Kimchi Air Kol Musim Semi (Bomdong Mul Kimchi)
Resep Mudah Kimchi Air Kol Musim Semi yang Menyegarkan dan Pedas di Rumah
Kami telah menyiapkan resep video untuk kimchi air kol musim semi yang lezat dan menyegarkan yang dapat Anda buat dengan mudah di rumah. Sangat cocok dinikmati dengan makanan berlemak atau disajikan dengan semangkuk nasi di hari yang panas. Coba sekarang!
Bahan Sayuran untuk Kimchi Air Kol Musim Semi- 1.5kg Kol Musim Semi (Bomdong)
- 1.5kg Lobak
- 6 Cabai Cheongyang
- 4 Cabai Merah
- 100g Daun Bawang
- 1/2 Bawang Bombay
Bahan Bumbu untuk Kimchi Air Kol Musim Semi- 5L Air
- 3 Sdm Bawang Putih Cincang
- 250ml Ekstrak Pir (atau Puree Pir)
- 1/2 Sdm Jahe (atau Sirup Jahe)
- 250ml Bubur Ketan
- 2 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 5L Air
- 3 Sdm Bawang Putih Cincang
- 250ml Ekstrak Pir (atau Puree Pir)
- 1/2 Sdm Jahe (atau Sirup Jahe)
- 250ml Bubur Ketan
- 2 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
① Mari kita mulai dengan menyiapkan kol musim semi dan lobak. Untuk kol musim semi, buang daun luar yang keras, potong akarnya, lalu belah dua. Daun luar yang dipotong dapat direbus dan ditambahkan ke dalam sup pasta kedelai. Cuci kol musim semi hingga bersih dan sisihkan. Taburkan setengah cangkir garam laut kasar tanpa alkali (100g) ke atas kol musim semi dan lobak untuk diasinkan. Alternatifnya, Anda bisa melarutkan garam dalam air dan menuangkannya ke atas sayuran agar lebih cepat asin. Kupas lobak sepenuhnya dan potong menjadi bagian-bagian panjang yang mudah dimakan. Lobak sangat penting untuk rasa pedas dan menyegarkan itu. Setelah memotong lobak, rendam bersama kol musim semi dalam garam selama kurang lebih 2 jam. (Tips: Anda bisa mengasininya secara terpisah untuk presentasi, tetapi mengasinkan bersama juga tidak masalah.)
Step 2
② Asinkan kol musim semi dan lobak bersama selama 2 jam. (Bahan: 1.5kg Kol Musim Semi, 1.5kg Lobak Musim Dingin, 6 Cabai Cheongyang, 4 Cabai Merah, 100g Daun Bawang, 1/2 Bawang Bombay) Saat kol musim semi sedang diasin, siapkan sayuran yang tersisa: cabai Cheongyang, cabai merah, daun bawang, dan bawang bombay. Disarankan untuk sedikit mengasininya juga, agar menyerap rasa dan terasa lebih enak saat dicampur ke dalam kimchi.
Step 3
③ Siapkan bumbu untuk kimchi air kol musim semi. Dalam mangkuk besar, campurkan 5L air, 3 sdm bawang putih cincang, 250ml ekstrak pir, 1/2 sdm jahe (atau sirup jahe), 250ml bubur ketan, dan 2 sdm gochugaru. Aduk rata. (Tips: Alih-alih ekstrak pir, Anda bisa menggunakan pir tumbuk atau bahkan cider. Bubur ketan bisa dihilangkan atau diganti dengan tepung sesuai preferensi Anda.) Tambahkan kol musim semi dan sayuran yang sudah diasin ke dalam campuran bumbu. Yang penting, jangan membuang air rendaman dari pengasinan kol musim semi dan lobak; gunakan dalam bumbu untuk menciptakan kimchi air yang lebih kaya dan penuh rasa umami. Campur semuanya hingga rata. Cicipi kimchi dan, jika terlalu hambar, sesuaikan bumbu dengan air rendaman yang disisihkan. Untuk warna yang lebih bersih, masukkan gochugaru ke dalam kantong keju dan peras perlahan ke dalam kimchi.
Step 4
④ Biarkan kimchi air kol musim semi berfermentasi di dalam ruangan selama satu hari, lalu dinginkan. Setelah semua bahan tercampur dalam cairan bumbu, pindahkan kimchi air ke wadah fermentasi dan biarkan pada suhu kamar selama satu hari. (Tips: Fermentasi berlebihan dapat menyebabkan rasa terlalu asam, jadi disarankan satu hari saja.) Setelah satu hari, buka tutupnya untuk memeriksa fermentasi. Taburkan biji wijen panggang di atasnya untuk tampilan yang lebih baik dan rasa yang ditingkatkan. Kimchi air kol musim semi yang sudah jadi memiliki rasa yang sangat menyegarkan dan pedas. Wajib dicoba saat Anda menginginkan sesuatu untuk menyeimbangkan makanan kaya atau menginginkan sup yang menyegarkan! Sangat direkomendasikan.
