Kimbap Daun Kucai Bernutrisi: Resep Aromatik dan Menyegarkan
Resep Kimbap Daun Kucai yang Aromatik
Daun kucai adalah gudang nutrisi, kaya akan vitamin A, B1, B2, C, serta mineral seperti zat besi dan kalsium, sehingga dijuluki ‘makanan stamina dari ladang’. Mari buat kimbap daun kucai lezat ini hari ini untuk meningkatkan kesehatan dan cita rasa Anda!
Bahan Kimbap- 8 lembar rumput laut untuk kimbap
- Nasi yang dimasak dengan rumput laut kering (4 porsi)
- 4 butir telur
- 2 sdm air untuk adonan telur
- Sejumput garam
- 3 batang imitasi daging kepiting (surimi)
- 5 potong lobak asin (danmuji)
- 10 potong akar burdock rebus
- 5 potong ham
Bumbu Nasi- 1.5 sdt garam bumbu
- 1 sdm gula
- 2 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm biji wijen sangrai
Bumbu Daun Kucai- 2/3 ikat daun kucai (sekitar 150g)
- 1 sdm kecap asin sup (gukganjang)
- Sejumput garam
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Bumbu Wortel- 1 sdm minyak goreng
- 0.5 sdt gula
- 0.5 sdt garam bumbu
Bumbu Kue Ikan- 3 lembar kue ikan persegi
- 0.5 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap asin bumbu (matganjang)
- 2 sdm sirup oligosakarida
- 1.5 sdt garam bumbu
- 1 sdm gula
- 2 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm biji wijen sangrai
Bumbu Daun Kucai- 2/3 ikat daun kucai (sekitar 150g)
- 1 sdm kecap asin sup (gukganjang)
- Sejumput garam
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Bumbu Wortel- 1 sdm minyak goreng
- 0.5 sdt gula
- 0.5 sdt garam bumbu
Bumbu Kue Ikan- 3 lembar kue ikan persegi
- 0.5 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap asin bumbu (matganjang)
- 2 sdm sirup oligosakarida
- 1 sdm minyak goreng
- 0.5 sdt gula
- 0.5 sdt garam bumbu
Bumbu Kue Ikan- 3 lembar kue ikan persegi
- 0.5 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap asin bumbu (matganjang)
- 2 sdm sirup oligosakarida
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang daun kucai yang layu. Rendam dalam air dingin yang dicampur dengan 2 sendok makan cuka, lalu cuci bersih dari akar hingga daun. Bilas di bawah air mengalir sekitar tiga kali dan tiriskan dengan baik.
Step 2
Didihkan air dalam panci besar dengan 1 sendok makan garam. Masukkan daun kucai, mulai dari bagian akar, rebus selama 10 detik. Kemudian masukkan bagian daun dan rebus total selama 30 detik. Segera angkat dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga warna hijaunya yang cerah.
Step 3
Peras daun kucai yang sudah direbus untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Hati-hati jangan terlalu keras memerasnya agar rasa segarnya tidak hilang.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan daun kucai yang sudah diperas dengan 1 sendok makan kecap asin sup, sejumput garam, 1 sendok makan minyak wijen, dan setengah sendok makan biji wijen sangrai. Aduk rata untuk membumbui daun kucai, menciptakan salad daun kucai yang lezat.
Step 5
Iris wortel menjadi bentuk korek api setipis mungkin. Air sisa memasak nasi dengan rumput laut jangan dibuang, gunakan untuk merebus wortel. Didihkan kembali air rumput laut dalam panci, masukkan wortel yang sudah diiris, dan rebus selama 1 menit. Setelah direbus, bilas wortel dengan air dingin untuk mendinginkannya.
Step 6
Tiriskan wortel yang sudah direbus dengan menaruhnya di saringan.
Step 7
Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Masukkan wortel yang sudah diiris dan tumis hingga sedikit transparan. Masukkan 0.5 sendok teh gula, yang berfungsi sebagai penambah rasa alami, dan 0.5 sendok teh garam bumbu untuk memberi rasa. Masak hingga matang tapi masih renyah.
Step 8
Dalam mangkuk terpisah, pecahkan 4 butir telur. Tambahkan 2 sendok makan air dan 2 cubitan garam (atau ‘garam bunga’ untuk rasa yang lebih halus). Kocok semua bahan hingga tercampur rata. Penambahan air membuat telur dadar menjadi lebih lembut dan empuk.
