Kimchi Air Sawi Putih Segar

Resep Emas Ibu: Cara Membuat Kimchi Air Sawi Putih Lezat

Kimchi Air Sawi Putih Segar

Memperkenalkan resep Kimchi Air Sawi Putih tradisional yang dipelajari langsung dari ibu saya. Saat Anda tidak ingin memasak, semangkuk kimchi air yang dingin dan menyegarkan ini adalah makanan yang praktis dan memuaskan. Teksturnya yang renyah dan kuahnya yang menyegarkan membuatnya menjadi lauk yang sempurna untuk dinikmati kapan saja.

Informasi Resep

  • Kategori : Kimchi / Makanan fermentasi / Saus
  • Kategori Bahan : Sayuran
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Acar
  • Porsi : Lebih dari 6 porsi
  • Waktu Memasak : Lebih dari 2 jam
  • Tingkat Kesulitan : Menengah

Bahan Utama

  • 1 bonggol sawi putih
  • 1 buah bawang bombay
  • 1/2 buah wortel
  • 3 buah cabai hijau
  • 2 buah cabai merah

Bahan Bumbu dan Kuah

  • 2 genggam garam kasar
  • 2 sendok sayur kecap ikan (misalnya, kecap ikan teri)
  • 4 sdm bawang putih cincang
  • 2 sdm tepung terigu
  • 1 cangkir air (untuk pasta tepung) + air secukupnya hingga sawi terendam (untuk kuah)

Instruksi Memasak

Step 1

Potong bagian pangkal sawi putih (1 bonggol). Potong-potong menjadi bagian yang besar dan kasar. Hindari memotong terlalu kecil karena bisa menjadi lembek. Potongan yang lebih besar membantu menjaga tekstur yang renyah.

Step 1

Step 2

Taburkan 2 genggam garam kasar secara merata pada sawi yang sudah dipotong, lalu diamkan selama 2-3 jam hingga layu. Membalik sawi di tengah proses akan membantu garam merata. Sawi siap jika sudah lentur dan mudah ditekuk tanpa patah.

Step 2

Step 3

Siapkan sayuran: iris tipis bawang bombay dan wortel (menjadi bentuk setengah lingkaran atau memanjang). Cincang halus cabai hijau dan merah. Menghilangkan biji cabai akan mengurangi rasa pedasnya.

Step 3

Step 4

Cuci bersih sawi yang sudah digarami di bawah air mengalir dingin, 2-3 kali, untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan dengan baik di saringan, pastikan sebagian besar air hilang. Pengeringan yang baik mencegah kimchi menjadi berair.

Step 4

Step 5

Dalam panci kecil, campurkan 1 cangkir air dan 2 sdm tepung terigu hingga benar-benar halus, pastikan tidak ada gumpalan. Pasta yang halus sangat penting untuk kuah yang jernih.

Step 5

Step 6

Dalam panci terpisah, campurkan air secukupnya hingga sawi terendam dengan baik. Tambahkan pasta tepung yang sudah dihaluskan dan 1 sdm garam kasar (atau sesuaikan selera). Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, matikan api.

Step 6

Step 7

Biarkan kuah mendingin sepenuhnya. Penting untuk menggunakan kuah dingin untuk membumbui agar rasa tidak menjadi asam. Setelah dingin, aduk rata 2 sendok sayur kecap ikan untuk bumbu. Pada tahap ini, kuah sebaiknya terasa sedikit lebih asin dari yang Anda inginkan, karena sayuran akan menyerap garam saat difermentasi.

Step 7

Step 8

Dalam wadah besar untuk kimchi, campurkan sawi yang sudah ditiriskan dan sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, wortel, cabai). Siramkan kuah berbumbu yang sudah dingin di atasnya. Terakhir, tambahkan 4 sdm bawang putih cincang dan aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata. Bisa langsung dimakan, tetapi disarankan untuk mendiamkannya pada suhu ruangan selama 1-2 jam agar mulai berfermentasi sebelum disimpan di lemari es. Periode pemanasan awal ini membantu mengembangkan rasa. Setelah disimpan di lemari es, biarkan dingin sepenuhnya. Cicipi sebelum disajikan dan sesuaikan garam jika perlu, karena rasa akan terus berkembang.

Step 8



Facebook Twitter Instagram Linkedin Youtube