Kimchi Air Perilla Segar: Hidangan yang Sangat Spesial
Cara Membuat Kimchi Air Perilla yang Lezat: Resep Unik dan Penuh Rasa
Saya baru saja menemukan Kimchi Air Perilla yang luar biasa ini, dan ternyata sangat mudah dibuat! Selama Anda mendapatkan bumbu yang tepat dengan saus ikan yang Anda miliki, siapa pun bisa membuat kimchi yang lezat ini. Ini menangkap esensi menyegarkan dari kimchi air, ditingkatkan dengan manisnya sirup plum dan aroma kacang dari kurma kering untuk profil rasa yang unik. Saya mengganti saus ikan dengan Saus Tuna Jin yang gurih untuk mengakomodasi suami saya, yang tidak makan saus ikan, dan hasilnya benar-benar luar biasa! Kuahnya sendiri lezat, sempurna untuk dimakan dengan nasi, dan sangat cocok dipadukan dengan daging babi panggang seperti samgyeopsal atau moksal. Kombinasi daging babi dan daun perilla adalah pasangan yang sempurna! Anda harus mencoba resep ini!
Bahan Pasta Tepung- 200ml Air
- 1 sdm Tepung
Bahan Utama- 50 lembar Daun Perilla segar
- 1/8 Bawang Bombay, iris tipis
- 3 siung Bawang Putih, iris tipis
- 1/2 Cabai Merah, iris diagonal
- Sedikit Kurma Kering, iris tipis memanjang (julienne)
Bahan Kuah Bumbu- 500ml Air
- 100ml Air rendaman kurma kering
- 1/2 sdm Garam Kasar
- 1 sdm Gula
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Sirup Plum
- 2-3 sdm Saus Tuna Jin (atau 2-3 sdm Saus Ikan Teri)
- 50 lembar Daun Perilla segar
- 1/8 Bawang Bombay, iris tipis
- 3 siung Bawang Putih, iris tipis
- 1/2 Cabai Merah, iris diagonal
- Sedikit Kurma Kering, iris tipis memanjang (julienne)
Bahan Kuah Bumbu- 500ml Air
- 100ml Air rendaman kurma kering
- 1/2 sdm Garam Kasar
- 1 sdm Gula
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Sirup Plum
- 2-3 sdm Saus Tuna Jin (atau 2-3 sdm Saus Ikan Teri)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat pasta tepung. Dalam panci, campurkan 200ml air dan 1 sdm tepung. Kocok hingga rata tanpa gumpalan. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih.
Step 2
Setelah pasta tepung mulai mendidih, segera matikan api. Pindahkan ke mangkuk terpisah dan biarkan dingin sepenuhnya. Sangat penting agar pasta benar-benar dingin untuk mencegah daun perilla menjadi lembek.
Step 3
Cuci bersih daun perilla segar di bawah air mengalir. Setelah dicuci, sebarkan di saringan dan biarkan airnya tiris sebanyak mungkin. Kelembaban berlebih dapat membuat kimchi terasa encer.
Step 4
Sekarang, mari siapkan kuah bumbu yang lezat untuk Kimchi Air Perilla. Dalam mangkuk, campurkan 100ml air rendaman kurma kering dan 500ml air. Tambahkan 1/2 sdm garam kasar, 1 sdm gula, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm sirup plum. Terakhir, tambahkan 2-3 sdm Saus Tuna Jin untuk bumbu. (Jika menggunakan saus ikan teri, tambahkan 2-3 sdm.)
Step 5
Masukkan pasta tepung yang sudah dingin ke dalam kuah bumbu dan aduk rata hingga tercampur sempurna. Kuahnya akan menjadi halus dan lembut.
Step 6
Dalam wadah kimchi atau mangkuk yang sesuai, susun daun perilla secara berlapis, sekitar 5 atau 10 lembar setiap kali. Di antara setiap lapisan, taburkan irisan bawang bombay tipis, irisan cabai merah diagonal, irisan bawang putih, dan irisan kurma kering tipis. Menyusun berlapis seperti ini memungkinkan rasa meresap ke setiap daun.
Step 7
Lanjutkan menyusun daun perilla yang sudah disiapkan secara berlapis. Daun perilla yang aromatik dikombinasikan dengan sayuran yang renyah akan menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 8
Tuangkan kuah bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas daun perilla yang berlapis. Pastikan daun terendam sepenuhnya dalam kuah.
Step 9
Untuk menjaga daun perilla tetap terendam dalam air garam dan mencegahnya mengapung, tekan mereka menggunakan pemberat kimchi atau kantong plastik tertutup yang diisi air. Ini membantu mencegah paparan udara, memastikan fermentasi yang lebih segar.
Step 10
Tutup wadah dan biarkan berfermentasi pada suhu ruang selama sekitar setengah hari. Jika cuaca sangat panas, Anda bisa mengurangi waktu fermentasi. Setelah fermentasi pada suhu ruang selesai, segera simpan di lemari es agar dingin dan siap dinikmati. Rasanya akan lebih lezat jika disajikan dingin!