Step 9
Olesi wajan dadar persegi dengan 1 sendok makan minyak goreng. Tuang adonan telur kocok ke dalam wajan, ratakan untuk membuat lapisan tipis.
Step 10
Tutup wajan dengan aluminium foil sebelum telur mengeras sepenuhnya. Metode pengukusan ini membantu telur matang merata dan mencegahnya menjadi kering.
Step 11
Masak dengan api sangat kecil hingga telur benar-benar matang. Balik telur dengan hati-hati dan masak sisi lainnya sebentar. Hindari memasak terlalu matang agar telur tidak menjadi keras.
Step 12
Potong ham menjadi bentuk memanjang sesuai ukuran kimbap. Potong masing-masing lembar kue ikan persegi menjadi dua memanjang.
Step 13
Tambahkan setengah sendok makan minyak goreng ke dalam wajan yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Tumis potongan ham hingga sedikit kecoklatan. Anda tidak memerlukan banyak minyak.
Step 14
Tambahkan lagi setengah sendok makan minyak goreng ke dalam wajan yang sama. Masukkan potongan kue ikan dan tumis hingga sedikit melunak.
Step 15
Setelah kue ikan ditumis, tambahkan 2 sendok makan kecap asin bumbu dan 2 sendok makan sirup oligosakarida. Masak sambil diaduk hingga kue ikan terlapisi dan mengkilap. Gunakan api sedang-kecil untuk mencegah bumbu gosong.
Step 16
Siapkan akar burdock rebus dan lobak asin yang dibeli di toko. Selain itu, kue ikan bumbu, wortel tumis, dan daun kucai berbumbu akan menjadi isiannya.
Step 17
Potong telur dadar matang menjadi potongan memanjang yang pas untuk kimbap. Sobek batang imitasi kepiting menjadi dua memanjang.
Step 18
Saat memasak nasi, gunakan pengaturan ‘tekanan rendah’ pada penanak nasi Anda atau mode memasak standar. Menambahkan sepotong rumput laut kering saat memasak akan memberikan rasa umami yang halus dan lezat pada nasi. Hindari menggunakan pengaturan tekanan tinggi karena bisa membuat nasi terlalu lembek untuk kimbap.
Step 19
Dalam mangkuk besar, masukkan 4 porsi nasi hangat. Tambahkan 1.5 sendok teh garam bumbu, 1 sendok makan gula, 2 sendok makan minyak wijen, dan sejumput biji wijen sangrai. Aduk rata. Sedikit gula membantu mencegah nasi menggumpal dan membuatnya empuk, sementara rasa manisnya hampir tidak terasa, sehingga meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 20
Letakkan tikar bambu untuk menggulung di atas permukaan datar dan letakkan selembar rumput laut kimbap di atasnya, sisi mengkilap menghadap ke bawah dan sisi kasar menghadap ke atas. Permukaan kasar membantu nasi menempel lebih baik. Sebarkan nasi berbumbu secara tipis dan merata di atas rumput laut, sisakan sekitar 1-2 cm di tepi atas.
Step 21
Letakkan setengah lembar rumput laut kimbap lagi di atas lembaran yang sudah diberi nasi. Ini akan membuat gulungan lebih kokoh dan mencegah kimbap pecah saat Anda menambahkan banyak isian.
Step 22
Sekarang, susun isiannya. Mulailah dengan meletakkan kue ikan berbumbu di tengah rumput laut. Letakkan daun kucai berbumbu dan wortel tumis di kedua sisi kue ikan. Memposisikan daun kucai dan wortel di tengah akan membantu memastikan kimbap tersegel dengan baik. Anda bisa menata sisa imitasi kepiting, potongan telur, lobak asin, dan akar burdock sesuai keinginan.
Step 23
Gunakan tikar bambu untuk mulai menggulung kimbap dengan kencang dari tepi bawah ke atas. Jaga gulungan tetap kencang dan rata agar isian tidak tumpah.
Step 24
Olesi bagian atas kimbap yang sudah digulung dengan sedikit minyak wijen untuk memberikan kilau dan mencegahnya mengering. Potong kimbap menjadi beberapa bagian seukuran gigitan. Mengolesi dengan minyak wijen juga membantu menjaga pisau tetap bersih.
Step 25
Kimbap daun kucai Anda yang bernutrisi dan lezat siap dinikmati! Selamat menikmati!
