Kimchi Air Kol Putih Segar dan Renyah Khas Musim Panas
Resep Sempurna Kimchi Air Kol Putih Renyah untuk Menggugah Selera di Musim Panas
Hadapi panasnya musim panas dengan Kimchi Air Kol Putih yang menyegarkan dan membangkitkan selera! Kami akan memandu Anda membuat kimchi lezat ini, menampilkan kol yang renyah dan kuah yang luar biasa sejuk.
Bahan Utama- 2 bonggol kol putih (jenis baby)
- 1 buah Bawang bombay
- 6 buah Cabai merah besar
- 1 ruas Jahe (seukuran ibu jari)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm tepung beras ketan
Bahan Bumbu- 6 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 2 sdm bubuk cabai halus
- 4 sdm garam kasar (untuk penyesuaian rasa)
- 300g garam laut kasar (untuk mengasinkan kol)
- 6 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 2 sdm bubuk cabai halus
- 4 sdm garam kasar (untuk penyesuaian rasa)
- 300g garam laut kasar (untuk mengasinkan kol)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 2 bonggol kol putih baby. Buang daun luar yang kotor dan buat sedikit potongan di pangkal setiap bonggol. Taburkan garam laut kasar (300g) secara merata di antara lembaran kol. Biarkan terendam selama kurang lebih 1 jam, atau hingga kol layu dan menjadi empuk. Balik kol di tengah proses agar garam merata.
Step 2
Siapkan pasta beras ketan, yang akan membuat kuah kimchi air menjadi jernih dan menyegarkan. Dalam panci, campurkan 2 sdm tepung beras ketan dengan 1 cangkir air dan aduk hingga rata. Masak dengan api sedang-rendah sambil terus diaduk hingga mengental. Angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya. Menggunakan pasta panas akan memasak bumbu lain, jadi pastikan benar-benar dingin sebelum digunakan.
Step 3
Siapkan dasar rasa untuk kimchi air Anda. Kupas dan potong kasar 1 bawang bombay dan 1 ruas jahe, lalu haluskan menggunakan blender hingga menjadi puree halus. Buang tangkai dari 6 buah cabai merah dan haluskan sebentar menggunakan blender. Jangan terlalu halus; puree cabai ini akan menambah warna indah dan sedikit rasa pedas pada kimchi.
Step 4
Cuci kol yang sudah diasinkan 2-3 kali di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam dan peras kelebihan airnya. Potong kol menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Dalam mangkuk besar, campurkan kol yang sudah disiapkan dengan pasta beras ketan yang sudah dingin, campuran bawang bombay dan jahe yang dihaluskan, cabai merah yang dihaluskan sebentar, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm bubuk cabai halus, 6 sdm kecap ikan, dan 4 sdm garam kasar. Campur semuanya dengan lembut. Hati-hati jangan sampai kol hancur; tangani dengan lembut.
Step 5
Pindahkan kol yang sudah dibumbui ke dalam wadah kimchi. Tuangkan 1 botol air murni (sekitar 1 liter), pastikan kol terendam. Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa dengan tambahan garam jika perlu. Tutup wadah dan biarkan berfermentasi pada suhu ruangan selama kurang lebih satu hari, lalu dinginkan di lemari es. Rasanya akan semakin kaya dan lebih menyegarkan seiring mendinginnya. Nikmati hidangan musim panas yang lezat ini!
