Kimchi Air Paprika dan Kol Bergizi
Kimchi Air Segar dari Paprika Berwarna dan Kol Renyah
Mari buat kimchi udara yang bergizi dan menarik secara visual menggunakan paprika berwarna-warni dan kol segar! Bahan-bahan ini dikenal karena manfaat kesehatannya, menjadikan kimchi ini tambahan yang bagus untuk diet Anda. Nikmati tekstur renyah dan rasa menyegarkan dari spesialisasi buatan sendiri ini.
Bahan Utama- 1 buah kol (ukuran besar)
- 10 buah paprika (berbagai warna seperti merah, kuning, oranye)
- 3 buah paprika hijau
- 1 buah wortel
- 1 buah bawang merah
- 1 sdt pemanis (misalnya, dekstrosa kristal/sirup jagung) untuk rasa manis tambahan
- 3 genggam garam laut kasar (untuk mengasinkan kol)
- Sedikit tepung beras ketan (untuk membuat pasta nasi)
- Sedikit biji wijen (untuk hiasan)
Bahan Bumbu- 10 siung bawang putih (sekitar 1 sdm bawang putih cincang)
- 3 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 buah apel (dikupas, dibuang bijinya, dan diblender)
- Sedikit jahe (sekitar 1/4 dari jumlah bawang putih)
- 1 sdm udang fermentasi asin (saeujeot) untuk kuah yang menyegarkan
- 5 buah cabai Korea (gochu) atau sesuai selera
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 10 siung bawang putih (sekitar 1 sdm bawang putih cincang)
- 3 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 buah apel (dikupas, dibuang bijinya, dan diblender)
- Sedikit jahe (sekitar 1/4 dari jumlah bawang putih)
- 1 sdm udang fermentasi asin (saeujeot) untuk kuah yang menyegarkan
- 5 buah cabai Korea (gochu) atau sesuai selera
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan bahan utama: kol dan paprika. Buang daun luar kol yang keras dan cuci bersih paprika di bawah air mengalir setelah menghilangkan batangnya.
Step 2
Untuk meningkatkan kesegaran dan menghilangkan residu pestisida, rendam paprika dalam air dengan sedikit cuka selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini juga dapat membantu meningkatkan kerenyahannya.
Step 3
Saat paprika sedang direndam, siapkan kol. Potong kol menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar persegi 2-3 cm. Taburkan 3 genggam garam laut kasar secara merata di atas kol yang dipotong dan biarkan mengasin selama 20-30 menit. Untuk menambah rasa manis, campurkan 1 sendok teh pemanis (seperti dekstrosa kristal) bersama garam. Kol siap ketika menjadi lunak dan mudah dibengkokkan tanpa patah.
Step 4
Siapkan bahan hiasan untuk memperkaya kimchi udara. Jangan ragu untuk menggunakan sayuran lain yang Anda miliki, seperti paprika merah, paprika hijau, wortel, atau bawang merah.
Step 5
Kita akan membuat pasta nasi untuk dijadikan dasar kuah kita. Dalam panci, campurkan air dan tepung beras ketan, aduk rata untuk menghilangkan gumpalan. Masak dengan api kecil, aduk terus menerus, hingga terbentuk pasta kental. Biarkan pasta nasi ini benar-benar dingin.
Step 6
Dalam blender, campurkan paprika yang sudah disiapkan (tiriskan), bawang putih cincang (10 siung), bawang bombay kupas (1 sedang), cabai Korea (5), udang fermentasi asin (1 sdm), dan apel kupas tanpa biji (1). Tambahkan banyak pasta nasi dingin sebagai dasar kuah Anda dan blender hingga halus. Campuran ini akan membentuk kuah kimchi udara yang lezat.
Step 7
Iris halus sayuran hiasan (paprika hijau, wortel, bawang merah, dll.) menjadi potongan tipis. Usahakan potongan seragam untuk tampilan yang menarik.
Step 8
Bilas kol yang sudah diasinkan sekali atau dua kali dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam dan rasa pahit apa pun. Tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Setelah tiris, tambahkan sayuran hiasan yang diiris ke dalam kol dan aduk perlahan hingga tercampur rata.
Step 9
Sekarang saatnya membumbui. Tuangkan campuran yang diblender dari blender ke atas kol dan hiasan. Tambahkan 3 sendok makan ekstrak plum. Cicipi campuran dan tambahkan garam sesuai kebutuhan untuk mencapai rasa yang diinginkan. Berhati-hatilah agar tidak terlalu asin.
Step 10
Kimchi Udara Paprika dan Kol berwarna-warni ini disiapkan tanpa menyaring bumbu yang diblender, memungkinkan rasa yang lebih kaya dan kuat. Kuahnya akan sedikit kental, membuatnya sempurna untuk dinikmati dengan nasi atau bahkan dituang di atas nasi.
Step 11
Pindahkan kimchi udara yang sudah disiapkan ke wadah bersih. Tutup dengan penutup dan biarkan berfermentasi pada suhu kamar (di tempat yang sejuk seperti balkon) selama kurang lebih satu hari untuk mengembangkan rasa khasnya yang menyegarkan dan mendalam. Setelah fermentasi, simpan di lemari es dan nikmati dalam keadaan dingin.
Step 12
Kimchi Udara Paprika dan Kol Anda yang lezat sudah siap! Kombinasi sayuran segar dan kuah yang menyegarkan menciptakan hidangan yang sehat dan beraroma. Rasanya seperti tonik kesehatan! Nikmati hidangan lezat dan menyehatkan ini. ♥
