Kimchi Bibim Guksu: Pedas, Asam, dan Menggugah Selera!
Resep Kimchi Bibim Guksu ala Baek Jong-won yang Mudah Dibuat
Setelah menyantap makanan yang agak berat, hidangan Kimchi Bibim Guksu yang pedas dan asam ini adalah pilihan sempurna untuk menyegarkan selera Anda! Rasanya tidak terlalu pedas, sehingga cocok dinikmati oleh anak-anak usia sekolah dasar hingga orang dewasa. Resep yang lezat dan sederhana ini bisa dibuat oleh siapa saja.
Bahan Utama- 2 porsi mi somyeon
- 1 genggam kimchi matang (sekitar 1 cangkir)
- 1 sdt gula (untuk dicampur dengan kimchi)
- 1 butir telur
- 1/2 buah mentimun
Saus Bibim Guksu (Gaya Baek Jong-won)- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm cuka
- 1/3 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula
- 1/3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit biji wijen sangrai
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm cuka
- 1/3 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula
- 1/3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat saus yang menjadi kunci kelezatan bibim guksu! Dalam sebuah mangkuk, campurkan 1.5 sdm gochujang, 0.5 sdm gochugaru, 2 sdm cuka yang asam, 1/3 sdm kecap asin yang gurih, 1.5 sdm gula pasir yang manis, 1/3 sdm bawang putih cincang yang harum, 1 sdm minyak wijen yang gurih, dan terakhir sedikit biji wijen sangrai. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Membuat saus terlebih dahulu akan membuat rasanya semakin meresap.
Step 2
Siapkan bahan pelengkap. Cuci bersih mentimun, lalu iris tipis memanjang (julienne). Potong-potong kimchi matang sesuai selera (potong-potong kecil), lalu masukkan ke dalam mangkuk terpisah. Tambahkan 1 sdt gula dan aduk perlahan dengan kimchi. Langkah ini akan mengurangi rasa asam kimchi dan meningkatkan kelezatannya.
Step 3
Kita akan merebus telur sebagai pelengkap. Masukkan telur dan air ke dalam panci. Setelah air mendidih, aduk telur searah jarum jam dan rebus selama sekitar 7-8 menit. Teknik ini akan menghasilkan telur setengah matang dengan kuning telur yang cantik di tengah. Setelah matang, segera angkat telur dan masukkan ke dalam air dingin untuk mendinginkannya sebelum dikupas.
Step 4
Sekarang saatnya merebus mi somyeon. Didihkan air dalam jumlah banyak, lalu masukkan 2 porsi (sekitar 200g) mi somyeon. Waktu merebus bisa bervariasi tergantung ketebalan mi, jumlah air, dan besarnya api. Umumnya, setelah mi dimasukkan ke dalam air mendidih, rebus selama sekitar 3 menit 30 detik hingga 4 menit 30 detik agar mi matang sempurna (al dente). Aduk sesekali agar mi tidak saling menempel.
Step 5
Setelah mi somyeon matang, tiriskan menggunakan saringan. Bilas cepat di bawah air mengalir yang dingin. Langkah ini akan membuat mi menjadi lebih kenyal dan memberikan sensasi dingin yang menyegarkan pada bibim guksu. Pastikan mi benar-benar ditiriskan setelah dibilas.
Step 6
Masukkan mi yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk saji. Tambahkan saus yang sudah dibuat dan kimchi yang sudah dipotong. (Tips: Jika Anda ingin menggunakan sebagian kimchi sebagai hiasan, sisihkan sekitar 1 sdm kimchi sebelum ditambahkan ke dalam mi).
Step 7
Ini adalah langkah terpenting! Campurkan mi, saus, dan kimchi secara merata. Gunakan sumpit atau penjepit untuk mengaduk agar saus melapisi setiap helai mi dengan sempurna. Aduk rata agar cita rasa bibim guksu menjadi maksimal.
Step 8
Sajikan mi yang sudah tercampur rata dalam mangkuk yang cantik. Taburi dengan irisan mentimun, telur rebus setengah matang, dan potongan kimchi. Kimchi Bibim Guksu Anda siap dinikmati! Anda bisa menambahkan lebih banyak kimchi atau mentimun sesuai selera.
