Kerang Tahu Kukus Sake: Camilan Terbaik Buatan Sendiri!
Resep Kerang Tahu Kukus Sake Lezat: Kaya Rasa Mentega, Bawang Putih, dan Minyak Zaitun
Kerang tahu kukus sake ini, dibuat dari kerang segar yang gemuk ditumis bersama mentega, minyak zaitun, dan bawang putih, adalah hidangan yang sungguh lezat. Kuahnya yang kaya rasa sangat cocok sebagai teman minum, dan sangat hemat biaya serta mudah dibuat. Kami sangat merekomendasikan hidangan kerang yang lezat ini! Ini juga pilihan yang luar biasa untuk makan malam istimewa atau acara kumpul-kumpul.
Bahan Utama- 1kg kerang segar
- 1 batang daun bawang
- 5-6 cabai kering (peperoncino), sesuaikan selera
- 3 sdm sake atau soju
- 1/2 gelas air (sekitar 100ml)
Penambah Rasa- 1 sdm mentega tawar
- 3 sdm minyak zaitun
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Membersihkan Kerang (Mengeluarkan Pasir)- 1 liter air
- 2 sdm garam kasar
- 1 sdm mentega tawar
- 3 sdm minyak zaitun
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Membersihkan Kerang (Mengeluarkan Pasir)- 1 liter air
- 2 sdm garam kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1kg kerang segar. Langkah terpenting untuk kerang tahu kukus sake yang lezat adalah membersihkannya dari pasir. Dalam 1 liter air bersih, larutkan 2 sendok makan garam kasar. Masukkan kerang ke dalam air garam, tutup dengan kantong plastik hitam atau penutup, dan biarkan mengeluarkan pasir di tempat yang sejuk selama minimal 3 jam, atau sebaiknya semalaman. Proses ini menghilangkan kotoran dan pasir, memastikan rasa yang bersih.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bumbu aromatik. Cincang 1 batang daun bawang menjadi potongan seukuran sekali gigit. Siapkan sekitar 5-6 cabai kering (peperoncino) untuk sedikit rasa pedas. Jika ada bawang putih utuh, bisa juga digunakan.
Step 3
Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan sepanjang sekitar 1-2 cm. Anda dapat menghancurkan cabai kering dengan tangan, membuang bijinya untuk mengatur tingkat kepedasan, atau membiarkannya utuh. Menghancurkannya akan melepaskan lebih banyak rasa.
Step 4
Sekarang, siapkan wajan untuk menumis. Tambahkan 1 sendok makan mentega tawar dan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam wajan. Mentega menambah kekayaan rasa, dan menumisnya bersama bawang putih akan memaksimalkan aroma harumnya.
Step 5
Tumis mentega dan bawang putih cincang dengan api sedang-kecil hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; masak hingga aroma bawang putih yang lembut tercium.
Step 6
Setelah aroma mentega dan bawang putih terasa, masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Tuangkan 3 sendok makan minyak zaitun. Kemudian, tambahkan 3 sendok makan sake atau soju. Jika menggunakan soju, sebaiknya jangan lebih dari 2 sendok makan, karena terlalu banyak bisa menghasilkan rasa pahit. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai kering yang sudah dihancurkan, lalu tumis semuanya bersamaan.
Step 7
Saat bahan-bahan dimasak bersama, kerang akan mulai membuka cangkangnya. Pada titik ini, tuangkan 1/2 gelas (sekitar 100 ml) air. Menutup wajan dengan penutup sebentar akan membantu kerang matang dan menyerap kuah yang beraroma lezat.
Step 8
Kerang itu sendiri melepaskan banyak cairan lezat saat dimasak, jadi sebaiknya jangan menambahkan terlalu banyak air tambahan. Memasak dengan jumlah air yang sedang akan menghasilkan hidangan kukus yang sangat lembap.
Step 9
Taburi dengan lada hitam secukupnya untuk menambah aroma. Garam alami dari kerang seringkali sudah cukup, jadi cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, hanya tambahkan sejumput kecil garam jika benar-benar diperlukan. Umami alami dari kerang sangat lezat sehingga bumbu tambahan minimal sudah cukup.
Step 10
Hindari memasak terlalu lama di atas api, karena ini bisa membuat kerang menjadi keras. Segera setelah sebagian besar kerang membuka cangkangnya, matikan api. Ini adalah kunci untuk menikmati kerang kukus yang empuk dan lezat.
