Kimchi Daun Bawang dengan Pasta Ketan
Cara Membuat Kimchi Daun Bawang Lezat / Resep Bumbu Kimchi dengan Pasta Ketan
Saya telah menyiapkan daun bawang segar dan membuat kimchi daun bawang yang lezat! Saat membuat kimchi daun bawang, terkadang pasta ketan ditambahkan, dan terkadang tidak. Kali ini, saya mencoba resep yang menyertakan pasta ketan. ^^
Bahan-bahan- 1 ikat daun bawang tanah (sekitar 700g setelah dibersihkan)
Bumbu Kimchi- 1/2 apel
- 1/2 pir
- 1/2 bawang bombay
- 200ml Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 8 sdm saus ikan teri
- 4 sdm udang asin (terutama bagian padatnya)
- 2 sdm saus tuna
- 4 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 2 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung
- 3 sdm biji wijen sangrai
Pasta Ketan- 200ml air
- 3 sdm tepung beras ketan
- 1/2 apel
- 1/2 pir
- 1/2 bawang bombay
- 200ml Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 8 sdm saus ikan teri
- 4 sdm udang asin (terutama bagian padatnya)
- 2 sdm saus tuna
- 4 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 2 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung
- 3 sdm biji wijen sangrai
Pasta Ketan- 200ml air
- 3 sdm tepung beras ketan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan daun bawang dengan membuang daun luar yang layu dan rapikan ujung akarnya. Cuci bersih di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan tanah atau kotoran. Kemudian, tiriskan sepenuhnya di saringan dan sisihkan.
Step 2
Dalam panci, campurkan 200ml air dengan 3 sdm tepung beras ketan. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Aduk hingga Anda mendapatkan campuran yang halus.
Step 3
Didihkan campuran pasta ketan ini dengan api besar. Segera setelah mendidih, kecilkan api ke tingkat rendah. Terus aduk agar tidak lengket, dan didihkan selama sekitar 3-5 menit hingga mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Biarkan pasta ketan yang sudah dimasak dingin sepenuhnya sambil Anda menyiapkan bumbu kimchi.
Step 4
Dalam blender, masukkan 1/2 apel, 1/2 pir, dan 1/2 bawang bombay, semuanya sudah dikupas. Blender hingga halus. Menambahkan buah dan sayuran akan memberikan bumbu kimchi rasa yang lebih kaya dan halus.
Step 5
Ke dalam campuran buah dan sayuran yang diblender, tambahkan 200ml gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa dasar, 4 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm jahe cincang. Aduk rata.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan saus untuk rasa umami. Tambahkan 8 sdm saus ikan teri, 4 sdm udang asin (fokus pada bagian padatnya), dan 2 sdm saus tuna. Selanjutnya, tambahkan 2 sdm gula dan 1 sdm sirup jagung untuk rasa manis. Terakhir, aduk 3 sdm biji wijen sangrai untuk aroma gurih.
Step 7
Campurkan semua bahan bumbu kimchi yang telah disiapkan secara menyeluruh. Terakhir, tuangkan pasta ketan yang sudah dingin sepenuhnya dan aduk lagi hingga semua komponen bumbu tercampur rata.
Step 8
Biarkan bumbu kimchi yang sudah disiapkan beristirahat selama sekitar 10-20 menit agar gochugaru mengembang dan rasanya menyatu. Aduk sesekali selama waktu istirahat ini.
Step 9
Sebelum mencampur daun bawang dengan bumbu, ada baiknya melapisi daun bawang sedikit dengan gochugaru. Ini membantu bumbu utama menempel lebih baik dan juga memberikan warna yang indah. Goncangkan daun bawang dengan lembut untuk melapisi tipis dengan bubuk cabai.
Step 10
Sekarang saatnya melapisi daun bawang dengan bumbu. Mulailah dengan melapisi ujung akar daun bawang secara menyeluruh, karena lebih keras daripada batangnya dan membutuhkan lebih banyak bumbu. Kemudian, lapisi bagian daun dengan lembut, berhati-hatilah agar tidak menghancurkan bagian hijaunya yang lembut. Aduk perlahan untuk memastikan lapisan merata.
Step 11
Masukkan kimchi daun bawang yang sudah dibumbui ke dalam wadah bersih. Biarkan difermentasi pada suhu ruangan selama 1-2 hari untuk mengembangkan rasanya, lalu simpan di lemari es kimchi atau lemari es biasa. Berkat pasta ketan, Anda akan mendapatkan kimchi daun bawang yang sangat lembut dan lezat! ^^
