Kimbap Ikan Belanak (Galchi)
Membuat Kimbap Ikan Belanak yang Gurih dan Lembut dengan Penuh Rasa
Berbeda dari hidangan ikan belanak biasa, nikmati rasa gurih dan lembut dari kimbap ikan belanak yang unik.
Bahan Utama- Fillet ikan belanak 200-250g
- 6 butir telur ayam
- 2.5 mangkuk nasi matang
- Biji wijen sangrai secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak perilla (atau minyak wijen)
- 5 lembar acar lobak (Mu Jangajji) (atau sesuai selera)
- Tepung terigu serbaguna, sedikit
Saus Spesial- 1 sdm mayones
- 3 sdm air acar lobak
- 1 sdm mayones
- 3 sdm air acar lobak
Instruksi Memasak
Step 1
Pecahkan 6 butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan sejumput garam untuk rasa dan satu atau dua tetes minyak perilla untuk aroma gurih. Kocok rata dengan sumpit hingga tercampur sempurna, membentuk adonan telur.
Step 2
Panaskan wajan sebentar dengan sedikit minyak untuk melapisi. Tuangkan adonan telur untuk membuat dadar tipis (jidan). Jaga api tetap kecil. Setelah permukaan terlihat matang, balik dengan hati-hati dan masak hanya sekitar 5 detik sebelum diangkat dari wajan. Ulangi proses ini beberapa kali untuk membuat beberapa lembar dadar telur tipis.
Step 3
Tumpuk lembaran dadar telur yang sudah matang satu di atas yang lain dan gulung rapat. Kemudian, iris tipis gulungan dadar tersebut menjadi bentuk memanjang. Ini akan menjadi salah satu isian untuk kimbap Anda.
Step 4
Bilas fillet ikan belanak sebentar di bawah air mengalir dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Lapisi tipis kedua sisi fillet ikan belanak yang sudah kering dengan tepung terigu. Ini membantu menciptakan tekstur yang sedikit lebih renyah saat dimasak.
Step 5
Panaskan sedikit minyak di wajan dengan api sedang dan masak fillet ikan belanak yang sudah dilapisi tepung hingga berwarna coklat keemasan dan sedikit renyah di kedua sisinya. Pastikan ikan matang sempurna.
Step 6
Inilah sentuhan spesial untuk kimbap ikan belanak ini! Acar lobak (Mu Jangajji) dan acar timun! Saya akan menggunakan acar lobak (danmuji) atau akar burdock yang direbus (u-eong jorim) jika saya punya, tetapi tidak ada di kulkas saya. Jadi, saya memutuskan untuk menggunakan acar lobak dan timun buatan ibu saya. Acar ini, yang terbuat dari cabai, lobak, timun, dan bawang, memiliki rasa pedas, manis, dan asam dengan tekstur renyah yang sangat cocok dengan ikan belanak.
Step 7
Saya merasa mayones akan sangat cocok, jadi saya membuat saus spesial. Campurkan 1 sendok makan mayones dengan 3 sendok makan air acar lobak yang manis dan asam. Ini akan menghasilkan saus lezat yang melengkapi bahan-bahan lain dengan indah.
Step 8
Dalam mangkuk, campurkan nasi matang dengan sedikit minyak perilla, sejumput garam, dan biji wijen sangrai. Aduk rata. Biarkan nasi yang sudah dibumbui sedikit dingin sebelum digunakan; nasi panas dapat membuat lembaran rumput laut menjadi lembek. Bumbui nasi sesuai selera Anda, tetapi umumnya lebih baik menjaganya sedikit ringan, karena bahan-bahan lain akan menambah rasa. Jika nasi terlalu hambar, kimbap secara keseluruhan mungkin terasa sedikit kurang beraroma.
Step 9
Sebarkan lapisan nasi berbumbu yang tipis dan merata di atas selembar rumput laut kimbap (gim). Sisakan sekitar 1 cm di tepi atas rumput laut untuk membantu menyegel gulungan.
Step 10
Tata dengan melimpah irisan dadar telur dan fillet ikan belanak matang yang sudah dipotong sesuai selera di atas nasi. Kemudian, taburkan saus mayones spesial yang sudah dibuat tadi secara zig-zag untuk tambahan rasa yang lezat.
Step 11
Sekarang, gulung kimbap dengan rapat dari bawah. Untuk memastikan tepi akhir tersegel dengan baik, Anda bisa sedikit membasahinya dengan air. Potong kimbap menjadi beberapa bagian seukuran sekali makan dan nikmati kimbap ikan belanak buatan Anda yang lezat!
