Kimchi Air Selada yang Renyah dan Menyegarkan: Kelezatan Khas Musim Panas
Cara Membuat Kimchi Air Selada Segar Musim Panas
Temukan resep kimchi air selada yang menyegarkan dan renyah yang menangkap esensi selada musiman. Saksikan keajaiban selada yang berubah menjadi hidangan pendamping musim panas yang unik dan lezat! Menggunakan selada segar yang ditanam di rumah, Anda dapat menikmati berbagai hidangan seperti selada jangajji (selada acar) yang asam, selada geotjeori (kimchi segar) yang renyah, dan kimchi air yang menyegarkan ini yang menggugah selera Anda. Kimchi air ini, yang dibuat dengan selada romaine yang dikenal dengan teksturnya yang renyah dan rasa manis alami, adalah penyelamat di hari-hari musim panas yang terik, memungkinkan Anda membuat makanan lezat tanpa menggunakan kompor. Mari selami cara membuat kimchi air selada yang lezat ini untuk menyegarkan nafsu makan musim panas Anda.
Bahan Utama- Selada 500g (lebih disukai daun yang empuk)
- 1 Bawang bombay
- 4 Cabai merah
- 1 Kaleng minuman pir (sekitar 238ml)
- 2 Sdm Bawang putih cincang
- 2 Sdm Udang asin
- 1 Potongan kecil Jahe (sekitar 2/3 ukuran bawang putih)
- 3 Daun bawang
- 1 Sdm Kecap ikan
- 1 Sdt Garam
- 1.5L Kaldu ikan teri-rumput laut (1 genggam ikan teri, 1 potong rumput laut)
- 400ml Air
- 3 Sdm Tepung beras ketan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan membuat pasta beras ketan. Dalam 400ml air, tambahkan 3 sendok makan tepung beras ketan dan aduk rata agar tidak menggumpal. Sebaiknya tambahkan tepung ke dalam air dingin terlebih dahulu agar larut dengan baik. Kemudian, pindahkan ke panci dan masak dengan api sedang-rendah, aduk terus menerus dengan spatula, hingga mulai berbuih. Anda bisa mengganti tepung terigu jika tidak punya tepung beras ketan. Biarkan pasta yang sudah dimasak ini dingin sepenuhnya sebelum digunakan.
Step 2
Saat pasta beras ketan mendingin, siapkan bahan-bahan yang akan menambah rasa segar dan aroma pada kimchi air. Untuk diblender, siapkan 4 buah cabai merah, 1 buah bawang bombay, dan sepotong jahe seukuran 2/3 bawang putih. Jika ingin menambah rasa manis, Anda juga bisa memotong dan menambahkan setengah buah pir. Hari ini, saya menggunakan 1 kaleng minuman pir sebagai pemanis, yang juga memberikan rasa manis yang sejuk dan halus. Selain itu, potong secara terpisah 1 buah cabai merah dan sedikit bawang bombay untuk ditambahkan guna memberikan tekstur renyah pada kimchi air.
Step 3
Mari kita buat kaldu untuk meningkatkan rasa gurih kimchi air. Dalam 1.5 liter air, tambahkan segenggam ikan teri dan sepotong rumput laut lalu didihkan. Rumput laut bisa mengeluarkan rasa pahit jika direbus terlalu lama, jadi angkat segera setelah air mulai mendidih. Rebus ikan teri sekitar 5 menit lagi untuk mengekstrak kaldu yang kaya. Setelah mematikan api, biarkan kaldu benar-benar dingin. Menggunakan kaldu dingin sangat penting untuk mencegah rasa bahan-bahan rusak dan menjaga kesegarannya.
Step 4
Sekarang saatnya menyiapkan bahan utama: selada. Pilih selada segar dan buang daun yang kotor atau batang yang terlalu keras, fokus pada bagian yang empuk. Jika batangnya empuk, Anda juga bisa menggunakannya. Menggunakan varietas selada seperti romaine, yang menawarkan kerenyahan yang luar biasa, akan membuat kimchi air Anda semakin lezat.
