Kimchi Daun Bawang dengan Aroma Pedas Menggoda
Sempurna untuk Ramen dan Daging Panggang! Cara Membuat Kimchi Daun Bawang yang Menggugah Selera
Kimchi Daun Bawang ini, dengan rasa pedas khasnya yang menggigit dan kesegarannya yang luar biasa, sangat lezat disantap bersama semangkuk ramen panas atau daging panggang berlemak seperti samgyeopsal. Jadikan meja makan Anda lebih istimewa dengan kimchi spesial ini. Rasanya akan semakin nikmat seiring waktu!
Bahan-bahan- 2 ikat daun bawang
- 1 cangkir kecap ikan (fish sauce)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 2 cangkir bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1/2 cangkir enzim wortel
- 1/2 cangkir pasta tepung ketan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang yang segar. Cuci bersih untuk menghilangkan tanah yang menempel. Potong sedikit bagian akarnya dan buang daun luar yang menguning atau layu. Penting untuk meniriskannya dengan baik di saringan setelah dicuci, karena kelembapan berlebih dapat membuat kimchi cepat basi. Kita akan menggunakan seluruh bagian daun bawang, termasuk bagian hijaunya!
Step 2
Sekarang, saatnya menggarami daun bawang. Ambil sekitar dua pertiga dari kecap ikan (2/3 cangkir) dan tuangkan secara merata ke bagian batang putih daun bawang. Biarkan terendam dan sedikit layu selama kurang lebih 1 jam, balik sesekali di tengah proses. Proses penggaraman ini akan membuat daun bawang lebih empuk dan meresap bumbu, menghasilkan kimchi yang lebih lezat.
Step 3
Selagi daun bawang digarami, mari kita siapkan bumbu kimchi yang lezat. Anda membutuhkan 1/2 cangkir pasta tepung ketan, sisa 1/3 cangkir kecap ikan, 2 sdm udang fermentasi asin (saeujeot), 2 cangkir bubuk cabai Korea (gochugaru), dan 1/2 cangkir enzim wortel. Campurkan semua bahan ini dalam mangkuk dan aduk rata hingga menjadi pasta yang kental dan tercampur sempurna. Usahakan konsistensinya tidak terlalu encer, pastikan semua bahan tercampur baik.
Step 4
Setelah daun bawang cukup layu karena garam, saatnya mengoleskan bumbu yang telah disiapkan. Mulai dari bagian batang putih daun bawang, oleskan bumbu kimchi secara merata. Pastikan bumbu juga melapisi bagian hijaunya agar rasa maksimal.
Step 5
Bagi proses pengolesan bumbu menjadi dua atau tiga tahap, aduk perlahan daun bawang untuk memastikan bumbu tersebar merata. Kuncinya di sini adalah mengaduk dengan lembut; hindari mengaduk terlalu kuat atau menghancurkan daun bawang karena bisa membuatnya lembek. Tangani dengan hati-hati untuk tekstur terbaik.
Step 6
Kimchi Daun Bawang buatan Anda siap! Meskipun enak dimakan langsung, rasanya akan semakin nikmat setelah difermentasi selama beberapa hari di lemari es, mengembangkan rasa yang lebih dalam dan kaya. Nikmati kimchi pedas yang unik ini sebagai pendamping lezat untuk ramen, daging panggang, atau semangkuk nasi putih!
