Kerang Tiram Kukus Saus Sake
Cara Membuat Kerang Tiram Merah Kukus Sake yang Lezat!
Apakah hidangan kerang kukus ini terlihat mengesankan? Kami mempersembahkan resep kerang kukus sake yang spektakuler. Perpaduan sayuran segar, kerang yang empuk, dan sake aromatik menciptakan hidangan yang elegan dan lezat. Ini adalah hidangan yang relatif sederhana untuk disiapkan tetapi dengan presentasi yang akan memukau.
Bahan-bahan- 1kg Kerang Tiram Merah
- 4 Lembar Sawi Putih
- 1 Batang Daun Bawang Prei
- 2 Jamur Shiitake
- 1 Potong Lobak Daikon
- 1/4 Wortel
- 1/2 Lemon
- 1 shot Sake (sekitar 50ml)
- 1/2 cangkir Kaldu Dashi (sekitar 100ml)
Saus Ponzu- 2 Sdm Kaldu Dashi
- 2 Sdm Kecap Asin
- 2 Sdm Cuka
Garnis- Lobak Daikon (iris korek api dan bilas)
- Sejumput Bubuk Cabai Merah
- Lemon (iris tipis)
- Daun Bawang (cincang)
- 2 Sdm Kaldu Dashi
- 2 Sdm Kecap Asin
- 2 Sdm Cuka
Garnis- Lobak Daikon (iris korek api dan bilas)
- Sejumput Bubuk Cabai Merah
- Lemon (iris tipis)
- Daun Bawang (cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Apakah kerang tiram secara alami seindah ini? Warnanya sangat cerah, saya terkejut! Saya membayangkan kerang biasa, jadi melihat kerang merah yang indah ini membuat saya merasa ceria seketika. Saya memutuskan untuk membuat Kerang Tiram Kukus Sake segera dan memulai proses pembersihan.
Step 2
Untuk membersihkan kerang tiram, sebaiknya gunakan air dengan salinitas yang mirip dengan air laut. Larutkan garam dalam jumlah banyak ke dalam air.
Step 3
Masukkan kerang tiram ke dalam mangkuk untuk dibersihkan.
Step 4
Tutup mangkuk dengan penutup atau plastik wrap dan biarkan di tempat gelap selama sekitar 1 jam 30 menit. Proses ini akan membantu kerang tiram mengeluarkan kotoran apa pun.
Step 5
Kerang tiram yang sudah dibersihkan telah mengeluarkan banyak kotoran. Bilas sekitar 3 kali di bawah air mengalir sampai airnya jernih. Penting untuk membilasnya sampai airnya jernih.
Step 6
Gunakan sikat kecil untuk menggosok dengan lembut sisa kotoran atau bagian kasar pada cangkang. Ini membuat kerang tiram terlihat jauh lebih bersih dan menarik.
Step 7
Setelah digosok dengan sikat, bilas kerang tiram secara menyeluruh beberapa kali sampai tidak ada lagi kotoran yang keluar. Bukankah kerang tiram yang sudah dibersihkan terlihat cantik? Mereka terlihat jauh lebih menggiurkan sekarang!
Step 8
Mari kita buat kaldu dashi. Tuang air ke dalam panci dan tambahkan 3 lembar rumput laut kering. Angkat rumput laut tepat sebelum air mendidih untuk mencegah rasa pahit. Sisihkan 1/2 cangkir kaldu dashi ini; kita akan menggunakannya untuk mengukus kerang tiram dan saus ponzu. Sisa kaldu dashi akan digunakan untuk merebus sayuran.
Step 9
Siapkan sayuran. Gosok lemon dengan bersih menggunakan soda kue. Iris setengah bagian lemon menjadi bentuk setengah lingkaran dan setengah lainnya menjadi bentuk kipas. Gunakan hanya setengah lobak daikon, potong menjadi irisan tebal. Iris jamur shiitake menjadi bentuk bintang dan setengah bagian lemon menjadi bentuk setengah lingkaran. Potong setengah bagian lemon lainnya menjadi bentuk kipas. Cuci bersih daun sawi putih dan sisihkan.
Step 10
Potong wortel menjadi bentuk segi lima untuk membuat bentuk dasar, lalu ukir pola bunga di atasnya.
Step 11
Iris jamur shiitake berbentuk bintang sebagai hiasan. Potong setengah lobak daikon menjadi bentuk yang menyerupai daun Ginkgo.
Step 12
Didihkan air dengan sejumput garam. Rebus lobak daikon, wortel, dan sawi putih hingga hampir empuk tetapi masih sedikit renyah. Tiriskan dan bilas di bawah air dingin.
Step 13
Susun sayuran secara menarik di dalam kukusan. Berdirikan lobak daikon dan daun bawang. Gulung daun sawi putih dan potong diagonal sebelum didirikan. Susun kerang tiram yang sudah disiapkan dengan rapi di atasnya.
Step 14
Selipkan irisan lemon berbentuk setengah lingkaran di antara cangkang kerang tiram yang terbuka untuk hiasan. Masakan Jepang sangat menarik karena presentasinya yang indah dan rapi.
Step 15
Tambahkan jamur shiitake dan wortel. Saya sedikit khawatir penataannya akan berantakan saat kerang tiram terbuka saat dimasak.
Step 16
Untuk menambah sentuhan hijau, ambil satu potong bok choy dan letakkan pangkalnya di dasar kukusan. Daun bok choy akan kita tambahkan setelah kerang tiram matang sepenuhnya.
Step 17
Sekarang, panaskan panci di atas api dan tambahkan sekitar 1/4 cangkir air.
Step 18
Enak menambahkan sake untuk rasa yang bersih, tetapi karena saya hanya punya soju di rumah, saya menuangkan sekitar satu shot soju. (Tertawa) Tutup panci dan kukus dengan api sedang-rendah selama sekitar 10 menit.
Step 19
Saat kerang tiram dikukus, mari kita siapkan garnishnya. Parut lobak daikon dan bilas dengan air untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Step 20
Warnai lobak parut dengan bubuk cabai merah. Cincang halus daun bawang dan rendam dalam air dingin untuk menghilangkan rasa pedasnya. Campurkan bahan-bahan saus ponzu (2 sdm kaldu dashi, 2 sdm kecap asin, 2 sdm cuka) untuk membuat sausnya.
Step 21
Saus ponzu dan garnish sudah siap.
Step 22
Setelah kerang tiram terbuka lebar, matikan api. Tambahkan daun bok choy yang sudah disiapkan dan biarkan mengukus sejenak. Sendokkan sedikit kuah lezat dari dasar panci ke atas jamur shiitake dan bok choy. Tutup kembali dengan lembut dan biarkan beberapa saat agar rasa tercampur.
Step 23
Terakhir, sajikan Kerang Tiram Kukus Sake dengan saus ponzu dan garnish yang sudah disiapkan. Bagaimana menurut Anda? Bukankah hidangan Kerang Tiram Kukus ini terlihat sangat mewah?
