Kimchi Air Sederhana Segar & Lezat (Eolgal Kimchi)
Cara Membuat Kimchi Air Sederhana dari Sawi Putih Muda
Kimchi air adalah salah satu menu yang tak terpisahkan dari meja makan, bukan? Resep kimchi air sawi putih muda yang segar ini sangat cocok dinikmati saat nafsu makan berkurang, karena mampu membangkitkan selera makan Anda. Nikmati kelezatan kimchi ini!
Bahan Kimchi Sawi Putih Muda- 1 ikat sawi putih muda (eolgal)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1-2 buah cabai merah besar
- 8 batang daun bawang
- 1/2 cangkir garam kasar (untuk merendam sawi)
Bahan Kuah Kimchi Segar- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 8 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 150 ml air (untuk membuat pasta tepung)
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm udang rebon terfermentasi (saeujeot)
- 1 sdm kecap ikan (misalnya teri)
- 1 sdt jahe (cincang halus)
- 600 ml air bersih
- 2 sdm garam (untuk perasa)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 8 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 150 ml air (untuk membuat pasta tepung)
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm udang rebon terfermentasi (saeujeot)
- 1 sdm kecap ikan (misalnya teri)
- 1 sdt jahe (cincang halus)
- 600 ml air bersih
- 2 sdm garam (untuk perasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong bagian akar sawi putih muda hingga bersih. Kemudian, potong sawi menjadi beberapa bagian dengan panjang sekitar 5-6 cm agar mudah dikonsumsi.
Step 2
Masukkan sawi yang sudah dipotong ke dalam wadah, lalu cuci berulang kali di bawah air mengalir hingga bersih. Penting untuk menghilangkan semua kotoran agar kimchi yang dihasilkan lezat.
Step 3
Setelah dicuci bersih, taburkan garam kasar 1/2 cangkir secara merata ke seluruh sawi. Pastikan garam meresap di antara setiap helai daun. Diamkan sawi selama kurang lebih 20-30 menit hingga layu.
Step 4
Untuk memastikan keseragaman perendaman, balik sawi satu atau dua kali selama proses perendaman. Hal ini akan membantu seluruh bagian sawi menyerap garam secara merata.
Step 5
Periksa kematangan sawi dengan mencoba menekuk batang yang tebal. Jika batang melengkung dengan lembut tanpa patah, berarti sawi sudah cukup direndam. Hati-hati jangan sampai terlalu lama direndam agar sawi tidak lembek.
Step 6
Cuci sawi yang sudah direndam di bawah air dingin mengalir sekitar tiga hingga empat kali. Ini bertujuan untuk menghilangkan sisa garam agar kimchi tidak terlalu asin. Setelah dicuci, tiriskan sawi hingga benar-benar kering.
Step 7
Saat sawi direndam, siapkan bahan-bahan lain untuk kuah kimchi. Kupas bawang bombay dan iris tipis-tipis.
Step 8
Bersihkan daun bawang dan potong-potong dengan panjang yang serupa dengan potongan sawi, sekitar 5-6 cm.
Step 9
Buang tangkai cabai merah besar, lalu iris serong. Irisan cabai ini akan menambah warna cantik pada kimchi air Anda.
Step 10
Dalam panci kecil, campurkan 150 ml air dengan 3 sdm tepung terigu. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Masak dengan api sedang, dan setelah mendidih, kecilkan api. Aduk terus hingga mengental seperti pasta. Biarkan pasta tepung ini dingin sepenuhnya sebelum digunakan.
Step 11
Sekarang, siapkan bahan-bahan untuk diblender ke dalam kuah kimchi. Potong bawang bombay yang sudah diiris tipis menjadi ukuran yang lebih kecil agar mudah diblender. Lakukan hal yang sama pada cabai merah besar.
Step 12
Masukkan bawang bombay dan cabai merah besar yang sudah dipotong ke dalam blender. Tambahkan 8 siung bawang putih, 1 sdm udang rebon terfermentasi, 1 sdt jahe cincang, dan 600 ml air bersih. Blender hingga halus.
Step 13
Campurkan adonan kuah yang sudah diblender dengan pasta tepung yang sudah dingin. Tambahkan 1 sdm kecap ikan dan 2 sdm garam. Aduk rata hingga garam larut sepenuhnya. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam jika perlu.
Step 14
Tuangkan kuah kimchi yang sudah disiapkan ke atas sawi putih muda yang sudah ditiriskan. Campur semua bahan dengan lembut hingga merata. Biarkan kimchi di suhu ruang selama kurang lebih satu hari agar sedikit terfermentasi, lalu masukkan ke dalam lemari es. Setelah dingin, kimchi siap dinikmati! Kimchi yang segar ini sangat cocok untuk membangkitkan nafsu makan Anda.
