Keripik Ubi (Ueong Mallangi) yang Kenyal dan Manis
Resep Keripik Ubi (Ueong Mallangi) Lezat Dibuat dari Ubi yang Mudah Didapat dan Sehat!
Memperkenalkan resep sederhana untuk keripik ubi kering buatan sendiri, atau ‘Ueong Mallangi’! Menggunakan ubi, yang mudah didapat dan bermanfaat bagi kesehatan, Anda bisa membuat camilan yang kenyal dan manis. Setelah selesai, simpan keripik ubi kering dalam wadah kedap udara atau toples di lemari es, dan Anda bisa menikmatinya sepanjang tahun. Luangkan waktu untuk membuat camilan sehat ini; sangat direkomendasikan!
Bahan Keripik Ubi- Ubi 3kg
- Cuka 100ml (sekitar setengah cangkir kertas)
- Gula 200g
Instruksi Memasak
Step 1
① Siapkan dan Hilangkan Pahit Ubi: Mulailah dengan menyiapkan 3kg ubi. Kupas kulitnya hingga bersih menggunakan pengupas dan segera rendam dalam air dingin untuk mencegah perubahan warna. Langkah ini membantu menjaga warna segar ubi. Angkat ubi yang sudah dikupas dari air dan potong memanjang menjadi irisan diagonal yang panjang. Kemudian, kembalikan ubi yang sudah dipotong ke dalam air dingin dan tambahkan 100ml cuka (sekitar setengah cangkir kertas). Biarkan terendam selama 10 menit. Proses ini menghilangkan rasa sedikit pahit yang khas dari ubi, membuatnya lebih nikmat.
Step 2
② Kukus Ubi yang Sudah Disiapkan: Masukkan ubi yang sudah disiapkan ke dalam kukusan di atas api besar. Kukus selama 10-15 menit, atau sampai uap benar-benar keluar. Setelah dikukus, matikan api, biarkan sedikit lagi (termerendam uap), lalu biarkan dingin sepenuhnya. Mengukus melunakkan ubi, sehingga memudahkan proses pengeringan selanjutnya.
Step 3
③ Pengeringan Pertama (3 jam): Bahkan setelah dikukus, ubi masih mengandung banyak air. Masukkan ubi kukus langsung ke dalam pengering tanpa tambahan apa pun. Keringkan pada suhu 70°C (158°F) selama 3 jam. Setiap jam selama proses ini, balikkan nampan pengering dan juga balik setiap potongan ubi. Ini memastikan pengeringan yang merata dan efektif, mengurangi kemungkinan kegagalan. Jika Anda melewatkan proses pengukusan dan pengeringan awal, lalu langsung melapisi dengan gula atau mengeringkan, kelembapan dapat menyebabkan gula meleleh dan menetes, sehingga menyebabkan batch gagal. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengikuti langkah-langkah pengukusan dan pengeringan awal ini.
Step 4
④ Pelapisan Gula dan Pengeringan Kedua (8 jam): Angkat ubi yang telah dikeringkan selama 3 jam dan lapisi secara merata dengan 200g gula (sekitar 1 cangkir kertas). Gula akan mengisi pori-pori yang terbentuk saat kelembapan keluar dari ubi, membuat potongan kering lebih kenyal dan memperpanjang masa simpannya. Meskipun mungkin tampak seperti langkah tambahan, sangat disarankan untuk melapisi dengan gula demi hasil terbaik. Setelah dilapisi gula, kembalikan ubi ke pengering dan keringkan pada suhu 70°C (158°F) selama 8 jam. Selama periode pengeringan yang lebih lama ini, tetap penting untuk membalik nampan dan potongan ubi setiap 2 jam untuk pengeringan yang optimal.
Step 5
⑤ Penyelesaian dan Penyimpanan: Setelah 8 jam pengeringan, dengan nampan dan potongan dibalik setiap 2 jam, periksa keripik ubi (mallangi). Jika tidak ada robekan dan potongan-potongannya kenyal dan kering dengan baik, maka sudah siap! Setelah benar-benar dingin, simpan keripik ubi kering yang sudah jadi dalam wadah kedap udara atau toples di lemari es. Penyimpanan yang tepat memungkinkan Anda menikmati camilan lezat ini untuk waktu yang lama. Ini juga merupakan camilan sehat yang sempurna untuk dibawa saat mendaki atau bepergian. Nikmati keripik ubi kering Anda yang lezat! Terima kasih sudah menonton.
