Kimchi Batang Ubi Jalar: Renyah dan Segar Hidangan Musim Panas
Lauk Spesial Musim Panas: Kimchi Batang Ubi Jalar
Memperkenalkan kimchi batang ubi jalar yang renyah dan menyegarkan, menangkap esensi musim panas! Lauk unik ini sangat cocok disantap saat nafsu makan berkurang!
Bahan Utama- 1 ikat batang ubi jalar segar
- 1 buah bawang bombay
Bumbu Kimchi- 8 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm udang asin (saeujeot), cincang halus
- 5 sdm kecap ikan (ikan teri atau sand lance)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
Pasta Tepung Ketan- 2 sdm tepung ketan
- 1 cangkir air (200ml)
- 8 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm udang asin (saeujeot), cincang halus
- 5 sdm kecap ikan (ikan teri atau sand lance)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
Pasta Tepung Ketan- 2 sdm tepung ketan
- 1 cangkir air (200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama dalam membuat kimchi batang ubi jalar adalah menyiapkan batangnya! Mengupas kulit luar yang keras adalah bagian yang paling penting dan berpotensi membosankan.
Step 2
Jika batang ubi jalar baru dipanen, kulit luarnya seharusnya bisa dikupas dengan cukup mudah. Jika Anda merasa sulit, Anda bisa menggaraminya sedikit dalam air atau merebusnya sebentar dalam air mendidih selama sekitar 1-2 menit. Ini akan membuat pengupasan jauh lebih mudah.
Step 3
Setelah kulit luar yang keras dikupas, potong batang ubi jalar menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm panjangnya. Melihat batang yang sudah disiapkan dengan rapi saja sudah membuat saya lapar!
Step 4
Didihkan sepanci air dengan sejumput garam (sekitar 1/2 sdm). Setelah mendidih, masukkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan dan rebus hanya selama 1-2 menit. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena bisa menjadi lembek. Setelah direbus, bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya dan tiriskan kelebihan airnya.
Step 5
Haluskan satu bawang bombay menggunakan blender atau parutan. Untuk pasta tepung ketan, campurkan 2 sdm tepung ketan dengan 1 cangkir air dalam panci kecil. Aduk terus di atas api kecil hingga menjadi bening, lalu matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan 8 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm udang asin cincang halus, 5 sdm kecap ikan, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm daun bawang cincang. Tuang pasta tepung ketan yang sudah dingin dan aduk rata hingga menjadi bumbu pasta. Pasta ketan membantu bumbu menempel dengan baik pada batang dan menambah kedalaman rasa gurih.
Step 7
Tambahkan irisan bawang bombay tipis (opsional, bisa dihilangkan) ke batang ubi jalar yang sudah ditiriskan. Kemudian, tambahkan bumbu kimchi yang sudah disiapkan dan campur perlahan dengan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi batang secara merata. Ini seperti memijat batang!
Step 8
Untuk rasa pedas ekstra, Anda bisa menambahkan irisan cabai cheongyang cincang halus (jenis cabai Korea) sesuai selera. Kimchi batang ubi jalar yang sudah jadi bisa dinikmati segera, atau disimpan di lemari es untuk hidangan yang lebih segar!