Kijing Kukus Pedas
Kijing Kukus Pedas ala Semur Monkfish: Sempurna Sebagai Camilan atau Lauk!
Mengadaptasi tren populer ‘kijing kukus’ (kijing kukus berkuah), saya telah menciptakan versi pedas dari kijing kukus, mirip dengan semur monkfish, yang sangat cocok sebagai camilan untuk menemani minuman. Ini adalah hidangan yang kaya rasa dengan tendangan pedas yang menyenangkan.
Bahan Utama- 400g kijing segar
- 2 genggam jamur tiram
- 1 jamur king oyster
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 daun bawang
Bumbu- 3 sdm bubuk cabai Korea pedas (gochugaru)
- 1 sdm anggur beras (mirin atau arak masak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm tepung maizena
- 3 sdm bubuk cabai Korea pedas (gochugaru)
- 1 sdm anggur beras (mirin atau arak masak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm tepung maizena
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kijing. Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir (sekitar 200 ml) air dengan 1 sdm garam kasar. Gosok kijing dengan lembut tanpa merusak cangkangnya. Meskipun banyak kijing yang dijual di pasar sudah dibersihkan, saya melakukan langkah pembersihan ekstra untuk memastikan tidak ada pasir, untuk berjaga-jaga.
Step 2
Selama kijing dibersihkan, mari kita buat saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 3 sdm bubuk cabai Korea pedas, 1 sdm anggur beras, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap ikan, dan 1 sdm tepung maizena. Jika saus terlihat terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Membiarkan saus meresap selagi Anda menyiapkan sayuran akan membuat rasanya lebih menyatu.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan jamur dan sayuran. Potong bagian bawah jamur king oyster, lalu belah dua memanjang, kemudian potong melintang tebal. Meskipun jamur terlihat bersih, ada baiknya dibilas cepat di bawah air sebelum dimasukkan ke dalam panci, untuk menghilangkan debu. Pastikan untuk meniriskannya dengan baik jika Anda membilasnya.
Step 4
Iris bawang bombay menjadi potongan tebal. Memotongnya seperti ini membantu mereka mempertahankan tekstur yang enak dan melepaskan rasa manisnya saat dimasak.
Step 5
Potong daun bawang menjadi ukuran sekali suap. Ini akan ditambahkan di akhir untuk sentuhan aromatik yang segar.
Step 6
Pisahkan jamur tiram menjadi bagian-bagian individu. Jika terlalu panjang, Anda bisa memotongnya menjadi dua.
Step 7
Sekarang, mari kita mulai mengukus. Dalam panci, tambahkan 100 ml air, jamur king oyster yang sudah disiapkan, bawang bombay yang diiris, dan kijing yang sudah dibersihkan. Gunakan hanya sedikit air, karena sayuran akan mengeluarkan kelembaban mereka sendiri, mencegah saus menjadi terlalu encer.
Step 8
Setelah campuran mulai mendidih, tambahkan saus bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan untuk memastikan saus melapisi kijing dan sayuran secara merata, dan terus masak, aduk sesekali, sampai saus mengental dan kijing terbuka. Masak dengan api sedang untuk mencegah gosong.
Step 9
Ketika saus sudah mengental dan semua kijing terbuka, masukkan daun bawang yang sudah dipotong. Aduk sebentar, dan kijing kukus pedas lezat Anda siap! Sajikan segera selagi panas untuk rasa terbaik.
