Kim Jorim (Rumput Laut Rebus) yang Gurih Manis dengan Sentuhan Mewah
Tambahkan bahan rahasia ini untuk meningkatkan rasa kim jorim Anda menjadi setara hidangan gourmet!
Hidangan pendamping yang fantastis ini sangat cocok untuk segala hidangan! Resep ini memperkenalkan metode untuk mencapai rasa yang dalam dan canggih dalam kim jorim dengan menambahkan satu bahan khusus pada komponen sederhana. Benar-benar nikmat yang bikin nambah nasi!
Bahan Utama- Air 200ml (sekitar 1 cangkir)
- Rumput laut kering (kombu) 1 lembar (5x5cm)
- Serutan ikan cakalang asap (katsuobushi) segenggam kecil (sekitar 3-5g)
- Rumput laut panggang (gim) 5 lembar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu yang lezat. Dalam 200ml air hangat suam-suam kuku, tambahkan 1 lembar rumput laut kering dan segenggam kecil serutan ikan cakalang asap. Biarkan terendam selama sekitar 10 menit agar rasa rumput laut dan ikan cakalang meresap ke dalam air. Langkah ini menciptakan kaldu yang jauh lebih kaya rasa umami. Saring campuran tersebut menggunakan saringan, buang ampasnya, dan sisihkan kaldunya.
Step 2
Kita akan menggunakan rumput laut untuk direbus. Sobek lembaran rumput laut panggang menjadi potongan seukuran sekali gigit yang pas di dalam panci Anda. Hindari menyobeknya terlalu kecil, karena potongan yang lebih besar memberikan tekstur yang lebih baik. Sekitar 2-3 potong per lembar biasanya sudah cukup.
Step 3
Sekarang, saatnya membuat cairan rebusan. Dalam panci, campurkan kaldu rumput laut dan ikan cakalang yang sudah disiapkan (200ml), kecap asin (2 sdm), anggur beras (2 sdm), dan gula (1 sdm). Didihkan campuran ini dengan api besar, aduk perlahan untuk memastikan bumbu larut dengan baik.
Step 4
Setelah cairan bumbu mendidih, kecilkan api menjadi api kecil. Masukkan lembaran rumput laut yang sudah disobek dengan hati-hati ke dalam panci. Aduk dan lipat rumput laut dengan lembut untuk memastikan seluruhnya terlapisi bumbu secara merata dan mulai direbus. Hati-hati jangan sampai rumput laut hancur saat Anda mengaduk.
Step 5
Saat rumput laut menyerap bumbu dan menjadi empuk, dan cairan mulai berkurang, tambahkan bahan rahasia: wasabi (1 sdt). Lanjutkan merebus sebentar dengan api kecil. Sedikit rasa pedas dari wasabi akan memotong rasa gurih dan menambahkan lapisan rasa yang canggih pada kim jorim. Setelah wasabi ditambahkan, jangan terlalu lama merebusnya; cukup rebus sebentar hingga bumbu melapisi rumput laut dengan ringan. Kim jorim Anda yang lezat siap disajikan!
