Keripik Daun Perilla Renyah (Serpihan Perilla)
Resep Unik Membuat Serpihan Perilla Renyah
Bosan dengan daun perilla yang itu-itu saja? Coba ubah menjadi serpihan renyah yang lezat! Keripik perilla ini menawarkan aroma yang luar biasa dan kerenyahan yang memuaskan, menjadikannya camilan yang sempurna untuk anak-anak atau lauk yang beraroma untuk nasi Anda. Nikmati kerenyahannya segera setelah dibuat, atau cicipi rasanya yang lezat bahkan seiring waktu.
Bahan-bahan- 50 lembar daun perilla segar
- 1 jumput garam kasar (atau garam laut)
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mencuci bersih daun perilla segar di bawah air mengalir. Penting untuk menghilangkan secara cermat kotoran atau kotoran yang mungkin menempel di daun.
Step 2
Setelah dicuci, gunakan tisu dapur atau kain bersih untuk mengeringkan daun perilla sepenuhnya. Kelembapan yang berlebih dapat menyebabkan serpihan menjadi lembek atau minyak memercik saat dimasak. Potong dengan hati-hati ujung batang yang keras dari setiap daun dengan pisau.
Step 3
Setelah dikeringkan dan dipotong, iris tipis daun perilla menjadi strip setebal sekitar 0,5 cm. Mengirisnya terlalu tebal dapat menghasilkan kerenyahan yang kurang, jadi usahakan ketebalan yang seragam. Menempatkannya di mangkuk besar akan memudahkan langkah selanjutnya.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan daun perilla dan sejumput garam kasar. Aduk dan masak perlahan selama sekitar 20 hingga 30 menit, atau sampai daun layu dan sebagian besar kelembapannya menguap. Proses memasak lambat ini adalah kunci untuk mengembangkan tekstur renyah. Pastikan untuk mengaduk sesekali agar tidak gosong. Langkah ini memekatkan minyak aromatik dan menghilangkan kelembapan, mempersiapkan daun untuk kerenyahan maksimal.
Step 5
Ketika daun perilla hampir kering dan terlihat sedikit terpanggang, tambahkan 1 sendok makan biji wijen dan tumis selama 1-2 menit lagi, sampai harum. Memanggang biji wijen meningkatkan aroma kacangnya, semakin meningkatkan rasa serpihan perilla. Angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya. Mereka akan menjadi lebih renyah saat dingin. Nikmati sebagai camilan mandiri atau taburkan di atas nasi untuk lauk yang lezat.