Kimchi Chonggak Tua Dimasak dengan Pasta Kedelai: Harmoni Rasa Mendalam dan Kelembutan
Hidangan Spesial dari Kimchi Chonggak Tua!
Cobalah membuat hidangan yang lembut dan kaya rasa dari kimchi chonggak (kimchi lobak tangkai) tua sisa pembuatan kimchi! Sama seperti kimchi sawi putih tua, memasak kimchi chonggak dengan pasta kedelai akan menghasilkan lauk lezat yang cocok disantap dengan nasi. Rasa asam segar dari kimchi tua berpadu dengan gurihnya pasta kedelai menciptakan hidangan yang menggugah selera.
Bahan Utama- 1kg Kimchi Chonggak Tua
- 2 buah Cabai Rawit Merah (opsional)
- 1/2 genggam Ikan Teri Kering untuk kaldu
- 5 lembar Rumput Laut Kering
Bumbu- 2 sdm Pasta Kedelai (Doenjang)
- 2 sdm Pasta Kedelai (Doenjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kimchi chonggak tua di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Karena bisa sangat asin, rendam dalam air dingin selama sekitar 1-2 jam untuk menyesuaikan tingkat keasinannya. Mengganti air satu atau dua kali saat merendam akan sangat membantu.
Step 2
Masukkan kimchi chonggak tua yang sudah direndam ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga kimchi terendam sekitar setengahnya. Masukkan ikan teri kering dan rumput laut kering, lalu larutkan 2 sendok makan pasta kedelai sambil diaduk agar bumbu tercampur rata.
Step 3
Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan 2 buah cabai rawit merah yang diiris serong. Anda bisa menghilangkannya jika tidak suka pedas.
Step 4
Awalnya, didihkan dengan api besar selama 10 menit. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15 menit. Proses ini akan membuat kimchi chonggak menjadi lembut dan bumbu meresap sempurna sehingga lebih lezat.
Step 5
Hidangan kimchi chonggak tua masak pasta kedelai Anda yang lezat siap disajikan! Anda bisa membuang rumput laut dan ikan teri yang digunakan untuk kaldu, atau membiarkannya jika suka. Saya membuangnya dan menyimpan kimchi chonggak dalam wadah di lemari es. Saat sedang tidak enak badan, menyantapnya dengan nurungji (nasi gosong) atau bubur membuat hidangan ini tidak mengiritasi, mudah dicerna, dan mengenyangkan. Saya baru mulai mengerti mengapa nenek saya dulu sering membuat masakan ini.