Step 5
Karena sayuran ini tumbuh di tanah, bilas selada secara menyeluruh beberapa kali di bawah air mengalir, sambil digoyang untuk menghilangkan kotoran. Letakkan selada yang sudah dicuci di saringan untuk meniriskan kelebihan air. Kelebihan air dapat mengencerkan rasa kimchi, jadi pastikan untuk meniriskannya dengan baik. Sementara itu, kita akan memblender bahan-bahan yang telah kita siapkan sebelumnya untuk membuat bumbu yang beraroma.
Step 6
Dalam blender, campurkan pasta beras ketan yang sudah benar-benar dingin, bawang bombay yang sudah dipotong, cabai merah, dan jahe, lalu blender hingga halus. Tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang dan 2 sendok makan udang asin. Udang asin menambahkan rasa umami yang dalam. Memblender cabai merah secara langsung menghasilkan kimchi air yang bening dan bersih, menghilangkan kebutuhan akan bubuk cabai namun tetap mencapai rasa yang lezat.
Step 7
Pindahkan campuran bumbu yang sudah diblender halus ke dalam mangkuk besar.
Step 8
Selanjutnya, tuangkan 1 kaleng minuman pir yang sudah disiapkan dan 1.5 liter kaldu ikan teri-rumput laut yang sudah didinginkan. Sangat penting untuk menggunakan kaldu yang sudah dingin; menambahkan kaldu hangat dapat mengubah rasa bahan.
Step 9
Sekarang, saatnya membumbui. Tambahkan 1 sendok teh garam dan 1 sendok makan kecap ikan, lalu aduk untuk mencampur semuanya dengan baik. Minuman pir dan bawang bombay memberikan rasa manis alami, tetapi jika Anda menginginkan rasa yang lebih manis, Anda bisa menambahkan sedikit ekstrak plum atau gula sesuai selera Anda. Ini melengkapi dasar untuk kimchi air Anda yang menyegarkan dan lezat.
Step 10
Tuangkan dasar kimchi air yang sudah disiapkan ke dalam wadah penyimpanan. Menggunakan wadah bermulut lebar akan memudahkan penambahan dan pencampuran selada.
Step 11
Masukkan selada yang sudah disiapkan ke dalam cairan kimchi air. Jika daun selada sangat besar, memotongnya menjadi 2-3 bagian seukuran sekali gigit akan membantu mereka menyerap cairan dengan lebih baik. Tekan perlahan selada hingga terendam dalam cairan.
Step 12
Tambahkan bawang bombay dan cabai merah cincang ke dalam kimchi air untuk menambah kerenyahan dan warna cerah. Keduanya juga berkontribusi pada keseimbangan rasa keseluruhan.
Step 13
Setelah menambahkan semua bahan ke dalam wadah, tekan perlahan. Selada akan terendam, dan seiring waktu, lebih banyak cairan akan keluar, menciptakan kuah yang lebih kaya. Dan inilah dia – hidangan lezat musim panas, kimchi air selada! Untuk rasa terbaik, biarkan berfermentasi pada suhu ruangan selama sekitar satu hari, lalu simpan di lemari es hingga dingin. Saya lebih suka rasa yang lebih asam, jadi saya membiarkannya berfermentasi sedikit lebih lama di suhu ruangan sebelum dimasukkan ke lemari es. Sesuaikan waktu fermentasi sesuai dengan preferensi Anda. Jika Anda biasanya membuat kimchi air dengan lobak yeolmu atau lobak, mengapa tidak mencoba kimchi air selada spesial ini dengan selada musiman musim panas ini? Selada yang empuk menawarkan pesona unik, membuatnya sempurna untuk disajikan dengan mie dingin (guksu mari). Saya sangat merekomendasikan kimchi air selada ini untuk menu musim panas Anda!
