang kupas yang dikukus dengan saus anggur putih. Teksturnya yang kenyal dan kuahnya yang menyegarkan sangat lezat. Resep ini sederhana namun elegan, cocok sebagai hidangan pembuka atau makanan ringan.
Bahan-Bahan- 400g kerang segar
- 10 siung bawang putih utuh (sesuai selera)
- 1 sdm mentega tawar (unsalted butter)
- Daun bawang (bagian putih terutama), secukupnya
- Cabai (misal: cabai rawit atau cabai merah), secukupnya
- 90ml anggur putih kering (dry white wine)
- 180ml air
- Sejumput serpihan cabai merah (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Karena kerang ini dibeli dari pasar, kita perlu membersihkannya dari pasir. Rendam kerang dalam air dingin (tidak termasuk takaran air resep) selama sekitar 30 menit. Tips tambahan: memasukkan sendok logam atau koin ke dalam air rendaman dapat membantu kerang mengeluarkan pasir dan kotoran lebih efektif saat mereka membuka cangkangnya.
Step 2
Siapkan bumbu aromatik dan sayuran. Bawang putih utuh bisa diiris tipis atau sedikit dimemarkan untuk aroma yang lebih kuat. Iris serong bagian putih daun bawang untuk menambah rasa dan warna. Jika suka pedas, cincang halus cabai. Siapkan juga 1 sendok makan mentega.
Step 3
Panaskan wajan atau panci dengan api sedang-kecil, masukkan 1 sendok makan mentega. Biarkan mentega meleleh perlahan tanpa sampai gosong agar aromanya keluar sempurna.
Step 4
Setelah mentega meleleh, masukkan irisan atau bawang putih yang sudah dimemarkan. Tumis hingga harum. Jumlah bawang putih bisa disesuaikan dengan selera Anda; lebih banyak bawang putih akan membuat rasa hidangan semakin kaya.
Step 5
Sekarang, masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Sebarkan kerang secara merata agar matang merata.
Step 6
Saat kerang mulai memanas, mereka akan mulai membuka. Tumis kerang dengan lembut menggunakan api sedang, aduk sesekali dengan sumpit atau spatula, hingga sebagian besar terbuka. Hindari mengisi wajan terlalu penuh.
Step 7
Setelah sebagian besar kerang mulai terbuka, tuangkan 90ml anggur putih dan 180ml air. Jika tidak ada anggur putih, Anda bisa menggantinya dengan soju. Jika kuah terasa kurang asin, tambahkan sejumput garam saja untuk menyesuaikan rasa.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan cabai dan daun bawang, serta serpihan cabai merah jika menggunakan. Didihkan hingga mendidih kuat. Karena kerang sudah matang saat terbuka, Anda hanya perlu merebusnya sebentar (sekitar 1-2 menit) sebelum mematikan api. Ini agar kerang tidak menjadi alot dan tetap lembut.
