Kimchi Air Timun Renyah dan Segar
Cara Membuat Kimchi Air Timun Renyah | Resep Kimchi Air Timun Gulung dengan Kuah Segar
Memperkenalkan Kimchi Air Timun yang lezat dengan tekstur renyah dan kuah yang menyegarkan. Resep Kimchi Air Timun Gulung ini menggunakan nasi untuk memperdalam dan menghaluskan rasa kuahnya, memungkinkan Anda menikmati hidangan pendamping yang sejuk dan lezat di rumah. Ini adalah resep yang mudah diikuti dari dapur Olive.
Bahan Pengasinan Timun- 4 buah timun
- 135g garam laut kasar
- 2L air
Bahan Bumbu Kuah Segar- 1/2 buah bawang bombay
- 35g bawang putih (sekitar 15-20 siung)
- 7g jahe (sekitar 1 ruas jari)
- 1 sdm saus ikan (seperti Kkanari)
- 2 sdm ekstrak buah plum
- 1 sdm udang asin (fermentasi)
- 60g nasi matang (sekitar 1/4 cangkir)
- 200ml air
Bahan Isian Timun- 1 buah paprika merah
- 1 buah paprika kuning
- 120g daun kucai
- 5 batang daun bawang
- 1 sdm saus ikan (seperti Kkanari)
- 0.5 sdt garam
- 1/2 buah bawang bombay
- 35g bawang putih (sekitar 15-20 siung)
- 7g jahe (sekitar 1 ruas jari)
- 1 sdm saus ikan (seperti Kkanari)
- 2 sdm ekstrak buah plum
- 1 sdm udang asin (fermentasi)
- 60g nasi matang (sekitar 1/4 cangkir)
- 200ml air
Bahan Isian Timun- 1 buah paprika merah
- 1 buah paprika kuning
- 120g daun kucai
- 5 batang daun bawang
- 1 sdm saus ikan (seperti Kkanari)
- 0.5 sdt garam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun, lalu gosok perlahan dengan garam kasar untuk menghilangkan lapisan lilin atau kotoran. Bilas bersih di bawah air mengalir sekitar tiga kali.
Step 2
Dalam panci, didihkan 2L air dan 135g garam laut kasar dengan api besar. Setelah air garam mendidih, matikan api. Rendam timun yang sudah disiapkan sepenuhnya ke dalam air panas, balik agar terendam merata. Biarkan merendam selama 7 menit. Ini membantu menjaga kerenyahannya agar tidak lembek.
Step 3
Tiriskan timun yang sudah direndam menggunakan saringan. Bilas dua kali di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Terakhir, rendam sebentar dalam air es untuk mendinginkannya, yang akan semakin meningkatkan tekstur renyah dan segarnya.
Step 4
Untuk membuat kuah kimchi yang menyegarkan, campurkan semua bahan bumbu kuah (1/2 bawang bombay, 35g bawang putih, 7g jahe, 60g nasi matang, 200ml air) dalam blender dan haluskan hingga lembut. Sisihkan.
Step 5
Potong kedua ujung timun yang sudah didinginkan. Potong setiap timun memanjang menjadi empat bagian yang sama. Kemudian, gunakan sendok atau pisau untuk mengikis biji dari bagian tengah agar terbentuk rongga untuk isian.
Step 6
Siapkan bahan isian sayuran. Iris halus paprika merah dan kuning. Potong daun kucai dan daun bawang dengan panjang yang serupa. Dalam mangkuk, aduk ringan sayuran yang sudah disiapkan dengan 1 sdm saus ikan dan 0.5 sdt garam untuk sedikit membumbui mereka.
Step 7
Isi dengan hati-hati bagian timun yang sudah dilubangi dengan campuran sayuran yang sudah disiapkan. Isi dengan cukup banyak tetapi sisakan sedikit ruang, karena Anda akan memotong timun menjadi potongan seukuran sekali gigit nanti.
Step 8
Letakkan sisa bahan isian di bagian bawah wadah kimchi Anda. Susun potongan timun yang sudah diisi, potong menjadi ukuran yang menarik seukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm), di atasnya. Menyusunnya seperti gulungan timun akan membuat hidangan terlihat menarik.
Step 9
Saring campuran kuah yang sudah diblender melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan bening. Tambahkan 1 sdm saus ikan dan 2 sdm ekstrak buah plum ke dalam kuah yang sudah disaring. Sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera Anda. Sebaiknya bumbui sedikit kurang pada tahap ini, karena rasa akan berkembang selama fermentasi.
Step 10
Tuangkan kuah bening ke atas timun dalam wadah, pastikan terendam sekitar 70%. Tutup wadah dan biarkan berfermentasi pada suhu ruang selama 1-2 hari. Setelah berfermentasi sesuai selera, masukkan ke lemari es dan nikmati selagi dingin. Waktu fermentasi dapat bervariasi tergantung pada suhu ruangan dan kelembaban.
