Kimbap Pedas “Ttaengcho” yang Menggugah Selera
Resep Kimbap Pedas: Memanfaatkan Sisa Sayuran dengan Bumbu Kecap Pedas
Saat sering memasak, seringkali saya punya sisa-sisa sayuran di kulkas! ‘Resep habiskan stok kulkas’ sangat praktis untuk mengolahnya. Nasi goreng memang mudah, tapi hari ini saya membuat ‘Ttaengcho Kimbap’ (Kimbap Cabai), yang sangat menggugah selera dengan rasa pedasnya. Resep ini tidak menggoreng nasi, melainkan hanya menumis sayuran segar dengan bumbu kecap pedas, lalu mencampurnya dengan nasi dan menggulungnya dengan rumput laut. Cara ini menghasilkan rasa yang lebih bersih dan segar. Perpaduan rasa asli sayuran dan bumbu manis pedasnya sungguh luar biasa!
Bahan- 1/4 buah Zucchini (timun Jepang)
- 1/4 buah Bawang Bombay
- 1 buah Jamur Shiitake
- 1/4 buah Wortel
- 1/4 buah Paprika Hijau
- 1 genggam Daun Bawang (bagian hijaunya)
- 2-3 buah Cabai Cheongyang (untuk dewasa)
- 2 butir Telur
- 2 lembar rumput laut Kimbap
- 2 mangkuk Nasi Putih Matang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sisa sayuran dari kulkas Anda. Menggunakan berbagai sayuran seperti zucchini, bawang bombay, jamur, wortel, dan paprika hijau akan menciptakan isian yang indah berwarna dan kaya rasa! Karena ini untuk kimbap, iris semua sayuran setipis mungkin menjadi bentuk julienne. Untuk kimbap versi dewasa, tambahkan irisan cabai Cheongyang cincang halus untuk rasa pedasnya. Jika membuat untuk anak-anak, hilangkan cabai agar menjadi makanan bergizi.
Step 2
Daun bawang, khususnya, mudah layu, jadi jika Anda punya banyak sisa, tambahkan secara melimpah ke dalam kimbap Anda. Sungguh memuaskan dan ekonomis memanfaatkan sisa sayuran dalam hidangan ‘habiskan stok kulkas’ seperti ini! (tertawa)
Step 3
Untuk Kimbap Pedas ala dewasa, cincang halus 2-3 buah cabai Cheongyang, yang merupakan kunci rasa pedasnya. Pedasnya yang halus dan menggigit dari cabai akan meningkatkan aroma kimbap dan membuatnya tak tertahankan.
Step 4
Siapkan telur dadar tebal untuk kimbap, yang akan menambah tekstur lembut. Selain telur dadar, Anda juga bisa menambahkan isian lezat lainnya seperti Spam, akar burdock rebus, atau daging ikan kering suwir berbumbu sesuai selera. Bahkan tanpa isian tambahan, hanya dengan sayuran berbumbu dan nasi yang digulung akan terasa sangat lezat.
Step 5
Telur dadar tebal bisa digunakan sebagai isian kimbap, dan sisaannya sangat bagus sebagai lauk atau bahkan camilan. Sangat serbaguna dan bisa dinikmati tanpa perlu dimasak lagi.
Step 6
Panaskan sekitar 1 sendok makan minyak masak dalam wajan. Pertama, masukkan cabai Cheongyang cincang halus dan tumis hingga harum. Penting untuk membiarkan aroma pedas cabai meresap ke dalam minyak.
Step 7
Setelah cabai Cheongyang harum, tambahkan semua sayuran lain yang sudah disiapkan dan tumis bersama. Menumis dengan api besar membantu mempertahankan tekstur renyah sayuran.
Step 8
Sekarang, mari tambahkan bumbu untuk memperkaya tumisan sayuran. Tambahkan 1.5 sendok makan kecap asin. Rasa gurih umami dari kecap asin berpadu sempurna dengan rasa pedas Kimbap Pedas. Saya menambahkan 0.5 sendok makan oligosaccharide untuk rasa manis yang halus. Anda bisa menghilangkannya atau menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda!
Step 9
Tambahkan sejumput lada hitam untuk aroma ekstra, dan sesaat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma kacang yang gurih. Saat mencicipi tumisan sayuran sendirian, rasanya harus sedikit gurih agar bumbunya pas saat dicampur dengan nasi.
Step 10
Daun bawang cepat layu, jadi matikan api dan aduk sebentar dengan sisa panasnya. Ini membantu mempertahankan warna dan aroma segar daun bawang.
Step 11
Siapkan nasi untuk kimbap. Karena tumisan sayuran sudah cukup gurih, bumbui nasi dengan sangat ringan atau bahkan tidak sama sekali. Jika Anda suka rasa lebih asin, tambahkan sedikit garam ke nasi, tetapi saya merasa bumbu pada sayuran sudah cukup. Campurkan nasi dengan biji wijen dan minyak wijen untuk bumbu ringan.
Step 12
Tambahkan tumisan sayuran berwarna-warni ke dalam nasi berbumbu dan campur hingga rata. Pastikan nasi dan sayuran tercampur dengan baik.
Step 13
Setelah mencampur semua bahan, cicipi dan sesuaikan bumbunya dengan garam atau kecap asin jika perlu. Campuran nasi berbumbu ini enak dimakan begitu saja! (tertawa) Keponakan saya juga suka sekali campuran nasi ini (tanpa cabai) yang saya buat untuknya. Ini tidak berminyak seperti nasi goreng, tapi tetap sangat memuaskan dan lezat. Bahkan hanya menggulungnya dengan rumput laut biasa menjadi hidangan yang luar biasa!
Step 14
Sebarkan nasi berbumbu secukupnya di atas selembar rumput laut kimbap, letakkan telur dadar tebal di atasnya, lalu gulung kimbap dengan kencang. Menggunakan nasi sedikit lebih banyak daripada kimbap biasa akan membuat gulungan lebih padat dan lebih lezat.
Step 15
Setelah digulung, olesi bagian luar rumput laut dengan sedikit minyak wijen untuk hasil akhir yang mengkilap dan aroma yang harum. Nikmati Kimbap Pedas Anda yang lezat dan menggugah selera!
