Kimchi Bawang Merah Muda Renyah & Manis (Metode Tanpa Air)
Resep Kimchi Bawang Merah Muda Tanpa Air yang Mudah & Lezat: Cocok untuk Ramen dan Mi!
Saat ini bawang merah muda sedang banyak dijual dan rasanya tidak terlalu pedas, jadi akan sangat enak jika dijadikan kimchi. Karena itu, saya mencoba membuat kimchi bawang merah muda ini. Kimchi bawang merah muda yang dibuat tanpa air tidak akan membuat bumbu lepas dan tidak menjadi lembek, sehingga rasanya sangat lezat. Kimchi bawang merah muda ini sangat cocok dinikmati bersama ramen atau mi! Meskipun acar bawang juga enak, sangat disarankan untuk mencoba membuat kimchi bawang merah muda tanpa air ini saat bawang merah muda sedang musim dan tidak terlalu pedas. Cobalah!
Bahan Sayuran Kimchi Bawang Merah Muda- 5kg bawang merah muda (ukuran gelas bir 250ml/g atau gelas kertas 200ml/g)
- 1 buah paprika merah
- 100g wortel
- 100g daun kucai
- 100g daun bawang
Bahan Bumbu Kimchi Bawang Merah Muda- 400ml kecap ikan (2 gelas kertas)
- 200ml sirup apel (1 gelas kertas)
- 250ml bubur ketan (1 gelas bir)
- 400g bubuk cabai (2 gelas kertas)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 400ml kecap ikan (2 gelas kertas)
- 200ml sirup apel (1 gelas kertas)
- 250ml bubur ketan (1 gelas bir)
- 400g bubuk cabai (2 gelas kertas)
- 3 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 5kg bawang merah muda. Ukuran yang digunakan adalah gelas bir (250ml/g) atau gelas kertas (200ml/g). ① Potong bagian akar dan ujung atas bawang merah muda hingga bersih, lalu kupas kulitnya. Bawang merah muda rasanya manis dan tidak pedas, sehingga enak dimakan langsung. Karena bersih, cukup dicuci sekali saja.
Step 2
② Potong bawang merah muda yang sudah dibersihkan agar mudah dimakan dan terlihat menarik. Pertama, belah dua bawang, lalu potong masing-masing menjadi tiga bagian. Sebelum dicampur dengan bumbu kimchi, taburkan sedikit gula dan garam kasar pada bawang yang sudah dipotong, lalu diamkan selama 2 jam. Proses ini akan mengeluarkan air dari bawang, sehingga bumbu meresap dengan baik dan kimchi tidak menjadi lembek. Tekan-tekan perlahan setelah dibumbui sebelum didiamkan.
Step 3
③ Sambil menunggu bawang direndam, siapkan sayuran yang akan menambah warna dan tekstur pada kimchi. Cincang halus 1 buah paprika merah (buang bijinya). Potong wortel seberat 100g menjadi bentuk korek api atau dadu kecil. Potong daun kucai seberat 100g dengan panjang sekitar 5cm. Potong daun bawang seberat 100g dengan panjang yang sama. Kumpulkan semua sayuran yang sudah dipotong di mangkuk terpisah, siap untuk dicampur dengan bawang dan bumbu.
Step 4
④ Selanjutnya, mari kita buat bumbu kimchi yang lezat. Siapkan 400ml (2 gelas kertas) kecap ikan, 200ml (1 gelas kertas) sirup apel, 250ml (1 gelas bir) bubur ketan, 400g (2 gelas kertas) bubuk cabai, dan 3 sendok makan bawang putih cincang. (Tips: Kecap ikan bisa diganti dengan kecap ikan jenis lain, dan jika tidak ada sirup apel, bisa diganti dengan gula.) Tuangkan kecap ikan terlebih dahulu, lalu tambahkan sirup apel untuk rasa manis. Bubur ketan memberikan rasa gurih dan kilau pada kimchi, dan bubuk cabai ditambahkan untuk mengentalkan adonan. Terakhir, tambahkan bawang putih cincang dan campur semua bahan hingga merata untuk menyelesaikan bumbu. Bumbu yang dibuat seperti ini akan meresap dengan baik setelah didiamkan sekitar 20 menit, sehingga bubuk cabai tidak menggumpal dan warnanya menjadi lebih baik. Tepat sebelum mencampur kimchi, tambahkan sedikit biji wijen sangrai dan aduk rata.
Step 5
⑤ Akhirnya tiba saatnya mencampur kimchi bawang merah muda! Setelah direndam selama 2 jam, bawang merah muda akan mengeluarkan sebagian airnya. Meniriskannya sebentar di saringan akan membantu bumbu meresap lebih baik dan menghasilkan kimchi yang lebih lezat. Campurkan bawang merah muda yang sudah ditiriskan dengan sayuran yang sudah disiapkan di dalam mangkuk besar. Tuangkan bumbu yang sudah dibuat. Sebaiknya aduk sayuran terlebih dahulu agar bumbu tercampur rata, lalu tambahkan bawang merah muda dan aduk kembali bersama-sama. Terakhir, aduk rata bawang merah muda dan sayuran hingga tercampur sempurna dengan bumbu, maka kimchi bawang merah muda yang lezat pun siap! Rasanya tidak terlalu manis atau terlalu asin, pas sekali. Kimchi yang sudah jadi bisa disimpan di lemari es. Selamat menikmati! Jangan lupa subscribe, like, dan nyalakan notifikasinya. Dukungan Anda melalui donasi juga sangat kami hargai. Terima kasih!
